Desentrañando el genoma de la quinua
El cultivo del grano andino podrá ampliarse a diferentes regiones gracias al desarrollo del mapa genético
La sequía se lleva por delante un 40% de la cosecha española de cereal
En algunas regiones se ha perdido todo, mientras las importaciones acechan el récord histórico
Clases de riego frente a la deforestación
Madagascar|
La fundación Entreculturas promueve en las comunidades de Madagascar la gestión de los recursos de la Tierra ante los desastres naturales y el cambio climático
Las vidas de un saco de arroz en Madagascar
El diario de viaje de una trabajadora de la ONG a la isla refleja la importancia de la educación medioambiental en el país africano
Resuelto el misterio del gran golpe del trigo: así se robaron las 1.000 toneladas de cereal
La Guardia Civil ha detenido a dos hombres como supuestos autores del delito cometido hace dos semanas en la provincia de Valladolid
Espárragos con cebada y ajos tiernos
Pocas verduras necesitan tan poco como los espárragos para estar atómicas. Hoy los comeremos con ajos tiernos y cebada perlada, un cereal que tiene una textura parecida a la de la pasta.
El gran golpe contra el trigo: cómo robar 1.000 toneladas sin que nadie se entere
La cantidad sustraída, valorada en unos 240.000 euros, proviene de una cooperativa con sede en Valladolid
Las fibras de trigo entretejidas pueden ser vanguardia
ICON|
La primera edición del Loewe Craft Prize demuestra que la artesanía no hace más que evolucionar
Las tortillas mexicanas son de Madrid
Una pequeña empresa familiar produce y distribuye productos del país americano en Europa
El hielo y la sequía amenazan la cosecha de uva y cereales
Medio millón de hectáreas de cultivo están afectadas, según las aseguradoras
Aló Comidista: "¿Es el arroz blanco tan malo como el azúcar?"
El consultorio de mayo atiende dudas sobre los cereales, explica cómo se hacen los vinos de tetrabrik y pone en su sitio a las famosas descerebradas que recomiendan comer arcilla.
El precio del arroz basmati
En la región india de Punyab, esta variedad se cultiva con aguas contaminadas y muchos pesticidas
El basmati pasa factura
Punyab (India)|
Los pesticidas utilizados para cultivar este arroz en Punyab (India) están detrás de numerosas enfermedades
México juega la baza del maíz ante la renegociación comercial con EE UU
Las autoridades del país latinoamericano exploran nuevos acuerdos de importación del cereal de Argentina y Brasil para disminuir su dependencia de EE UU
En busca del aperitivo perfecto
La firma valenciana Grefusa supera los 100 millones de facturación y pone en marcha un gran plan de exportación
Arroz caldoso a la marinera
No todo es paella en Valencia: la chef de Casa Carmina nos enseña a hacer uno de los mejores arroces caldosos que hemos probado en nuestra vida.
¿Qué demonios hago con la quinua?
El pseudocereal andino ha entrado en nuestras vidas pero no sabemos muy bien como lidiar con él. Ésta es una guía de cómo cocinarlo más dos recetas de croquetas y sopa con las que salirte de la típica ensalada.
Maíz transgénico contra una toxina cancerígena
El cereal modificado bloquea la aparición de aflatoxinas en los hongos que contaminan las cosechas
Revolución en el fondo de la piscina
Nunca sospeché que la próxima revolución gastronómica podría llegar a reventar en el fondo de una piscina o en un tazón de cereales
Nueve alternativas a la harina de trigo
Kamut, espelta, centeno, arroz, alforfón, tapioca y muchas más: si tenemos todas estas harinas al alcance de nuestra mano, ¿por qué limitarnos a consumir siempre la misma?
Irresistible, Cereal Hunters Café
¿La nueva fiebre foodie que llena tazones?
Alternativas al arroz
Quinua, avena, trigo, alforfón o cebada: cinco opciones a tener en cuenta –muchas de ellas, integrales– cuando nos aburramos del arroz en sopas, salteados guisos o acompañamientos.
La mejor manera de cocer el arroz es la peor para la paella
El arroz contiene arsénico, y un programa de la BBC ha evidenciado que nuestro tradicional método de cocción es el que menos cantidad de este tóxico elimina. Lo de Jamie Oliver y su paella de chorizo fue solo el principio...
Una antigua plaga agrícola rebrota en Italia y amenaza el trigo europeo
La reaparición en Sicilia de la roya del tallo, una enfermedad fúngica, se suma a nuevas cepas de la amarilla
El imperio europeo de las palomitas
El grupo Liven produce desde Cataluña y Aragón 56.000 kilos de aperitivos que distribuye en 85 países del mundo
La agricultura también empezó con las lentejas
El uso de las legumbres fue paralelo a la domesticación de los cereales en Oriente Próximo
Una mazorca de 5.000 años cuenta la historia del maíz
El paso de la mala hierba teosinte al cereal más producido del planeta fue un proceso lento y gradual
Cosecha de arroz en Nepal
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En un país sin salida al mar, la agricultura sigue siendo una importante actividad económica, cuyos principales cultivos alimentarios son el trigo y el arroz
María José San Román, de la paella a los arroces
¿Evolución en ciernes?
Ensalada moruna de calabaza asada
Servimos una ensalada con frutos secos, aceitunas y fruta deshidratada sobre dos mitades de calabaza asada y las aliñamos con una vinagreta que remata su aire moruno. Te gustará seas de Halloween o de Holywins.
Estofado sureño de maíz y pollo
Un plato contundente para el otoño
Sopa de arroz integral y vegetales de otoño
Algo más caliente con uno de los cuatro alimentos básicos del planeta
Ensalada de quinua con aceitunas y encurtidos caseros
Una manera más de preparar este versátil pseudocereal
Desastres culinarios (a manos de chefs extranjeros) con recetas españolas
A raíz del incendio en las redes por la versión extraña de paella de Jamie Oliver, el famoso chef inglés, te mostramos hasta qué punto los cocineros de otros países pueden convertir una receta española en auténticas bombas nucleares
Arroz con salchichas y verduras
Un plato único y completo que se hace en un pispás. Quítate el miedo a hacer arroz al horno con una receta que sale bien sí o sí, con lo mejor de la huerta veraniega y del embutido de cerdo.
Los cerealistas califican la campaña de ruinosa por los bajos precios
La abundante producción mundial ha rebajado los precios a mínimos
Taipéi a través de una arrocera
La capital taiwanesa es el hogar de la factoría Tatung y su icónico electrodoméstico la quintaesencia del país oriental
‘Kombit’, la solidaridad vista como legado de resistencia
El documental del argentino Aníbal Garisto muestra una mirada desconocida de Haití
En defensa de Greenpeace
No se pueden calificar de anticientíficas las posiciones de la organización sobre transgénicos
El arroz dorado solivianta a Greenpeace
El gran reto de la humanidad es suministrar alimentos (nutritivos) a 7.000 millones de personas, y el de los científicos, garantizar que sean seguros