¿Se puede perder peso comiendo pizza?
¿Y espaguetis, paella, pan…? Son tan carbohidratos como las verduras, aunque ni mucho menos iguales: los que tienen un índice glicémico alto disparan el azúcar en sangre. Saber cuáles no es sencillo
Un pan para cada cosa
¿Perdido entre la infinita oferta de panes? Hoy te ayudamos a escoger los más adecuados para bocadillos, para acompañar quesos o embutidos, para tostar o empapar en una buena salsorra.
Picos, regañás y otros panes de picoteo
Hecho en casa, fácil, adictivo y totalmente adaptable a tu gusto. Llega el aliado de tus tapeos veraniegos, y está que cruje.
Apaga el horno, haz pan: jachapuri
Vuelven las entregas panarras veraniegas, en las que no necesitas horno para sacar un panazo. Hoy vamos a hacer jachapuri, uno de los iconos gastronómicos de Georgia, el país del Cáucaso.
El deseo de venganza del chico de la panadería
El terrorista de Wurzburgo se radicalizó rápidamente y quiso matar tras la muerte de un amigo
El regreso del pan artesanal
El producto de obrador resurge para satisfacer los nuevos hábitos alimentarios
De “la guerra del Pan” a los falsos viajes
La Casa Encendida abre la 15ª edición de 'Inéditos' con tres proyectos comisariados por menores de 35 años
Muerte al pantumaka, viva el pan con tomate
España trata muy mal a una de las mejores aportaciones culinarias de Cataluña: el ‘pa amb tomàquet'. Te damos siete consejos a seguir si quieres mostrar algo de respeto por este delicioso y sencillo bocado.
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Hay que amasar el pan sin humildad, con empeño, con odio, con desprecio, con ferocidad, con saña
Ni bollo de hamburguesa ni mollete: el bollete
Un bollo polivalente que lo mismo lo puedes usar para tus bocadillos preferidos como para una buena hamburguesa o unas tostadas mañaneras.
Coma una barra de pan al día (y tan feliz)
Lo dice la OMS. ¿Qué opinan los nutricionistas? Esta es la realidad de un sector en auge
En contra del esnobismo gourmet
Coctelerías de agua, 'panniers' especialistas en servir pan, bebidas 'premium' y productos 'gourmet': la última de las plagas que azota la gastronomía es el esnobismo. ¿Sobreviviremos a ella?
Recicla tu pan
Te has currado un pan espectacular en casa o te has gastado el dinero en una buena panadería, pero has calculado mal la cantidad o se te ha ido el santo al cielo y ya ha pasado su mejor momento. ¿Vas a tirarlo por eso? Ni de broma.
El gran timo de la torrija
¿Un dulce icónico de la Semana Santa o una de sus mayores estafas? Consejos para que no te la den con queso
Pan de molde con maíz escaldado
Un pan de molde tiernecito y dulzón –con el toque jugoso de la mantequilla y la leche y el sabor del maíz escaldado– cuyas rebanadas elevarán tus desayunos a un nivel superior. A la estratosfera. Muy arriba.
Guerreros de masa madre
Una nueva generación de panaderos lidera una revolución gracias a las redes sociales. Su dogma es tendencia: el pan es bueno y saludable si está bien hecho
Pan y ostras
No hay día sin pan. Su ausencia suscita casi una duda existencial, con carga de conciencia y culpa
Pa i ostres
No fa massa podia passar que algú es sentís quasi moralment impedit per poder menjar o cuinar sense haver-hi pa a casa o a taula.
Hogaza con patata: barra libre de tubérculos
De Mallorca a Madeira y de Bari a Belfast, la patata puebla los recetarios de las panaderías. Desde hace siglos, es un gran aliado de cualquier aficionado o profesional que trate con las masas.
Torrijas de mi madre
Son las mejores del mundo. Como las de tu madre. Y no sólo por su decadente interior cremoso, sino por su poder para avivar la memoria.
La esencia de las estrellas Michelin
Forman un ejército de productores que surten a los grandes chefs de la materia prima que necesitan para cocinar sus sueños
Pan de soda mediterráneo (Irlanda conoce al trigo duro)
Cogemos un pan irlandés integral sin levadura, sin amasado y sin levado y lo llevamos a dar una vuelta por el mediterráneo a golpe de trigo duro, lácteos y miel. ¿Suena bien? Pues sabe mejor.
Aló Comidista: ¿El pan duro engorda menos?"
Leyendas absurdas sobre el pan y la lactosa en el consultorio más estrambótico de la gastronomía.
‘Cloud bread’, el falso pan que no deberías creerte
Arrasa en Pinterest por no tener gluten ni hidratos, se presenta como el sustituto perfecto del pan y hasta dicen que no engorda. ¿Es el ‘cloud bread’ una buena alternativa al pan? Una dietista y un panadero nos ayudan a encontrar la respuesta. Ahí va una pista: no.
La sabiduría de las migas
Cómo convertir los restos de pan en un plato completo, rico y tan contundente como queramos, con una técnica tradicional y tres variaciones.
El hombre que vive con panettones
Miquel Saborit lleva seis años perfeccionando el arte de elaborar panettones, una tarea que vive como una auténtica obsesión y en la que ha llegado muy alto.
Los panes más terroríficos de Halloween
El artista Kittiwat Unarrom amasa formas humanas en su panadería de Tailandia
Pinta y colorea... tu pan
Trucos, ideas e ingredientes para conseguir que tus panazos luzcan coloridos y todavía más impresionantes. Perfecto para bocadillos, amigos reticentes a reconocer el talento ajeno y fiestas de guardar.
¿Quién vende el peor pan?
¿Quién vende el peor pan?
Nuestro especialista en panes Ibán Yarza cata a ciegas baguettes de supermercados y cadenas como Mercadona, Lidl o Granier. Su veredicto es demoledor: sólo una aprueba.
Un puré de patata mejorable
La Defensora del Cocinero descubre errores en nuestro puré de patata, pasa consulta a una pizza húmeda y descubre en primera persona la nueva 'cocina de altura'.
El panadero melómano
En un obrador aislado y ultramoderno, Àngel Puigsellosas elabora cada día nueve hogazas de kilo. Están impregnadas de la música que el panadero escucha mientras trabaja: composiciones de Beethoven, Wagner, Bach y otros maestros clásicos.
Cinc forns de pa de debò
Forners i panarres han recuperat el gust pel bon pa, fet artesanalment i sense presses
El poder del tiempo
Ha llegado la hora de hacer un pan. Un señor pan. Una hogaza de la que sentirse orgulloso. Y lo vamos a hacer con uno de los ingredientes más importantes del buen pan: el tiempo.
“No tengo complejo en montar una panadería y no una tortillería”
La mexicana Elena Reygadas, premiada el año pasado con la mejor cocinera de América Latina, abre un nuevo local de cocina directa
Pan integral a cucharadas
Nueva entrega de la sección "tengo miedo al amasado, mamá", esta vez con un pan integral potentorro y satisfactorio que ni siquiera se tiene que tocar con las manos.
Errores que no debes cometer al hacer pan (y sus correspondientes castigos)
Errores que no debes cometer al hacer pan (y sus correspondientes castigos)
El panadero Jordi Morera me da mi merecido por cometer los fallos más comunes al hacer pan, en un vídeo con escenas de alto contenido erótico.
¡Apaga el horno! Haz pan
Pita y bolo do caco, dos masas estupendas, sencillas y sabrosas que se pueden preparar en la sartén en un pispás. Y de regalo, una mantequilla tuneada.
Apagueu el forn! Feu pa
Pita i bolo do caco, dues masses senzilles i gustoses que es fan a la paella ràpidament