Asia intenta contener la peste porcina, que ya ha obligado a sacrificar millones de cerdos
La producción en China ha caído un 30% por la epidemia, que se extiende a países vecinos
Albóndigas tailandesas con salsa de coco
Unas albóndigas cítricas, dulces e increíblemente esponjosas que además son aptas para celíacos, ya que en lugar de pan usan arroz tostado en la sartén para dar consistencia a la masa.
Cómo distinguir (y cocinar) la auténtica morcilla de Burgos
La morcilla más famosa de España es objeto de incontables malas versiones. ¿Cómo se hace la auténtica? ¿Cómo se distingue de las imitaciones? ¿Cómo se cocina para sacarle partido? Las respuestas, aquí.
Granjas de cerdos de última generación
Icpor ha promovido un centenar de explotaciones bajo criterios de sostenibilidad, bienestar animal y respeto del territorio
La epidemia de peste porcina se expande en China y dispara la cotización global del cerdo
El país asiático puede tener que sacrificar entre 150 y 200 millones de animales y abrir más su mercado a la carne importada
El trágico final del otro ‘Babe’, una cerdita francesa
La hembra, que fue salvada de acabar en el matadero, acabó siendo sacrificada por su cuidadora, que ha sido condenada por ello
La transformación empieza por el tomate industrial
La agricultura transforma la materia prima en bienes con valor añadido
Costillas coreanas con pera y soja
Esta receta se aprovecha de la capacidad de la pera para aportar dulzor y ablandar la carne rápidamente, pero también puedes jugar con manzana, kiwi, piña y lo que se te ocurra.
Magras con tomate
Un estofado de carne tierna y melosa, rodeada de tomate frito casi hasta la caramelización: la receta de hoy solo puede mejorar acompañándola con unas buenas patatas fritas.
¿Por qué ignoramos las carnes de cerdo ibérico fresco de bellota?
Cata en Jamones Fisán con los despieces de un animal de dehesa
Por sus animales los conoceréis
Diez alcaldías, y una en duda, contra 126.000 marranos
Varios municipios de Granada y Jaén intentan impedir la instalación de una macrogranja porcina
Porchetta: el irresistible cerdo asado italiano
La porchetta hace furor entre los aficionados españoles a la cocina italiana, y no nos extraña porque es crujiente, tierna y untuosa a la vez. Descubre de dónde viene, cómo se hace y cómo se come.
La tapa más especial de Cádiz
Los chicharrones especiales gaditanos no se parecen a los del resto del mundo. Se sirven en lonchas y lo mismo se pueden tomar solos, aliñados o metidos en un mollete. Conoce la historia de esta genialidad.
Con las manos en la masa: lacón con grelos
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca lacón con grelos, un clásico del recetario gallego.
Vinha d’alhos (cerdo marinado con vino, vinagre y ajo)
El plato más viajero de la cocina portuguesa fue dejando versiones en cada puerto: la original es la que hoy nos ocupa, una especie de escabeche inverso donde el secreto está en el marinado.
Fideos al estilo de Singapur
Un salteado sencillo con fideos de arroz acompañados de verduras, carne, marisco y unas cuantas salsas. Lo puedes adaptar a tu gusto y, más importante aún, al contenido de tu nevera.
La fiebre porcina amenaza la dieta de los chinos
Las autoridades temen que la enfermedad merme la producción y dispare los precios
El ‘big data’ llega al cerdo ibérico
La patronal del sector desarrolla un proceso de verificación que permite seguir la pista al producto desde el nacimiento del cochinillo hasta su punto de venta y así evitar los fraudes
Cómo distinguir una buena sobrasada de una cutre
¿No quieres más timos cuando compres sobrasada? Pues vuela con nosotros a Mallorca y atiende a los consejos de todo un experto en el glorioso embutido balear.
El eufemístico "hotel de lujo" para cerdos
Los edificios están en China, y albergan hasta mil cerdos en cada planta
Trinxat de brócoli y acelgas
Una versión primaveral del famoso trinxat de la Cerdaña que no desperece en nada a la tradicional de invierno. Remátala con un poco de bacon crujiente y el juego de texturas será imbatible.
Una pareja canadiense adopta a una cerda como mascota, se la come y lo cuenta en las redes sociales
Uno de los dueños de 'Molly' ha asegurado sentir "remordimiento" por matar al animal
Arroz a la cazuela de alcachofas y panceta ibérica
Rendimos el enésimo homenaje a la alcachofa con un arroz a la cazuela. Unas finísimas lonchas de panceta ibérica fundidas logran que se venga aún más arriba.
Heces, manchas de sangre y cloro en plantas cárnicas de Estados Unidos
Una investigación periodística destapa casos de escasa higiene en la producción de cerdo y pollo. Las compañías aseguran que las irregularidades no llegan al consumidor
¿Es posible comer carne de cerdo bien tratado?
El reportaje 'Stranger Pigs', de Salvados, ha puesto en la diana a las granjas de porcino de nuestro país. Analizamos esta poderosa industria y valoramos si es posible comer cerdo de forma ética.
‘Pigcasso’, la cerda que pinta cuadros de arte abstracto y los vende por mil euros
Este porcino es el único en tener su propia exposición, 'Oink!', inaugurada el pasado enero
El regreso triunfal del torrezno
Los torreznos cotizan al alza. Han resurgido de su fritura y se expanden poco a poco por todo el país. Analizamos uno de los fenómenos gastronómicos del momento y te contamos dónde encontrar los mejores.
Los 50 sabores del cerdo
La pluralidad gastronómica nace sin grandilocuencia en una sinfonía bárbara tras la matanza
Els 50 sabors del porc
Cap grandiloqüència en la definició i elaboració dels gustos, tot ve tot sol, amb desordre dirigit, i repetit, gairebé en una simfonia, si, bàrbara des d’abans de l’acorar
Cómo distinguir un buen jamón ibérico de uno cutre
Desengáñate: que en la etiqueta ponga "ibérico" no significa que esté bueno ni que merezca el pastón que pagas por él. Un experto nos da las claves para identificar el buen jamón y evitar timos.
Solomillo de cerdo a la wellington
¿Buscas una opción económica y fabulosa para Navidad? Si el presupuesto no te da para un solomillo de ternera Wellington, puedes hacerlo con carne de cerdo: más fácil, más barato e increíblemente decadente.
Solomillo a la pimienta verde
Otra receta que necesita nuestro apoyo. La salsa a la pimienta, antigua diva del restorán con aspiraciones, aún tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.
Presa de cerdo ibérico semicurada
Solo necesitas cuatro ingredientes para hacer este platazo de El Campero, donde además de un excelente atún de Barbate sirven este semicurado en sal y azúcar que puedes replicar en la nevera de casa.
Rosbif de presa con salsa ponzu casera
A medio camino entre un rosbif y un tataki, esta presa semicruda con salsa japonesa puede servirte como aperitivo para compartir o como plato de pleno derecho, si te apetece ponerte como el Quico.
Verdades y mentiras del jamón ibérico
¿Siempre es mejor el jamón ibérico más caro? ¿Sirven para algo las etiquetas? ¿Hay que cortarlo a mano? ¿Y comerlo rápido? Un experto desmonta los mitos y confirma las realidades del producto español más emblemático.
Costillas de cerdo con apionabo y manzana
Un costillar asado a baja temperatura -en el horno- sobre una base de cremoso puré de apionabo con manzana ácida para contrastar: así es nuestra versión libre de un platazo del restaurante La Esquina.
Haz 'pulled pork' como un estadounidense
El 'pulled pork' es el mayor éxito internacional de la cocina estadounidense desde la hamburguesa. Si quieres preparar este cerdo como en Carolina del Norte, sigue los consejos de nuestro experto.
Sandwich japonés de cerdo o katsu sando
Para degustar el lejano Oriente no hace complicarse demasiado la vida: un sencillo bocadillo de chuleta empanada y una salsa con regusto samurai te pueden hacer el apaño.
Bocadillo vietnamita de panceta con encurtidos caseros
Panceta tierna y crujiente, encurtidos caseros y una salsa con mucha vidilla son los intérpretes principales de este bocadillo inspirado en el bánh mì vietnamita.