Cómo freír un huevo y que quede perfecto: los trucos de algunos cocineros
El plato más simple exige buen producto, destreza con la espátula y un poco de paciencia
‘Oliva’, un juego de mesa al sabor del aceite mediterráneo
Dos creadores portugueses recrean en un tablero la recolección y producción del oro líquido para homenajear a uno de los signos identitarios de su país natal, pero tambien de España, Italia o Grecia
Jordi Ciuraneta (Priordei): “Vendimos 17.000 botellas de aceite en una hora en la teletienda de Corea”
El empresario catalán también ha colocado su aceite en el Campus de Groisy, la escuela que forma a la élite de la gastronomía en Francia: “deseo que dejen de cocinar con mantequilla”
Fabricado en Andalucía
Cada vez son más las empresas e iniciativas que nacen y se desarrollan en la comunidad, convirtiéndose en referentes y en modelo para los que vienen detrás. Queda el reto de generar sinergias para retener el talento y el capital
Castillo de Canena, una historia de amor con el olivo y liderazgo en los aceites de alta gama
Los hermanos Vañó transforman el viejo olivar familiar y convierten la firma en referente de sostenibilidad, innovación y excelencia aceitera
El diseñador español cuya obra se vende en el MoMA se vuelca en recuperar olivos valencianos
Carlos Ferrando, de Closca, con su nueva marca Volats rescata una variedad autóctona y comercializa un AOVE ‘premium’ con un innovador servicio de suscripción anual
Cómo ha pasado la mantequilla de ser casi un alimento a evitar a convertirse en objeto de deseo
Julián Otero|
Hay una belleza extraña en ver cómo de un gran bloque de mantequilla se desprende una lasca fina que se curva y se contonea camino de un pedazo de pan
Decenas de temporeros de la campaña de la aceituna duermen al raso en Jaén ante la falta de alojamientos
La mayoría son inmigrantes y el problema se repite año tras año sin que se aporten soluciones
El aceite de oliva busca el precio justo: se retirará producto de forma temporal en caso de excedente para que no baje demasiado
El Ministerio de Agricultura aprueba la medida para estabilizar el mercado en caso de precios a la baja, pero la medida no podrá activarse esta campaña
Ayuso contra los ladrones de aceitunas: Madrid legisla frente a las bandas que se lucran cuando se dispara el precio del aceite
Tras la sustracción de decenas de toneladas de olivas en los últimos años, el ejecutivo prepara un decreto para asegurar la trazabilidad del producto
Las ventas de aceite de oliva español a EE UU crecen un 24% en el primer semestre pese a la crisis de los aranceles
El sector valora el dinamismo del mercado oleícola, la mayor cuota del aceite envasado y achacan la menor rentabilidad al contexto de especulación
La vida es demasiado corta para no disfrutar del mejor aceite de oliva: cómo aprovecharlo al máximo cada día
Seleccionamos diez recipientes donde guardar este líquido culinario tan preciado, verter la medida exacta en cada receta o transportarlo con las máximas garantías
Los olivareros denuncian ante Competencia pactos desleales para hundir los precios en origen del aceite de oliva
La COAG apunta a una infracción grave entre operadores de la cadena alimentaria por alteración artificial de precios
¿Qué hacer con el aceite usado? Esta es la solución más adecuada
Ahorrar y evitar contaminar el medio ambiente son dos requisitos para conservar a buen recaudo el oro líquido. Destacamos un set de aceiteras para lograrlo con éxito
Deoleo salva una bola de partido y deja atrás la crisis del aceite de oliva
La dueña de Carbonell, que salió de pérdidas y refinanció la deuda, confía en que el aumento de la cosecha estabilice los precios y mejore el consumo
Las regañás de Jaén que se venden en las tiendas gourmet de medio mundo
Las láminas crujientes de Pan de olivo, elaboradas en un obrador artesanal, conquistan paladares por su poder de maridaje
La Martinuca, la tortilla con y sin cebolla
La empresa reparte en Madrid y Barcelona unas 190.000 unidades cada año
15 regalos gourmet para los más exquisitos
Especias del mundo, quesos y vinos de calidad o lujosos packs de aceites protagonizan nuestra selección
El precio del aceite de oliva cae un 50% en origen pero aún no se traslada al supermercado
Los productores creen que los importes remontarán en las almazaras, mientras persisten dudas sobre la evolución de la producción y la demanda
La mayor productora mundial de aceite denuncia un fraude en los refinados que se venden en España como de “oliva”
El presidente de Dcoop, Antonio Luque, dice tener “indicios” de que algunos productores mezclan diferentes tipos de aceites y los comercializan bajo esa etiqueta. Apunta a otra bajada de precios en el aceite de oliva a finales de año
Cremoso de chocolate: el dulce que puede ser un postre o el relleno de una tarta
El clásico francés parte de una crema inglesa y se puede servir en vasitos o ‘quenelles’, o como parte de una tarta. Nuestra versión incorpora aceite de oliva y sal
Oleoestepa: el aceite de oliva virgen extra mejor valorado por la OCU
N. M.|
De los campos andaluces a tu mesa, el aceite de oliva virgen extra más valorado por los expertos
Veinte productos populares de Carrefour, de peor a mejor
Hummus, guacamole picante, garbanzos con espinacas, gildas, tomate frito, patatas sabor kimchi y vinagre de Jerez: luces y sombras en la cata del supermercado francés
Las conservas de verduras asadas que dan vida a la España vaciada
La escalivada, alcachofas o patés de Mi Huerto se embotan con el aceite de olivos recuperados, se asan con la leña de su poda y generan empleo en zonas despobladas
Abre al público la espectacular almazara diseñada por Phillippe Starck en Ronda
Inspirado por bodegas de autor como Marqués de Riscal, el diseñador francés diseña un singular recinto para la producción de aceite que también acoge un museo, un restaurante y un espacio para catas
Los supermercados ya aplican la subida del IVA: el litro de aceite de oliva virgen extra vuelve a superar los 9 euros
Los productos básicos como leche, huevos o aceite vuelven a pagar una tasa del 2%
Estas son las 17 tortillas de patatas aspirantes a ser la mejor de España
El domingo se celebra en Alicante Gastronómica el campeonato nacional de este plato, uno de los concursos que más inquietud levanta entre los cocineros
Txiki, el bar que inventó el ‘sushi vasco’, un pincho del que despachan más de 300 al día
El clásico pincho no tiene más que bacalao crudo desalado, AOVE, ajo y perejil picados, todo ensartado en un mondadientes. Lo suyo es maridarlo con sidra fresca a presión
El misterio del litro de aceite
Hay que aumentar los precios no solo para mantener el margen sino también para frenar la demanda. Este objetivo se está consiguiendo sin duda
Así es María José San Román, la chef elegida por la Casa Real: sin estrella y defensora de la cocina mediterránea
La cocinera, encargada de realizar el almuerzo ofrecido durante la conmemoración del décimo aniversario de Felipe VI como jefe del Estado, tiene como ingredientes fetiche el aceite de oliva y el vinagre
La falta de aceite de oliva anticipa una tendencia alcista de los precios
Los buenos datos de comercialización provocan un inédito ‘stock’ cero para el final de campaña: “Hasta septiembre no se relajarán los precios”
Las lluvias y la caída de la demanda tiran los precios del aceite
Sobreoferta en el mercado por parte de una industria que puja por desprenderse de un producto que compró más caro ante el temor a más bajadas
Aceites con cosas para untar pan: el aperitivo resultón con mínimo esfuerzo
Están buenísimos, son apetitosos y no requieren más trabajo que el de picar y mezclar: con estos tres aceites resuelves un picoteo sin necesidad de matarte en la cocina
Jaime Lillo, del Consejo Oleícola: “Falta aceite de oliva y el reto es que el cultivo se adapte al cambio climático”
El director del organismo internacional que agrupa a los países productores cree que el cultivo afronta una gran transformación y que los precios, por ahora, se mantendrán altos
Atascaburras manchego, el untable que nació del frío
Hay quien dice que su nombre viene del ruido que hace al majarlo, similar al de las patas de un burro atrapado en el fango, otros que es por su densidad calórica: sea como sea, está buenísimo
La farga, la extraña aceituna cuyo aceite enloquece a los japoneses y llega a costar 260 euros el litro
Carla Centelles|Castellón|
Alejada del radar de catadores, su elegante aceite de oliva virgen extra cuenta la historia de una variedad local milenaria que da forma un olivar único y sigue la antigua Vía Augusta por Tarragona y Castellón
La generosidad de las empresas se mide en la cesta de Navidad
Para muchas personas, estos obsequios son un termómetro que puede ocasionar una crisis de reputación en un tiempo en el que el marketing de los empleados es valorado por las compañías
El aceite extremeño que nació de una locura
La cooperativa Virgen de la Estrella lleva 30 años perfeccionando un sistema único para producir aceite de oliva virgen extra y vino con la misma maquinaria. Su AOVE gana premios y se abre paso en EEUU
Así es el día a día de siete mujeres del mundo rural: desde una experta en la sombra en vino de Rioja a una mariscadora
Inés Butrón|Tiana (Barcelona)|
Muchos de los proyectos actuales de innovación agraria han partido de iniciativa femeninas, lo que significa que la labor de las mujeres es crucial ante la amenaza de la despoblación y la gestión del territorio
Dos detenidos por el robo de 56 toneladas de aceite de oliva virgen extra en Córdoba
El líquido, valorado en medio millón de euros, fue recuperado en una almazara cercana. Uno de los arrestados es un antiguo trabajador del almacén donde se produjo la sustracción
_
_