Ají de pollería, la receta de la salsa peruana que va bien con casi todo
Cremosa, dulce, un poco picante, suele acompañar al pollo pero tiene otros muchos usos. Y es fácil de preparar en casa
Micha Tsumura (dueño del mejor restaurante del mundo): “Tengo clientes cuya última cena antes de morir fue con platos de mi carta”
El cocinero peruano es propietario del mejor restaurante del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants, además de un negocio de pollos, salsas y papas para freír
¿Pan con chicharrón o arepas? Perú y Venezuela se enfrentan en la final del Mundial de Desayunos de Ibai
El ‘streamer’ español es el artífice de esta particular competición gastronómica a la que España llevó el típico pan con tomate y jamón. La batalla está revolucionando la participación de los 16 países implicados y cuenta con millones de votos y comentarios en redes sociales
Cuánto cuesta comer en los 50 mejores restaurantes del mundo: el más caro está en Dinamarca y el más barato, en Japón
En España el precio más elevado lo tiene DiverXO y el más económico, Elkano
Bittor Arginzoniz: “Me preocupa la continuidad, pero Etxebarri no se vende ni se cierra. Hasta que el cuerpo aguante”
Cocinero, propietario y alma del mejor restaurante de Europa y el segundo en la clasificación de The World’s 50 Best Restaurants
Lo que cuesta comer en los 10 mejores restaurantes del mundo: hay uno con un menú que supera los 2.000 euros
Encabezan la clasificación de The World’s 50 Best Restaurants y ofrecen diferentes propuestas. Los dos españoles mantienen el precio del año pasado: 280 y 450 euros
Así es Maido, el restaurante peruano elegido el mejor del mundo
Etxebarri repite en el segundo puesto, Quintonil queda tercero y DiverXO se mantiene en cuarta posición en la lista de The World’s Best 50 Restaurants de 2025
Tiradito de anchoa con salsa macha
Una manera diferente de tomar este pescado de temporada, con un aderezo adictivo que vas a querer añadir prácticamente a cualquier plato
Gastón Acurio, el cocinero que puso a comer corazón de vaca a políticos y empresarios en España vuelve a Madrid
El peruano que cambió el rumbo de la gastronomía de su país, regresa a Madrid con su restaurante La Mar que abrirá el próximo 27 de marzo
Dónde come en Madrid la actriz Ana Milán
Le gusta la comida fusión asiática o peruana, los torreznos de Casa Macareno, un buen coctel y los bombones más famosos de la ciudad
Madrid abraza la gastronomía peruana: desde puestos callejeros hasta la alta cocina
Más de 300 restaurantes sirven platos andinos en la capital, donde ya viven 150.590 peruanos
Un famoso chef peruano cocina una especie de tortuga protegida en un vídeo que se vuelve viral
El cocinero Rodrigo Fernandini se disculpó y bajó el video de Tik Tok, pero los ambientalistas subrayan la gravedad del asunto: se trata de tráfico de especies silvestres
La otra cara de la exitosa comida peruana
Uno de cada cuatro peruanos es obeso y, paradójicamente, cuatro de cada diez tienen dificultades para conseguir comida
Ceviche verde de camarones
Este ceviche es ideal para los días calurosos, ya que su frescura y acidez lo convierten en una opción ligera y deliciosa
¿Cocineros o investigadores culturales? Cuando el papel de los chefs va más allá de los fogones
En Latinoamérica son numerosas las propuestas de restauración centradas en la recuperación de la identidad cultural a través de la cocina
Papas a la huancaína
Si buscas un plato fácil de preparar y lleno de sabor, esta es una opción que nunca decepciona
Pavo al estilo peruano
Sorprende a tus invitados con este pavo al estilo peruano, una receta que combina un aliño de especias profundo y una salsa cremosa irresistible
Tai Snapper Ceviche
Una explosión de frescura y sabor que te transportará a las costas del Pacífico
Por qué el peruano Central no estuvo este año en la lista de The World’s Fifty Best Restaurants
El número uno de 2023 pertenece ahora al selecto grupo Best of the Best, junto a otros ganadores de ediciones anteriores
Un micro abierto, un ‘brunch’ peruano y una cena en el mejor ‘sushi’: tres planazos en Madrid
Voz a Voz Madrid, Zuma y Llama Inn son las propuestas de esta semana
El que hem menjat al març
Tots els restaurants que han sortit a la secció Doble Carta
Yakumanka i Pueblo Libre: dos restaurants per gaudir la cuina peruana a Barcelona
El local de Gastón Acurio compleix sis anys a la ciutat mentre que la taverna de Pablo Ortega ja en fa més de dos que cuida les receptes tradicionals
Los Andenes, los únicos restaurantes de España donde probar comida peruana y 100% vegetal
Paula González Carracedo|Madrid|
La cocina casera y tradicional de este país, en su versión apta para veganos y amable con todos los bolsillos, del chef Renzo Vincenti
Ají de gallina: cómo preparar el clásico peruano
El emblemático plato de la gastronomía de Perú tiene pinta de ensaladilla, aunque en realidad se parece más a un guiso y se toma caliente. Otro punto a su favor: es ideal para llevar en táper
Micha Tsumura, dueño de Maido: “Perú no sería la capital gastronómica de América Latina si solo fuera por cinco restaurantes de alta cocina”
El pasado año Maido se subió por cuarta vez a lo más alto del podio de los Latin America’s 50 Best Restaurants y, además, fue elegido el sexto mejor del mundo. Visitamos su local en Lima, emblema de la fusión peruana y japonesa
La segunda mejor hamburguesa del mundo aterriza en Madrid
EL PAÍS recomienda también visitar la exposición inmersiva más grande de Pixar y el nuevo restaurante de moda de la Puerta de Alcalá
Los 10 lugares favoritos para comer en Latinoamérica de los cocineros Virgilio Martínez y Pía León
Los dueños del restaurante Central, en Lima (Perú), el mejor restaurante del mundo, eligen sus establecimientos imprescindibles entre Baja California y Buenos Aires
El peruano Maido, elegido el mejor restaurante de Latinoamérica
El Chato de Bogotá y Don Julio en Buenos Aires completan el podio en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, presentada en una gala en Río de Janeiro
Catorce productos de supermercado peruano que vale la pena probar
Chuño, ají panca, mocochinchi… Las tiendas de alimentación latina, cada vez más extendidas por España, están llenas de tesoros de Perú. La chef Danitza Alpaca nos enseña a usarlos
Cinco desayunos para dar la vuelta al mundo: del chicharrón peruano al ‘msemen’ marroquí
En España tomamos tostadas o churros, pero en otros países existen recetas más elaboradas para tomar al despertarse. Os enseñamos cómo preparar congee, chilaquiles, desayuno inglés y otras delicias
Akiro, el nuevo proyecto del pionero de la cocina ‘nikkei’ en Madrid
La última versión de la cocina peruano japonesa del cocinero Luis Arévalo y sus socios ofrece una cocina informal, con hechuras de bar y ‘hands rolls’ como principal argumento
Papas a la huancaína: el plato peruano para ir más allá del ceviche
La cocina de Perú no se reduce al pescado crudo marinado y a los piscos: la salsa huancaína, elaborada con queso fresco, galletas saladas, ají y leche, es otro de sus clásicos que vale la pena conocer
Malena Martínez, el otro pilar de Central: “Me gustaría que más peruanos quisieran conocerlo. Pero existe una capacidad limitada”
Central, el mejor restaurante del mundo, cuenta con una protagonista menos célebre que la pareja de cocineros Virgilio Martínez y Pía León, pero igual de vital: la directora de Mater Iniciativa, el laboratorio de innovación que se dedica a revalorar productos desconocidos en la costa, los andes y la amazonía peruana
El viaje gastronómico de Virgilio Martínez y Marsia Taha a la Amazonia: dos de los mejores chefs del mundo exploran los sabores de la selva
Los reconocidos cocineros hablan sobre la importancia de los ingredientes provenientes de esta región como una alternativa alimentaria y gastronómica sostenible. El primero es codirector del restaurante Central, considerado el mejor del mundo
Nobu Matsuhisa: “Abrimos restaurante en Madrid porque el pescado es muy bueno”
El cocinero y empresario japonés con 55 locales por todo el mundo llevará a la capital su propuesta gastronómica en 2024
Guía de picantes: cómo usar los ajíes, chiles y guindillas más populares del mundo
La escritora e ilustradora peruana Anilú Cigüeñas plasma en el libro ‘Mejor si pica’ su pasión por el picante . Repasamos con ella las múltiples posibilidades, recetas y cultura alrededor de este ingrediente.
Ají y Sillao, el restaurante peruano de barrio en Madrid que encandila a clientes de Silicon Valley
Miguel Chong y Julie Denegri regentan desde hace tres años un pequeño local dedicado a la cocina chifa — fusión china y peruana— donde rescatan las recetas del abuelo cantonés
La receta de Rocío Quillahuaman: arroz chaufa peruano
Una nueva figura ajena al mundo de la gastronomía se hace con la cocina de El Comidista: la ilustradora, animadora y escritora Rocío Quillahuaman, que nos trae un arroz con pollo y salchichas de su Perú natal.
Restaurante Llama Inn, el peruano que ha viajado de Nueva York a Madrid
Anticuchos, ceviches y aguachiles mexicanos vertebran la carta de este peruano con influencias de cocina española y japonesa que desembarca en la capital como una de las aperturas más originales de la temporada
¿Pucusana o veracruzana? Dos maneras de cocinar los calamares de Perú a México
La pasión por los calamares se comparte en España y Latinoamérica. En el restaurante peruano Oroya y el mexicano Jerónimo los preparan con dos recetas típicas de Veracruz y de Pucusana, y ambas son deliciosas.
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El registro estatal de viviendas turísticas abre una batalla legal entre Gobierno, comunidades y propietarios de casas
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CECU denuncia ante Competencia la subida de márgenes de los supermercados con los alimentos
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