Restaurante La Cocina de Frente, el sitio donde comer uno de los mejores cocidos en cinco vuelcos de Madrid
El chef Carlos García propone una cocina popular puesta al día con particular incidencia en los guisos y las recetas de cuchara
Valladolid, la ciudad que se convirtió en un gran menú degustación de tapas
Una ruta por los restaurantes donde tomar los pinchos más diferentes y sorprendentes de la capital vallisoletana: de un guiso en forma de corcho a una vela comestible de pollo de corral
En ruta por la Tierra del Vino de Zamora
Pequeños pueblos como Torres de Carrizal y Peñausende, queserías artesanales, restaurantes con hornos de encina, una fortaleza convertida en hotel y, por supuesto, bodegas salpican este viaje por tierras zamoranas y salmantinas
Restaurante Xeito 19′20″, así se come en la nueva tasca gallega del gran cocinero Iván Domínguez en Madrid
Sugerencias para compartir y platos desenfadados en una carta escueta en la que asoma la acidez de forma reiterada, columna vertebral de gran parte de las recetas de un chef con vocación atlántica
24 horas en Montpellier, la ciudad de eterno ambiente juvenil donde querrás parar el tiempo
En la villa del sur de Francia la inspiración clásica convive con moderna arquitectura y una intensa vida cultural. Un recorrido entre ‘brasseries‘, la universidad de Nostradamus, museos, zonas verdes y una excursión final hasta la playa en tranvía
Cuenca es elegida como la Capital Española de la Gastronomía 2023
La ciudad ha presentado una candidatura en la que apuesta por resaltar la variedad de sus productos y la innovación culinaria de los últimos años. “Su oferta gastronómica está basada en su cocina tradicional, austera y sencilla, en total conexión con el entorno natural y monumental”
Cincuenta horas de cocina para degustar una monumental olla podrida en el hotel y bodega Abadía Retuerta
Los cocineros Marc Segarra y Juanjo López necesitaron casi dos días para poner a punto el suculento plato cumbre de la cocina de ebullición, el monumento culinario más importante del Renacimiento europeo
De la lonja al plato: dónde y qué comer en los puertos de la costa norte con más encanto
Los pintorescos barcos pesqueros ponen la nota de color en las villas marineras de Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco. Y las tabernas tradicionales ofrecen la oportunidad de disfrutar de pescados y mariscos recién pescados
Bocanada, la microtaberna donde cocinan los chefs en su tiempo libre
Con poco más de un mes de vida, este pequeño bar de vinos se ha convertido en embajada de la nueva movida gastronómica madrileña. Chuka Ramen, Brutalista, Gofio, El Brote, Chifa o Savas protagonizan veladas irrepetibles
Un viaje al pasado por las ‘aldeias’ más portuguesas de Portugal
De las termas de Monfortinho y la piscina natural de Penha Garcia al coqueto pueblo de Sortelha, con paradas en Monsanto y sus calles empredradas y la fortaleza medieval de Belmonte
Restaurante Sebe, devoción por los productos canarios (con gofio incluso en el postre)
Los pescados fritos enteros y los arroces en paella son las mejores especialidades del local en Lanzarote que dirige el metódico chef Santi Benéitez
Un bar con 150 tipos de whisky o el local más antiguo de Escocia: de ruta por los ‘pubs’ de Edimburgo
Ya sea con el licor por excelencia del país o con una cerveza artesana, en estas tabernas se disfruta además de música tradicional, cocina local e historias del pasado mientras ir a su encuentro dibuja un recorrido por las viejas calles de la capital escocesa
Descubriendo Las Hurdes, un museo sin puerta de entrada ni de salida
Julio Ocampo|
Un recorrido por la zona más desconocida de esta comarca montañosa de Extremadura, un lugar azotado por los incendios y los estereotipos, pero también tierra de olivos, limones, vinos de pitarra, sierras y miradores
El furor por los aceites tempranos: cuando la primera aceituna guarda la esencia del oro líquido
La Fiesta del Primer Aceite de Jaén, provincia líder en exportación mundial de este producto, evidencia el salto en la calidad de las cosechas jóvenes de la aceituna, que dan apreciados ‘aoves’
De la paella valenciana a los arroces alicantinos: un delicioso encuentro en la Albufera
Veinte especialistas elaboran, entre arrozales con fuego de leña y sarmientos, otras tantas recetas en un encuentro informal. Arroces de pobre, clásicos o innovadores, secos y melosos, en paellas, cazuelas de hierro o peroles sobre leña. Un mundo inabarcable y un plato tan refinadamente simple como sutilmente complicado
Restaurante Llama Inn, el peruano que ha viajado de Nueva York a Madrid
Anticuchos, ceviches y aguachiles mexicanos vertebran la carta de este peruano con influencias de cocina española y japonesa que desembarca en la capital como una de las aperturas más originales de la temporada
El barrio de los curtidores, el Palmeral y otras razones para enamorarse de Marraquech
Aquí espera ese Marruecos que uno imagina: colorido, frenético y con capacidad de sorprender. Paraíso de compras en su zoco, caótico en su medina, chic en sus ‘riads’ y restaurantes, la ciudad es un torbellino en el que siempre merece la pena adentrarse
Restaurante Ama Taberna, corazón rural con alma creativa en Tolosa
Los cocineros Javier Rivero y Gorka Rico recuperan recetas arrinconadas por el olvido y las vinculan a viejas costumbres y a los ciclos de las estaciones en su minúsculo local de la localidad guipuzcoana
Una escapada a Islay, la isla escocesa del whisky
Turberas, bosques autóctonos y ruinas prehistóricas esperan en este pequeño territorio de las Hébridas Interiores, un rincón apartado del mundo para desacelerar, empaparse de calma y después brindar con un ‘dram’ de whisky ahumado en un ‘pub’ local o en una de sus destilerías
Restaurante L’Atelier: donde el gran acontecimiento es comer el adictivo puré de patatas de Robuchon
El obsesivo perfeccionismo del desaparecido chef francés rebrota en la carta del nuevo local en Madrid, con platos mejor resueltos de lo esperable por su escaso tiempo de rodaje
Marraquech, en dos minutos
120 segundos en los que caben los colores, los sonidos, las gentes, los bazares, las glorias y las miserias de la gran ciudad marroquí
Restaurante Bagá, talento y paladar con mayúsculas en Jaén
Al chef Pedro Sánchez le bastan dos ingredientes y algún aderezo agazapado para proponer una cocina tan minimalista como expresiva en un local en el que tan solo caben ocho comensales
Una ruta gastronómica por San Fernando entre dunas, marismas y salinas
Tortillitas de camarones, bienmesabe, ortiguillas fritas, croquetas de puchero, berza gitana, cañaíllas, ostras y lenguados de estero. Un delicioso viaje por la localidad gaditana con el flamenco de la Venta de Vargas como fondo musical
Viaje al corazón del oro blanco en el Valle Salado de Añana, en Álava
A 30 kilómetros de Vitoria se encuentran las salinas más antiguas del mundo, de más de 7.000 años, declaradas patrimonio agrícola mundial y principal destino de turismo industrial en el País Vasco
De bares por Tokio: los mejores lugares para decir ‘kanpai’
A partir del 11 de octubre, los viajeros españoles podrán viajar libremente con fines turísticos a Japón sin necesidad de visado, aunque será necesario llevar el certificado de vacunación completa. Una buena noticia que invita a brindar en los mejores pubs y coctelerías de la capital japonesa atendidos por camareros de la vieja escuela
Sagunto, un encuentro con la historia y el buen comer
Además de un rico patrimonio histórico y arqueológico que se remonta a los iberos y romanos, la capital de la comarca valenciana del Camp de Morvedre conserva la memoria siderúrgica de su puerto y su antigua judería. Más un apunte hedonista: el restaurante Arrels, de Vicky Sevilla, que estrenó este año una estrella Michelin
Valle del Duero, por los dominios del dios Dionisio en España
Hasta media docena de denominaciones de origen se codean a lo largo de este río que corre desde los montes sorianos hasta Oporto, en Portugal. Y a lo largo de su curso por España enhebra cañones y viñedos, bodegas y villas con mucha historia como Peñafiel, Tordesillas, La Seca, Rueda, Castronuño o Fermoselle
Restaurante Lana, el lugar para carnívoros en Madrid
La propuesta de los hermanos argentinos Martín y Joaquín Narváiz incluye costillares sometidos a maduraciones extremas que alcanzan los 270 días, tratados con acierto a la parrilla sobre carbones y brasas de encina
Los pueblos más bonitos de Segovia para estrenar el otoño
Ayllón, Pedraza, Sotosalbos, Turégano, Maderuelo, La Granja... Rodados de pinares y bosques de hayas o perdidos en el místico vacío de la campiña, una selección de villas y aldeas llenas de historia y paisajes que se llenan de color con la nueva estación
La mejor ensaladilla de España 2022 es la del restaurante Castru Gaitero, en Llanes
El cocinero asturiano Pedro Antonio Noriega consigue el triunfo en el V Campeonato Nacional celebrado en el congreso San Sebastián Gastronomika. En su receta intervienen patatas asadas, mahonesa comercial y vinagre de Jerez de 12 años
Barranco, el barrio bohemio y alternativo por excelencia de Lima
Casas de colores, tiendas de barrio, gastronomía chifa, pisco-bares y galerías de arte salpican las calles del chispeante distrito costero de la capital peruana
Los ‘cochinillos marinos’ del asador Xixario, los mejores besugos de Orio
El chef Andoni Luis Aduriz califica de “imbatible” la receta de este clásico establecimiento en Gipuzkoa. Pescados que se asan sobre rescoldos dormidos cubiertos por cenizas, un sistema que carameliza sus pieles, las deja corruscantes como barquillos, mientras sus jugosas carnes quedan perfumadas por el humo
Muka, el restaurante de barrio de Aduriz en San Sebastián con detalles de alta cocina
El menú del nuevo proyecto del prestigioso cocinero lo componen 10 pases con sugerencias desenfadadas atentas a los productos de temporada y el aroma de las brasas
Entre vinos, setas y trufas en un viaje por el Bajo Aragón
Las comarcas turolenses de Matarraña y el Maestrazgo trazan una deliciosa ruta con nuevos enclaves hoteleros para desconectar y alegrar los sentidos cuando llega el otoño
La ruta más apetecible por Zaragoza: empezar el día con un hojaldre invertido y terminar con un cóctel en un antiguo garaje
El chef Ramsés González y el director de sala Diego Millán, copropietarios de los restaurantes Cancook, con una estrella Michelin, y esTABLEes, desvelan dónde desayunan, toman el aperitivo o una última copa en un recorrido gastronómico por la capital aragonesa
Restaurante Ancestral, un viaje a través de las tapas por Castilla-La Mancha
Parrillas, hornos refractarios, cazuelas de barro y ahumadores caseros son una parte fundamental de los utensilios que maneja el cocinero Víctor Infantes, del que cabe esperar una evolución positiva
El cocinero portugués Rodrigo Castelo, el rey de los peces de río
En su acogedora Taberna Ó Balcão, en la localidad de Santarem, prepara hasta 17 especies de agua dulce procedentes del Tajo y sus afluentes. Las ahúma, marina, escabecha y trata con técnicas inéditas con las que consigue resultados notables. Alta cocina de río
Dónde celebrar la Oktoberfest en Madrid
La tradicional fiesta de la cerveza de Múnich tiene su réplica en la capital española. Una guía de restaurantes y otros lugares donde esta bebida será por unos días la gran protagonista
Restaurante Don Dimas, el lugar para comer un magnífico gazpacho de centolla en Madrid
El cocinero y empresario Álvaro Garcés ofrece una cocina de sabores conocidos y recetas sencillas con alusiones reiteradas a platos y enunciados andaluces
In-pulso, el pequeño restaurante madrileño que reinventa las recetas clásicas de las tabernas castizas
El cocinero Alex García de la Fuente y su hermano Adrián apuestan desde su nuevo local del barrio de Arganzuela por platos populares. Oreja a la plancha, tortilla de patata, banderillas o el bocata de calamares, que presentan con nuevas técnicas y elaboraciones
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Madrid es la comunidad con mayor brecha salarial: las mujeres cobran de media 8.000 euros menos al año que los hombres
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