La verdad climática está en el vino
Las notas de cata de los bodegueros y los monjes sirven como un termómetro de los siglos pasados
El Consejo Regulador de Ribera del Duero ve con “preocupación” el aumento de macrogranjas y plantas de biogás
El ente critica la amenaza medioambiental de esos proyectos en zonas próximas a los viñedos de la denominación de origen
Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga (Marqués de Murrieta): “Navegar y la gastronomía son dos de mis grandes pasiones”
El presidente del grupo bodeguero Marqués de Murrieta Estates & Wines prefiere los restaurantes que primen la calidad de la materia prima
Dónde comer en Mallorca, según el cocinero Andreu Genestra
Propone tomar el aperitivo en un puesto de un mercado, disfrutar con una copa de la mejor puesta de sol de la isla, cenar en un tranquilo restaurante de Palma, recorrer un huerto de higueras y comprar miel de algarrobo
Tokaj, la región húngara cuyos vinos conquistaron a reyes
La legendaria zona marca el paradigma del cambio en el consumo y confirma que en los paladares del siglo XXI priman los vinos secos
I si el Hard Rock no es fes
La Costa Daurada està atrapada en el model de sempre i només es pot permetre continuar creixent amb nous macroespais econòmics, encara que el que ens agradaria és un model bucòlic de vi i cultura
Seis vinos de uva verdejo con la mejor relación calidad-precio
La variedad asentada en Rueda ha superado un inmerecido estancamiento y ahora se codea con lo mejorcito del país, y algunos con los mejores del mundo
Los champanes preferidos de los bodegueros
Los espumosos franceses se han hecho un hueco importante en las bodegas de los elaboradores de vinos españoles
Casa Rula, el bar de pueblo convertido, por su cocina y vinos, en un chigre de éxito en Asturias
El local se nutre de las lonjas de Lastres y de Tazones, y atesora joyas vinícolas, a precios amables y muchas de ellas entregadas en mano por los propios bodegueros
David Seijas: “Es muy fácil caer en las adicciones del alcohol y las drogas con los horarios que tiene la hostelería”
El exsumiller de elBulli narra en ‘Confesiones de un sommelier’ cómo su pasión por el vino y la exigencia en el trabajo llegó a convertirse en su principal enemigo
Dabiz Muñoz sube un 23% el precio del menú de DiverXO hasta 450 euros
El restaurante madrileño, que ya no se mudará a la exclusiva urbanización de La Finca, sigue siendo el restaurante con tres estrellas Michelin más caro de España
‘Nigiris’, ostras, pastrami… Estos son los vinos ‘gastroblancos’ que van bien con los bocados de moda
Javier Sánchez|
Son los reyes de la mesa cuando sube la temperatura: los verdejos de Marqués de Riscal se disfrutan fresquitos pero son (muy) complejos. Basta con emparentarlos con los platos más delicados… o contundentes
Agricultura pone en marcha más de 200 millones para transformar el sector del vino
El Ministerio lanza un plan integral que impulsa la vendimia en verde para reducir la producción, la reconversión varietal para mejorar la oferta, la reestructuración de viñedos y la promoción exterior
Diez excelentes vinos rosados con el glamur provenzal
Elaborados con variedades nobles y elaboración exigente, desmienten el tópico eterno de un producto menor
José Moro (Cepa 21): “La exempleada detenida por el sabotaje a la bodega nos volvió a pedir trabajo cuando sospechábamos de ella”
El bodeguero explica que el vino estaba asegurado, valora las perdidas en 2,5 millones de euros y lamenta que la compañía de seguros se haya desentendido del pago
Detenida una extrabajadora por derramar 60.000 litros de vino en las bodegas Cepa 21 por valor de dos millones
Las cámaras de seguridad revelaron la actuación de una persona sin acompañantes abriendo los depósitos
125 cocineros eligen a sus ‘soletes’ Repsol preferidos (y asequibles) para este verano
La guía española presenta nuevas direcciones donde comer en un chiringuito, tomar un helado o un vino después de un día de playa, o disfrutar de una buena ensalada en una ciudad
Cinco buenos vinos singulares elaborados con granito (ha leído bien)
Este material ancestral está recuperando protagonismo gracias a bodegueros innovadores que buscan potenciar la expresión del terruño
La huella del vino más antiguo del mundo, en una necrópolis en el corazón de la antigua Bética
Investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) constatan que el líquido hallado en una tumba de Carmona es el más antiguo del que hay constancia
Mallorca, el nuevo paraíso para los amantes del buen vino
Uvas autóctonas con personalidad que generan estilos únicos y atractivos, y una innegociable apuesta por el trabajo artesanal y ecológico, hacen de la isla un tesoro enológico
Un verano entre sandías, pizzas y espetos
Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la guía ‘52 pistas sabrosas por España’
Entre sandías, pizzas y espetos: un monográfico gastronómico para el verano de ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro
La revista dominical ofrece este domingo un número especial que reúne cocineros, productos y restaurantes para saborear la estación. Además, la guía ‘52 pistas sabrosas por España’ ofrece recomendaciones para recorrer el país entre mercados, obradores y platos
El restaurante que perdió su estrella Michelin y probablemente sirva el mejor pulpo de Madrid
El cocinero Manuel Domínguez transforma Lúa en una casa de comidas gallega adaptada al siglo XXI
Dabiz Muñoz ficha a un nuevo sumiller para DiverXO, tras la marcha por agotamiento de Millán
Tomás Ucha ejercía como director de sumilleres en Berria, un templo que atesora más de 3.500 referencias nacionales e internacionales en la Plaza de la Independencia de Madrid
Retsina, el vino de los dioses griegos que no siempre gusta a los mortales
El caldo más peculiar de Grecia hereda su peculiar sabor del uso que en la antigüedad se hacía de la resina de pino para su conservación
Hidromiel: de bebida prehistórica a libación gourmet
Cada vez más cocineras y cocineros deciden incorporar el hidromiel en sus cartas, tanto como un ingrediente más, que como una bebida con gran potencial en maridajes
Seis vinos únicos de la uva albarín: una joya oculta
Autóctona del noroeste de España, esta variedad experimenta un renacimiento, gracias a la calidad, a la frescura y expresividad con la que se manifiesta
Barcelona, del Pirineo al Mediterráneo
R.V.|
Más allá de la gran ciudad, la provincia abarca un extenso territorio con multitud de propuestas culturales y excelentes vinos. La huella de Gaudí y de otros genios modernistas es un buen ejemplo
Mariano García, el patriarca de Ribera del Duero, cumple 80 años en plena forma: “Sabía que un vino con personalidad no fracasaría”
El enólogo, que trabajó tres décadas en Vega Sicilia, vende 750.000 botellas al año con su propia bodega y factura 15,5 millones de euros.
Seis vinos de la singular variedad tintilla de Rota
Los tintos de esta variedad, de fuerte personalidad, empiezan a tener protagonismo más allá de la elaboración del vino dulce
Cuando la cata se convierte en el ‘leitmotiv’ de un libro
Sara Cucala|Madrid|
La cata como reto, como apuesta, como desafío. La cata como venganza, como obsesión, como leyenda. Cuando los libros nos cuentan la historia de una profesión que ha ido evolucionando a lo largo de los siglos
El ‘imperio’ valenciano del cocinero Ricard Camarena: 500.000 clientes al año
Ha contabilizado el número de personas a las que atiende en los cinco conceptos gastronómicos que tiene, desde un bar en en mercado Central a un restaurante de alta cocina, con los que factura ocho millones de euros
Cinco vinos tintos (con buena relación calidad- precio) de Ribera del Júcar
La denominación de origen fue creada en 2003, cuenta con 9.700 hectáreas, con la uva bobal como gran protagonista, y es una de las más desconocidas de España
Manuela Carmena, una cena espartana de despedida: “Un queso con membrillo y quizás un vino blanco”
La exalcaldesa de Madrid elige alimentos de gran calidad en pequeñas cantidades para el menú de su última cena. Acostumbrada a hacerlo todo rápido, huye de banquetes y grandes reuniones y prefiere una conversación calmada en el patio de su casa
“No es un adiós, es un hasta luego”. Así es la carta de despedida del sumiller de Dabiz Muñoz
Miguel Ángel Millán, responsable de la bodega de DiverXO y elegido el mejor del mundo en su puesto, abandona su trabajo para intentar recuperar la ilusión por el vino
El joven chef que cocina entre los viñedos del Priorat y se inspira en las recetas de las abuelas
Josep Queralt coge las riendas gastronómicas de Vinum, unos de los proyectos más ambiciosos en una de las zonas vinícolas más punteras de España
Vintae: el azote de los (cada vez más numerosos) esnobs del vino
La bodega de la familia Arambarri quiere quitar superficialidad a este negocio y apuesta por cepas viejas, viñedos en altura y tierras pobres en varias zonas de España
Juanjo Tellaetxe, el cura alavés que elabora ‘txakoli’ como antaño: “Antes veías una botella en cada mesa y ahora como mucho una copa”
Hace más de tres décadas que se dedica al oficio religioso y poco más de un lustro al negocio de los vinos con Tantaka Wines, algo que empezó “como un juego”, pero que no ha dejado de crecer, a pesar del cambio climático y la inflación
Seis vinos blancos con carácter que reivindican la garnacha blanca
Se destinaba para ensamblajes con otras variedades o para la elaboración de vinos rancios, pero ha ido ganando popularidad por su calidad y personalidad
¿Por qué hay tan pocos vinos por copas?
En la gran mayoría de bares y restaurantes, los vinos por copas son escasos: un blanco y un tinto o, a lo sumo, un par de cada. Los rosados, claretes, generosos y espumosos, en muchas ocasiones, ni siquiera están
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Cuarta final seguida para Sabalenka, la última gran dominadora: “Es la Sinner de las chicas”
Los jugadores alzan la voz por la falta de privacidad en el Open de Australia: “¿Somos tenistas o animales en un zoo?”
Lorena, la mujer que rescató del mar a un menor migrante en Ceuta en plena borrasca: “Sin pensarlo, salí corriendo hacia allí”
España lanza una coalición para luchar contra las Enfermedades Tropicales Desatendidas en medio de los recortes a la cooperación internacional
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