GASTRONOTAS DE CAPEL
Un arroz al caldero en 5 vuelcos
De plato marinero a menú degustación suculento
GASTRONOTAS DE CAPEL
El caso de Panem y los cinco hermanos panaderos
Una panadería de éxito desbordante
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20 toneladas de arroz por hora
El consumo del cereal crece en África a un ritmo anual del 3%, pero el continente no lo produce a la velocidad necesaria, por lo que se ve obligado a importarlo
Más y mejor arroz para combatir la pobreza
Nuevas técnicas agrícolas en Nigeria permiten a los agricultores triplicar su producción: de dos toneladas por hectárea a seis
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El regreso del maíz nativo frente a las harinas industriales en México
Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas
Antonio Hernández Callejas / Presidente de Ebro Foods
“Nos encaja comprar Pastas Gallo si el precio es adecuado”
2018 fue un año difícil para la compañía por la subida de los costes. Su primer ejecutivo confía en recuperar los márgenes este año
El trigo transgénico, prohibido en Brasil
Argentina es el principal proveedor de trigo del gigante sudamericano, pero la importación podría suspenderse si se aprueba el trigo HB4
Argentina evalúa ser el primer país del mundo con trigo transgénico
La firma Bioceres ha desarrollado una semilla tolerante a la sequía, pero el campo se opone por miedo a perder mercados internacionales
El maíz también se domesticó en la selva amazónica
El proceso de domesticación se inició en tierras mexicanas pero se culminó en otras regiones americanas
Vídeo
La cerveza, amenazada por el cambio climático
Las sequías y olas de calor reducirán la cosecha de cebada en países tan cerveceros como Alemania
Un estudio encuentra glifosato en la mayor productora de tortillas de maíz de México
El informe revela la presencia del herbicida, "probable cancerígeno" según la OMS, en algunos de los productos de Maseca
Entrevista | Irakli Loladze y Kristie Ebi
Los nutrientes de los alimentos en peligro por contaminación
Un reciente estudio sostiene que la emisión de gases empeora el contenido nutricional de alimentos básicos como el arroz. Dos de las investigadoras explican las implicaciones para la salud
El gusano cogollero del maíz llega a India
La plaga, originaria de América, ha causado estragos en las cosechas africanas y amenaza con extenderse por los arrozales asiáticos poniendo en peligro alimentos básicos en el mundo
Migas de pan de 14.400 años cuestionan el origen de la agricultura
Investigadoras españolas hallan restos de pan elaborado milenios antes del cultivo de los cereales
Vídeo
¿Qué tienen de malo los alimentos transgénicos?
‘Darwin, te necesito’ es una nueva serie de 'Materia' y EL PAÍS VÍDEO que aborda los tópicos de la ciencia para separar los mitos de la realidad
México retira de los mercados un popular cereal por riesgo de salmonela
El producto Honey Smacks está relacionado con un brote de la bacteria en EE UU que ha causado decenas de infecciones en más de 30 Estados
México estudia un arancel sobre el maíz y soja estadounidenses si Trump insiste en el proteccionismo
El Gobierno de Peña Nieto medita gravar las importaciones de estos productos, valoradas en 4.000 millones de dólares anuales
Las mil caras de la chicha
En una comunidad ecuatoriana tienen una bebida con siete variedades de maíz a las que le añaden trigo y cebada. El nuevo y el viejo mundo hermanados en el trago
Cuanto más CO2, peor sale el arroz
El cambio climático puede reducir los nutrientes de un cereal que alimenta a 2.000 millones de personas
NUTRICIÓN
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Seis cosas que debe saber de los hidratos de carbono para comerlos sin engordar
Hay dos tipos de carbohidratos, ¿a qué hora y cómo debe incorporarlos en su dieta?
“Con quinoa” no significa que sea más sano
Este pseudocereal no es un súper alimento, como nos la suelen vender, con el poder de transformar un producto insano en algo saludable
¿Podría repetirse hoy la crisis del arroz de hace 10 años ?
En 2008, durante cuatro meses, el precio de este cereal del que se alimenta la mitad del mundo se disparó y cundió el pánico global. Una década después, expertos analizan lo que ocurrió y anticipan tendencias
El gusano americano que se come las cosechas de África
El cogollero pone en riesgo las plantaciones de maíz y otros alimentos básicos en el sur del continente. Sus polillas pueden volar a 100 kilómetros por noche, en poco más de un año ha llegado a 37 países
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La milpa o la muerte: una loa al maíz en México
Un documental del cineasta Alberto Cortés homenajea la cultura indígena a través de un recorrido por las distintas fases del cultivo del principal alimento de la dieta mexicana
Jesús Segura, el restaurante Trivio y los nuevos vinagres de cereales
Una nueva cocina ácida a partir de vinagres de trigo; de arroz y koji; de avena con azafrán; de algas; de espino (azufaifa); de melocotón…
El precio de las tortillas amenaza el bolsillo de los mexicanos
Las empresas del sector prevén un incremento de entre el 10% y el 20% en el precio de este alimento, esencial en la dieta nacional
La sequía que cambió el sector agrario
El clima provoca más costes, menos oferta, alza de precios y sustitución de cultivos
Valencia eleva la alerta por contaminación al nivel dos
El Ayuntamiento culpa a la situación atmosférica y a la paja del arroz
‘Superalimentos’ con sabor latino
El continente busca rentabilizar su elevada producción agrícola con materias primas más saludables y productos innovadores, orgánicos y que respeten el medio ambiente
Pad Thai o cómo unos fideos tailandeses conquistaron el mundo
Los fideos que se convirtieron en comida nacional de un país y lograron traspasar fronteras
El salvavidas tecnológico del campo argentino
En un país donde Internet y las redes móviles no funcionan bien, la recuperación económica vuelve otra vez de un sector puntero en el mundo
Arroz con costra, una suculenta receta alicantina con siglos de historia
La refinada versión de los hermanos José Vicente y Salva Castaño
La sequía rebaja los ingresos del campo en 2.500 millones
Los pagos por indemnizaciones previstos por las compañías de seguros para agricultores se estiman en 725 millones
Vídeo
Un espectacular laberinto gigante en un maizal de Álava
Las plantas han crecido hasta los dos metros de altura
La fiebre por los bares de cereales
Cereals Hunters Café y Cereals House con sendos locales en Madrid, acaban de abrir franquicias en Valencia
Por qué el arroz blanco engorda más que el integral si tienen casi las mismas calorías
Qué tipo de grano elegir para cada dieta y cuál es mejor según lo que se quiera cocinar. Un chef estrella Michelin nos da dos recetas
Deslomarse rodeado de belleza
Las marismas del Guadalquivir producen el 40% de todo el arroz que se consume en España
OJO DE PEZ
Arroces negros, entintados, de luto
El arroz negro de primera lectura es hijo de un gran sofrito sin urgencias, con cebolla sacrificada hasta el caramelo o la confitura, casi a la quemazón, que ensalza e ilustra
Desentrañando el genoma de la quinua
El cultivo del grano andino podrá ampliarse a diferentes regiones gracias al desarrollo del mapa genético
Fotos
Clases de riego frente a la deforestación
La fundación Entreculturas promueve en las comunidades de Madagascar la gestión de los recursos de la Tierra ante los desastres naturales y el cambio climático
Las vidas de un saco de arroz en Madagascar
El diario de viaje de una trabajadora de la ONG a la isla refleja la importancia de la educación medioambiental en el país africano
Un 40% de la cosecha española de cereal se pierde por la sequía
En algunas regiones toda la producción se ha tenido que destinar a forraje, mientras las importaciones acechan el récord histórico
Vídeo
Resuelto el misterio del gran golpe del trigo: así se robaron las 1.000 toneladas de cereal
La Guardia Civil ha detenido a dos hombres como supuestos autores del delito cometido hace dos semanas en la provincia de Valladolid