El lío de las patatas en España: qué variedad elegir y para qué sirve cada una
Las que contienen menos agua (y más almidón) son más adecuadas para freír, mientras que las más acuosas funcionan mejor cocidas
Rollitos de primavera crujientes con salsa agridulce: la receta sencilla para prepararlos en casa
El clásico chino no tiene misterio: solo necesitas saltear correctamente las verduras, dejarlas enfriar y ganar un poco de experiencia con el enrollado
Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de abril)
Albóndigas de pollo al curry, ensalada de trigueros y tomate con crema de mascarpone, salmonetes con miel y soja y semifrío de sabayón: nuestro menú semanal está para ponerle un 10
Spaghetti all’assassina, la pasta que se cocina quemada (a propósito)
En cuestión de dos años, este plato ha pasado de ser un total desconocido fuera de la región de Puglia a conquistar a viajeros y restaurantes europeos, entrando incluso en el ‘Top Ten’ de los platos más buscados de Italia
De las juergas gaditanas de Fernando VII al plato intocable: el turbante de lenguado
Fundado en 1780, el Ventorrillo El Chato permanece a pie de la carretera que une Cádiz y San Fernando y desde 1993 pertenece a la familia propietaria de El Faro
Puches, las deliciosas migas dulces manchegas que sirven para aprovechar el pan
Con azúcar, leche y canela, el postre de La Mancha transforma el pan de ayer en unas exquisitas gachas. Esta es la receta del Parador de Alarcón
Ensalada de espinacas, aguacate y mandarina, una receta para pasar del invierno a la primavera
Es 100% de temporada y sirve como entrante, como plato único ligero o como acompañamiento de cualquier proteína
De queso, chocolate o carne: las 5 fondues mejor valoradas de Amazon para triunfar en casa
Te proponemos una selección de modelos de marcas como Russell Hobbs, Princess o Tristar para disfrutar de esta experiencia
Biftekia, la receta de hamburguesas griegas tiernas y aromáticas
Myrto Kalle|
Se alejan de las convencionales pero están igual de buenas. Las hierbas, el vinagre y otros ingredientes hacen que sean más suaves y frescas
Cómo freír un huevo y que quede perfecto: los trucos de algunos cocineros
El plato más simple exige buen producto, destreza con la espátula y un poco de paciencia
Menestra de primavera con salsa tártara
Espárragos, guisantes, alcachofas y tirabeques: lo mejor de la temporada acompañado de una salsa fresca y ácida
He probado cuatro placas de inducción portátiles y esta es la que me llevaría al fin del mundo
Analizo y comparo cuatro placas que pueden transportarse cómodamente para utilizar en cualquier lugar
Pollo sentado a la cerveza: la receta de Jordi Roca para el asado perfecto
Unas cuantas especias, aceite y un vaso es todo lo que necesitas para cocinar en casa un pollo jugoso, aromático y con la piel crujiente. Palabra del pequeño de los Roca
‘Lasaña-dumpling’, la receta viral para los fans más vagos de las empanadillas asiáticas
Tiene los mismos ingredientes que este popular aperitivo y una textura igual de gustosa, pero sin hacer un solo pliegue
Por qué el papel puede incendiarse en la freidora de aire y el accesorio que lo evita
Cocina con tranquilidad, en este pequeño electrodoméstico tan versátil como cómodo de usar, con una serie de imanes resistentes que van fijados a su cesta
Cómo hacer pollo crujiente con palomitas de maíz y un helado de arroz, dos recetas de Heston Blumenthal
El último recetario de Heston Blumenthal, ‘¿Esto es un libro de cocina?’, rompe con las estructuras tradicionales de los recetarios clásicos e invita al lector a cocinar sin normas, atreverse a probar ingredientes nuevos y a buscar respuestas en la cocina diaria
Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de abril)
Revuelto gramajo, tirabeques salteados, tortitas de espinaca y queso y mousse de naranja: nuestro menú semanal es verde que te quiero verde
Salchichas al vino, una receta perfecta para servir al plato o en bocadillo
El plato se cocina en infinidad de casas, y cada una tiene su truquillo, como poner ajo en el sofrito, usar vino dulce o espesar la salsa con un poco de harina
La Venta, la casa de comidas con vistas a Barcelona donde los jóvenes pagan según su edad
El objetivo de este emblemático restaurante es llegar a un público más amplio con un menú para la franja de 20 a 39 años donde los comensales desembolsan tantos euros como años tienen
Bolitas de calabacín, la receta de albóndigas de verduras que no hace falta freír
Usamos la versátil hortaliza para hacer unas albondiguillas en el horno o la freidora de aire. Las puedes tomar con la salsa que más te guste
Alcachofas guisadas con patatas, la receta romana que no falla
La capital de Italia nos regala una de las maneras más deliciosas de cocinar la verdura, y nosotros le añadimos un poco de patata para que el guiso cunda
Crème brûlée de limón
Cristina Duarte|
Una capa cremosa, dulce y con un toque ácido cubierta por una crujiente de caramelo: esta versión del postre clásico francés te resultará irresistible
Espaguetis con limón, atún y anchoas, una receta de fondo de armario con espíritu toscano
Leti Rodríguez|
Aunque hay quienes son reacios a mezclar la pasta con la conserva de pescado, la combinación es buena, fácil y no necesita muchos ingredientes más
El recetario definitivo para lectores hambrientos: del cóctel de Drácula a la tarta de queso de El Señor de los Anillos
Alberto Manguel recopila los platos imaginarios que figuran en algunos de los libros más famosos de la historia, un atlas ‘gastroliterario’ para perderse sentado en el sofá o entre fogones
Rosca gallega de Pascua, la prima esponjosa y aromática del roscón
Tierna y sabrosa, la especialidad típica de la costa atlántica de Galicia lo tiene todo para enamorarte. Si la acompañas de un vaso de leche, el placer aumenta
Los siete pasos para conservar alimentos en casa y otras claves del experto Robert Ruiz
El autor del reciente libro ‘Conservar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario’, revindica el arte de la conservación como defensa de las tradiciones, la cultura e la historia de la humanidad
Guiso de pava o pollo con pelotas, una receta murciana para celebrar en familia
Adaptamos este plato típico de Pascua y otras festividades a ingredientes que se pueden encontrar dentro y fuera de Murcia
Receta de ‘kimchi’, de Andoni Luis Aduriz
Elaborado con nuestra amiga coreana Yummy Choi
¿Hay que poner azúcar a la salsa de tomate? Un truco para quitarle acidez
Los cocineros más puristas sostienen que el equilibrio de esta receta reside exclusivamente en la madurez del fruto
Roscos gaditanos, el dulce horneado más aromático de Semana Santa
Anís, canela y clavos de olor son tres ingredientes característicos de esta receta, muy típica de Cádiz en esta época del año
Bars i restaurants per descobrir aquesta primavera a Barcelona
La tendència de cuina catalana segueix marcant les novetats a la ciutat
Diez recetas sin penitencia para disfrutar en las vacaciones de Semana Santa
Unas son típicas de estas fechas; otras, ideales para preparar tranquilamente en días libres: lo que garantizamos es que no sufrirás con ninguna de nuestras propuestas
Buñuelos de pan, cuando la miga de ayer se convierte en un cremoso dulce
Pura cocina de aprovechamiento, para preparar el dulce sólo se necesitan unos pocos ingredientes básicos y algo de paciencia y pericia
Los comensales ya no quieren que les den la chapa: así acortan los cocineros las explicaciones de sus platos
Existe un creciente hartazgo ante el excesivo relato en los restaurantes de alta cocina
¿Cómo se hace una verdadera pizza napolitana? Todos los secretos de los grandes ‘pizzaiolos’ italianos
‘Pizza Napoli’, un libro que descubre los mejores establecimientos para comer pizza en Nápoles y las recetas más emblemáticas para elaborar en casa
El tuit viral sobre el pollo que resume a la perfección lo que significa ser adulto en estos tiempos
Miles de personas se han sentido identificadas con un mensaje que encapsula el tedio de tener que pensar qué hacer de comer a diario
Sopa de lasaña: la versión del clásico italiano fácil y de cuchara
Daniela Santos|
Gracias a la inefable combinación de pasta y carne, basta con añadir unos pocos ingredientes a la olla para obtener en minutos un platazo que sabe a cocina de casa
Lombarda braseada con manzana y longaniza
Gracias a la cocción lenta la col queda tierna, jugosa y sabrosa. Puedes prepararla para usarla en distintos platos o probar la combinación que te proponemos
Tres batidoras de mano por menos de 30 euros con las que subir de nivel tus recetas
Estos pequeños electrodomésticos son de lo más versátil a la hora de cocinar: poseen una potencia sobrada, varios accesorios prácticos y diseños ergonómicos
‘Maroulosalata’, la receta de ensalada griega para amar la lechuga
Myrto Kalle|
La hoja verde brilla en todo su esplendor cuando se prepara como en Grecia: con una vinagreta sencilla pero justa, eneldo, cebolla tierna, pepino y queso feta
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