Ceguera y vileza: lavarle la cara al poder
Identificar toda crítica como parte de una campaña de la actual oposición es una argucia simple y redituable
Torrijas de vino dulce
Un postre o merienda tradicional de Semana Santa, cuyo misterio reside en conseguir una miga bien empapada en vino almibarado pero que no se rompa durante el proceso de rebozado.
Cómo levantar a la oposición mexicana
A diferencia de López Obrador, los partidos de oposición no tienen un diagnóstico sustantivo sobre qué está causando las desigualdades en México
Alcachofas rellenas de pan y ajo
Una receta sencillísima para seguir celebrando la temporada de una de nuestras verduras favoritas, en la que puedes escoger el punto de acidez que más te guste añadiendo vinagre o solamente vino blanco.
La reforma energética de López Obrador se enfrenta a una larga e incierta batalla legal
Asociaciones ambientalistas, empresas afectadas y partidos de la oposición se preparan para impugnar el nuevo modelo ante los tribunales tras su aprobación en el Congreso
Masas madre en polvo: ¿revelación o timo?
¿Se puede hornear un pan con masa madre sin pasar por el largo proceso de hacerla? Varias marcas que la venden en polvo o líquida prometen que sí. Las probamos con el panadero Jordi Morera para ver qué tal funcionan.
Salvemos el pan candeal
Desventuras de un tesoro gastronómico en vías de extinción
El bloque opositor Va por México centra su programa en la batalla presupuestaria en el Congreso
La alianza entre PAN, PRI y PRD aspira a arrebatar la mayoría a Morena y desgastar los proyectos que llegan directamente desde el Gobierno
Panes de autor en cada barrio
Nuevas pistas para los amantes del pan en Madrid, obradores artesanos de barrio donde comprar buenos productos y las aperturas que darán que hablar
Los diputados mexicanos desviaron 506 millones de pesos a 130 empresas fantasma entre 2013 y 2018
Los servicios facturados por los políticos van desde asesorías para elaborar iniciativas de ley hasta la compra de artículos de oficina y enciclopedias
Cómo clavar los infinitos tipos de rebozado y empanado, de la romana al estilo Kentucky
Para conseguir una fritura perfecta hay que mantener el aceite entre 180 y 195 grados, pero eso no es todo
Mario Ortiz, de cocinero a panadero revelación 2020
Cuando el éxito desborda a una panadería artesana
La alianza con el PRI provoca fuertes críticas internas en el PAN
Sectores del partido alertan del desgaste que podría suponer la alianza con su adversario histórico y de su falta de sustento según las encuestas recientes
Una pasión que no entiende de prisas
Qué tiene el pan tostado del súper que engorda más que el de casa
S.G.|
Los biscotes son rebanadas desecadas por efecto del calor
Razones gastronómicas del perfecto maridaje entre el jamón y un pico de pan
S.G.|
Y otros alimentos con los que combinan a la perfección
Tras la estela del mejor pan de Madrid
El obrador Ciento Treinta Grados se alza con el galardón 2020
Por qué no debes guardar nunca el pan de molde en la nevera
S.G.|
Y cuál es la mejor manera de conservarlo
La justicia estrecha el cerco sobre Peña Nieto
Las intenciones de la Fiscalía de acusar al expresidente de varios delitos graves y las nuevas revelaciones de Emilio Lozoya golpean cada vez más de cerca al político mexiquense
Tres panes indios rápidos que se pueden hacer en sartén
Naan, chapati, puri y papadum pueden ser nombres muy exóticos, pero te sorprenderás con la simplicidad y facilidad de elaboración de estos panes indios. No necesitarás mucho más que harina, agua y una sartén.
El olor del pan recién horneado
15 panaderías para no dejar ni una miga
Celebramos el Día Mundial del Pan visitando los mejores obradores de España, incluidos en la Ruta Española del Buen Pan
El PRI arrasa en 16 distritos en las elecciones de Coahuila y en Hidalgo obtiene 32 municipios
El partido de López Obrador queda en segundo lugar, no reconoce los resultados preliminares y denuncia fraude
La despensa definitiva para pasar de una alimentación decente a otra casi perfecta
Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no está la cosa para derrochar
El pan de los bocadillos Subway no es pan, según la justicia irlandesa
El Tribunal Supremo de Irlanda falla que las barras con que se hacen los sándwiches de la cadena de comida rápida contienen tanto azúcar que no pueden definirse como pan
Panes de supermercado que valen la pena
De molde, sin gluten, integrales, pitas, con masa madre, crujientes o de cereales que no son trigo: si tienes que comprar pan en el supermercado, aquí tienes algunas opciones más que decentes.
Mazamorra: la antepasada blanca del salmorejo
Almendras, pan, aceite de oliva y vinagre son los cuatro ingredientes básicos de un antiquísimo plato cordobés, que viene a ser al ajoblanco lo que el salmorejo al gazpacho.
Glutamato monosódico, langostinos, fresones… Cómo hemos permitido que le hagan esto a algo tan nuestro como el gazpacho
Javier Sánchez|
¿No nos levantamos en armas cuando los ingleses le echaron chorizo a la paella.…? Pues en este plato, aceptamos (casi) todo
Panera
Paloma Díaz-Mas verbaliza con gracia esa sabiduría de ojos de rayos X que hace visibles nuestras contradicciones ante los alimentos
Pedro Heras y sus molletes XXL
Cuarta generación de la panadería Máximo, en Benaoján
Levadura: por qué no se puede hacer pan con polvo de hornear
S.G.|
Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo
El espíritu del Bosque, el aula de los panes sin gluten
Juan Carlos Menéndez, el innovador maestro panadero
Platos con pan que no son bocadillos
El pan nos acompaña en las comidas y nos salva muchas veces en formato bocata, pero no acaban ahí sus usos culinarios: se puede utilizar como protagonista de platos como el salmorejo, el ajoblanco y ensaladas.
Pan de molde de leche
Imagina el pan de molde más tierno, amable y goloso del universo, perfecto para sandwiches o tostadas. Eso es lo que obtendrás si preparas esta receta para panaderos principiantes.
Emprender durante el estado de alarma
Cuatro tiendas gatronómicas que a pesar de la dificultades derivadas de la pandemia han decidido poner en marcha su negocio
Pan sin gluten pero con fundamento: tres recetas de un maestro para hacer en casa
¿Cómo se usa el almidón, para qué sirven la fibra y la goma xantana, por qué hay que añadir proteína...?
Pan rápido sin amasar para primerizos
Si te quieres iniciar en el pan o si ya estás iniciado pero te invade la pereza, esta receta es para ti. Se prepara en menos de 5 minutos y no hay que amasarlo, porque el tiempo hace todo el trabajo.
Dani Ramos, el panadero-cocinero y sus hogazas-bocadillo
Panes con sabores a tapas y a recetas populares gaditanas
El coronavirus da la puntilla a una panadería centenaria
El Forn Berenguer de Barcelona cierra tras cuatro generaciones haciendo pan
Tres cosas que la saliva hace por nosotros y no le agradecemos bastante
El catedrático del University College de Londres Mark Miodownik recuerda todo lo que le debemos a este fluido corporal en su último libro, Líquidos (Crítica, 2020). Es más de lo que piensas