Papas a la huancaína
Si buscas un plato fácil de preparar y lleno de sabor, esta es una opción que nunca decepciona
La papa a la huancaína es un platillo tradicional peruano que combina sabores únicos y llenos de historia. Originaria de Huancayo, en la Sierra Central de Perú, se cuenta que las mujeres de la región la llevaban en cestas de mimbre como tentempié para los trabajadores del campo. Con el tiempo, esta receta se ha extendido por todo el país, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía peruana.
Con una base de papas cocidas cubiertas con una salsa cremosa de ají amarillo, queso fresco y cúrcuma, la papa a la huancaína transforma un simple plato en una experiencia rica y llena de sabor.
Descubre cómo prepararla y añade un toque peruano a tus comidas con esta receta que sorprenderá a todos.
Ingredientes
- 1 ají amarillo partido por la mitad sin semillas ni venas
- 1/2 taza de queso fresco, cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja
- 2 huevos duros
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Jugo de 3 limas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2-3 papas cocidas grandes, cortadas en rodajas de ¾ de pulgada
- Huevos duros rallados, para decorar
- Aceitunas negras, para decorar
Instrucciones
En una licuadora, pon el jugo de lima, los pimientos, las yemas de huevo, el queso, la cebolla y la cúrcuma.
Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la leche hasta que la salsa esté cremosa. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
En cada plato, coloca las rodajas de patata y cúbralas con la salsa y espolvoree el huevo rallado, las aceitunas picadas y el perejil.
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