Las mejores conservas, aperitivos y salsas envasadas de 2025
Eva Dallo|
Nueva entrega de productos deliciosos que han fascinado al equipo de El Comidista este año, y que pueden servir como regalo navideño
Sally Abé, chef: “El trabajo de cocinero se ha vuelto más fácil, pero sigue sin incluir a las mujeres”
Comprometida con la lucha por el talento, la dignidad y el prestigio de las cocineras, la galardonada y televisiva chef inglesa ha revolucionado el mundo de la gastronomía con sus recientes memorias
El pan en México: un asunto de Estado
Chefs, especialistas y consumidores defienden sus costumbres y recetas tras las declaraciones del británico Richard Hart sobre la falta de cultura panadera en el país
Los mejores quesos, dulces y bebidas de 2025
Eva Dallo|
El equipo de El Comidista elige sus comestibles favoritos del año para el aperitivo, para el desayuno o la merienda o para brindar
La Misión Biológica de Galicia: los guardianes de las semillas
El organismo custodia a las afueras de Pontevedra más de 3.000 variedades de cereales y leguminosas autóctonas de la zona. El objetivo del banco de semillas no es solo preservar las variedades tradicionales, sino también introducirlas en el campo y las huertas de los agricultores locales para que los cultivos no se pierdan en el olvido
Las recomendaciones de libros en Navidad de S Moda: un regalo para la mente
En la lista navideña no puede faltar un libro y hay opciones para todos los gustos: ensayos sobre la sociedad o la cultura pop, volúmenes para aprender (y contemplar), clásicos siempre vigentes, historias sobre la literatura, novelas líricas, terroríficas o sorprendentes y crónicas del día a día
Ernesto Soriano, cortador de jamón: “En una boda eres la estrella. Nadie hace tanta cola para saludar a los novios”
Desde hace 11 años, es el responsable del equipo de cortadores de la firma Joselito y confiesa que, en estas fiestas navideñas, puede llegar a cortar hasta seis jamones al día
Los mejores regalos navideños para un amante de la gastronomía (más allá de la comida)
La Navidad es la ocasión perfecta para sorprender con algunos artilugios para la cocina o unos cuantos vinos
El concurso ‘Navidad Viejuna’ vuelve para celebrar sus diez años
Tras una década de canapés, ensaladillas decoradas, huevos rellenos y cócteles de gambas y, el certamen que rinde homenaje a la comida pasada de moda regresa con grandes premios
Doce cavas y vinos espumosos para cada momento de la Navidad
Marta Clot|
Se acerca el momento del año donde reinan las burbujas. Recomendamos uno para cada ocasión, del primer brindis a las sobremesas eternas
Los preferidos de Manuel Balmaceda: “El mejor churrasco es de la ‘Fuente Suiza’ y el mejor lomito el de la ‘Fuente Alemana”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
La Vega Central, restaurantes de Providencia y una fuente de soda de Ñuñoa aparecen como los lugares clave de este cocinero a la hora de disfrutar y aprovisionarse
Los cotizados turrones y dulces de Navidad de El Gaitero, el secreto mejor guardado del mayor productor de sidra de España
Desde mitad del siglo pasado, en las instalaciones de Villaviciosa (Asturias), se elabora una pequeña selección de confitería para estas fiestas, que contrasta con los 12 millones de botellas de sidra que la firma vende al año
Lubina o dorada a la sal: la receta basada en la ciencia que no falla
Cocinamos un pescado a la sal con un catedrático de Bioquímica y Biología Molecular: José Manuel López Nicolás nos da las pautas científicas para que quede jugoso
Recetas de Navidad que se pueden preparar con antelación para unas fiestas sin estrés
Una recopilación de aperitivos, primeros, segundos con y sin carne y postres para comer bien estas Navidades sin morir del cansancio ni del agobio
Entre fires de Nadal, la força de la Queixalada
La festa va reunir coherència i sentit lúdic al voltant de la taula i del menjar, dels productors, de l’entorn proper i de la cultura
Regalos navideños para fans de la comida (que no se comen)
Una selección de objetos “gastro” para regalar en estas fechas y que aún hay tiempo de conseguir
Coliflor con salsa ‘gribiche’
La hortaliza se viene arriba con la mezcla francesa de huevo, mostaza, pepinillos, alcaparras y hierbas. ¿Será este uno de los platos de tu mesa de Navidad?
Dulces de Navidad, de peor a mejor: viva el polvorón y hasta nunca, mazapán
Helio Roque|
¿Alguna vez nos hemos parado a pensar si realmente nos gustan el turrón, el panettone y roscón, o los compramos por inercia? En este ránking totalmente subjetivo se valoran uno por uno
Un fascinante viaje al mundo del queso… sin salir de España
J.L.G.|
En Asturias, la palabra ‘paraíso’ tiene muchas acepciones: montaña, litoral, costumbres… y gastronomía. En la mesa, más allá de las icónicas fabes y el jugoso cachopo, hay un baluarte con muchas facetas: el queso, fragante y sabrosa tentación todo el año
Dubái es sinónimo de futuro: claves de un destino que busca ser más cultural, peatonal y sostenible
El Museo del Futuro supone un nuevo hito en un lugar acostumbrado a impresionar con su arquitectura. Es otro ejemplo del urbanismo aspiracional que potencia el emirato, hoy también un destino gastronómico
Así se hacen las moscovitas: las galletas de chocolate y almendra de Oviedo que conquistan el mundo (y la cesta de Navidad de Inditex)
La receta data de finales de los años 20 del siglo pasado, cuando fue creada por un pastelero asturiano. Actualmente, elaboran 20 millones de unidades al año, que se venden en ocho países fuera de España
Cuatro canapés fáciles para Navidad
Nada se disfruta tanto como los aperitivos en los banquetes navideños, cuando el estómago aún no está lleno. Aquí tienes cuatro ideas para lucirte con ellos sin matarse a trabajar en la cocina
El panadero Richard Hart pide disculpas a México tras decir que en el país “no existe la cultura del pan”
El dueño de la panadería Green Rhino difunde un comunicado tras unas declaraciones en las que criticaba que la harina mexicana es de mala calidad y que las tortas están hechas con “pan feo”
Sarah Harmon (Odilo): “Pensaba que iba a ser una aventura en Madrid, pero llevo 30 años con mi marido”
La directora general de la empresa educativa es una enamorada de los libros de ciencia ficción y participa en un club de lectura
Panes artesanales, largas colas y espíritu de barrio: la locura se desata en Usera por el bocata cubano de Locco Pizza
Nadie en Locco Pizza tenía la intención de abrir un negocio, pero la pandemia les obligó a reinventarse. Ahora la elaboración artesanal de sus panes les genera millones de visitas en redes y largas colas en su local
Mantecados blancos, la receta de dulce navideño que sorprende por su delicadeza
La especialidad del monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla es un bocado finísimo, además de un tesoro del recetario popular andaluz
La apuesta de Soho House por la salud, el bienestar y Barcelona
Pool House es la tercera casa que inaugura en la capital catalana la marca de clubes privados Soho House. Ubicada en un edificio modernista del Tibidabo, no tiene habitaciones pero sí restaurante, gimnasio, spa y una piscina de 14 metros
Todos los golpes de la gentrificación en una esquina de la Roma
El desahucio de 20 familias, el cierre de un comedor social y la reciente apertura de panaderías y cafeterías exquisitas retratan las aristas de un fenómeno que no para de crecer en una colonia que nació señorial y fue refugio de los ‘beatniks’
Menú semanal de El Comidista (15 a 21 de diciembre)
Acelgas salteadas con crema de alubias, almejas a la marinera, arroz a la cazuela y coulant de chocolate: nuestro menú semanal se despide hasta el 2026
Entrevista política en torno a una mesa: “La once nos pone en un pie de igualdad”
Juan Rodríguez Medina|Santiago de Chile|
Sonia Montecino y Cristian Foerster, ella antropóloga y escritora, él poeta y ensayista, son también madre e hijo y acaban de publicar juntos ‘¿Nos comemos el futuro?’. Proponen un camino para volver a conversar en tiempos de elecciones, crisis y verdades que no se encuentran
¿Será Rosales el nuevo Ponzano? Así cambia la hostelería de un paseo centenario
Esta arteria madrileña, que refugió a la burguesía del caos urbano entre quioscos, arboledas y el teleférico, ha sido testigo este 2025 de varias aperturas que activan la alerta sobre un nuevo destino gastro
¿Quién se inventó el mazapán?
Rosa Tovar|
En el ‘Libro del rey Cosroes y su paje’, del siglo IV d.n.e., aparece un preparado cortado en forma de rombo al que hoy llamamos mazapán de almendra
Seis espumosos rosados para comprar ya y celebrar la Navidad
La singularidad del rosado, con su refinado cromatismo, logrado equilibrio y sutil elegancia aromática, lo convierte en el espumoso natural más atractivo para estas fechas
Especial Recetas de Navidad: los mejores platos de El Comidista para triunfar sin matarse en la cocina
¿Quieres comer bien en los banquetes navideños pero pasas de meter mil horas preparándolos? Esta es nuestra selección de recetas fáciles y festivas
Los panetones para saborear Italia desde Ciudad de México
El mítico pan milanés sirve como postre navideño en todas sus versiones, desde el de chocolate con naranja hasta el tradicional con mantequilla, huevos, harina y azúcar
“¿Qué estamos haciendo? ¿Por qué cocinamos así?”: El chef que renunció a su estrella Michelin para empezar de cero
Bas van Kranen dedicó la pandemia a investigar el origen y la huella de lo que comemos. El viaje acabó en Flore, un restaurante donde está vetado todo lo que no se pueda hacer con ingredientes cercanos y sostenibles
La carga simbólica de la cesta de Navidad
Contenga lo que contenga, es la plasmación física del espíritu navideño. No conozco a nadie a quien no le haga ilusión recibirla, ¡a nadie!
Abre un nuevo edificio en el centro de Madrid dedicado a la cultura y la alimentación sostenible
La Fundación Daniel y Nina Carasso inaugura este sábado su sede de 2.700 metros cuadrados en el madrileño barrio de Delicias
La gastronomía como arma ecológica: comer pez león para salvar el Mediterráneo
La especie invasora cada vez está más presente en océanos y mares, y una forma de mitigar su impacto en los ecosistemas marinos es usarla como alimento
Stephanie Gómez, la caleña que combina comida saludable y tecnología para transformar la industria de los restaurantes
Esteban Dávila Náder|Bogotá|
Bacu arrancó en 2022 y ya tiene 17 sedes en Bogotá, sus alrededores y Medellín. El rápido crecimiento se beneficia del aprovechamiento de la tecnología, que les permite conocer mejor los gustos y las necesidades de cada cliente
