Arroz meloso de setas y raclette
El arroz a la cazuela queda meloso y con el grano cubierto de sabroso caldo reducido. Juntarlo con setas y rematarlo con queso fundido le aporta un extra de cremosidad y enjundia.
Los mejores arroces para el verano de El Comidista
El arroz es un clásico entre reuniones de amigos o familiares y aunque este verano tengamos que estar más tranquilitos, seguro que aparece algún momento perfecto para compartir los platos de arroz que os proponemos.
Risotto de espárragos verdes, panceta y Grana Padano
Para que este arroz cremoso no te quede mazacote sólo hay que seguir una serie de normas: usar el queso y el arroz adecuados, añadir el caldo poco a poco y remover como si se acabara el mundo.
Un arroz marinero y de película
El arroz Calabuch de Casa Jaime se llama así por la película de Berlanga, y el propio director lo bendijo como una obra maestra. Lo puedes preparar en casa siguiendo esta receta.
Paellas valencianas en Ciudad del Cabo
¿Con chorizo, marinera o mixta?
Arros, las nuevas paellas londinenses de Quique Dacosta
¿Qué reparos hacen los ingleses a la auténtica paella valenciana?
Arroz seco de alcachofas y espárragos
Celebramos las semanas en las que coinciden la temporada de espárragos y alcachofas con este arroz, al que dan valor añadido un caldo elaborado con los excedentes de las verduras y un allioli a medio ligar.
Qué arroz es mejor para cada plato
Si crees que Basmati es un dios hindú y venere una enfermedad de transmisión sexual, esta guía de tipos de arroz y cómo usarlos puede cambiar tu manera de cocinar este cereal.
Cómo conseguir un buen socarrat
Es la capa caramelizada que se crea entre la paella y el resto del arroz: apenas un par de milímetros para convertir un plato en un platazo. Aquí tienes unos cuantos trucos y astucias para mejorar el socarrat.
La Spanish Paella de Rodrigo de la Calle
Un homenaje a Joël Robuchon en el Mercado de San Miguel madrileño
Arroz que sabe a café
Las cápsulas utilizadas tienen una nueva vida si se tratan adecuadamente. El aluminio se recicla y los posos se convierten en abono para cultivar arroz solidario
Arroz a la cazuela de alcachofas y panceta ibérica
Rendimos el enésimo homenaje a la alcachofa con un arroz a la cazuela. Unas finísimas lonchas de panceta ibérica fundidas logran que se venga aún más arriba.
Arroz seco de setas
Aprovecha la temporada de las setas para prepararlas de todas las maneras posibles, date un homenaje con este arroz seco y llévate de regalo el truco para preparar un caldo sabroso con verduras doradas al horno.
Cómo detectar una trampa para guiris
Desgranamos cinco de los grandes 'hits' engañaturistas del verano para que sepas qué y cómo pedir durante tus vacaciones estivales. Y, sobre todo, qué no pedir si no quieres pagar de más y que te tanguen.
Haz paella como un valenciano
¿No cocinas paella por miedo a que alguien de la tierra de las flores, de la luz y del amor te diga que es ‘arroz con cosas’? Hazle caso a Toni Novo de Casa Carmela y tendrás la versión canónica de este plato.
Arroz con garbanzos y carrillera con all-i-oli de membrillo
Arroz con garbanzos y carrillera con all-i-oli de membrillo.
Las mejores recetas de primavera de El Comidista
La carbonara bastarda con anchoas, el pastel de fresas y sobaos, los espárragos con huevo o los boquerones en vinagre de arroz serán tu perdición primaveral.
Un arroz medicinal en Ibiza
La gramática de una cocina de rutina, popular y de exigencia aparece en un lugar de carretera con el arroz de matanzas
Un arròs medicinal a Eivissa
La gramàtica d’una cuina de rutina, popular i d’exigència, apareix en un honest i saborós arròs de matances en un lloc de carretera
La paella sí llevaba chorizo
¿Ha tenido siempre la paella una lista cerrada de ingredientes? ¿Merece escarnio público el que ose salirse de sus límites? Según la historia, no y no. Ah, y hace 150 años le echaban chorizo sin rubor, como Jamie Oliver.
Las tres formas básicas de hacer arroz
Seco, cremoso y caldoso. Las tres con los mismos ingredientes, y con distintos grados de dificultad. Si no aprendes a prepararlos después de ver este vídeo, te tendrás que pasar al tres delicias.
Arroz con rape y espinacas
No, no es paella. Pero sí es un arroz seco fácil de preparar, y con un sabor a mar que te convertirá por un momento en pez abisal.
Arroz con leche de coco, piña y papaya
Arroz con leche de coco, piña y papaya.
Sopa de verduras, arroz integral y langostinos
Sopa de verduras, arroz integral y langostinos.
Bento, la comida japonesa que conquista la monez
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Arroz caldoso de sepia, almejas y mejillones
Arroz caldoso de sepia, almejas y mejillones.
Ensalada de arroz con mejillones en escabeche
Ensalada de arroz con mejillones en escabeche.
Arroz cremoso de ceps con tocino
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Arroz con sepietas y guisantes
Arroz con sepietas y guisantes.
Objetivo: salvar la paella
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Receta (solidaria) de fin de mes: lentejas con arroz y calabaza
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'Hit parade': 10 crímenes contra la paella
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Receta de fin de mes: arroz meloso con costilla de cerdo
Receta de fin de mes arroz meloso con costilla de cerdo.
Arroz salvaje con guisantes, menta y butifarra de perol
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Risotto de calabaza y queso azul
Risotto de calabaza y queso azul.
A las trincheras, que nos atacan la paella
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Arroz especiado con berenjenas y yogur
Arroz especiado con berenjenas y yogur.
Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas
Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas.
Arroz con espinacas, trigueros y gambas
Arroz con espinacas, trigueros y gambas.
Arroz meloso con acelgas
Arroz meloso con acelgas.
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