Cómo hacer dúrum casero de pollo y vegetariano
El pan plano relleno de origen turco es hoy insignia de la comida rápida y callejera. Preparamos dos versiones con distintos rellenos que puedes hacer en casa
La mejor tortilla de Madrid, ahora en los nuevos desayunos de Balear para el fin de semana
El cocinero Jorge Baeza ofrece para comenzar el día en su local de Valdebebas bocados inspirados en la cocina mallorquina, como el ‘llonguet’ con butifarra de perol, o sobrasada con ensaimada
La producción de pan en España no recupera los niveles previos a la pandemia, pero sube la facturación por la inflación
El consumo de bollería crece notablemente en 2023 respecto al ejercicio anterior y registra sus mejores cifras en los últimos ocho años, según datos de Asemac
Joaquín Labayen, el panadero que dejó su trabajo en Madrid para hornear pan en Zanzíbar y repartirlo en moto
Labayen, que ha recorrido África y Latinoamérica sobre dos ruedas, acaba de poner en marcha un negocio propio en el que elabora pan bajo pedido en un obrador compartido en Alhaurín el Grande
Los productos más populares de Mercadona, de peor a mejor
Del hummus al queso viejo tostado, pasando por croquetas, pizzas, cereales, pollo asado y salsa de tomate: catamos y valoramos 20 grandes éxitos de Hacendado
Las harinas de Guadalajara que triunfan entre los panaderos artesanos
La harinera deSpelta, ubicada en Palazuelos, trabaja los trigos antiguos y provee regularmente a obradores de toda España y a cocineros consagrados como Samuel Moreno, Diego Guerrero y Mauro Colagreco
El regreso del molinero neerlandés
El bum de la repostería y la panadería tras la covid revive una industria que ha sido clave durante siglos para la economía del país
El Cafeto, el bar que más marineras vende en Murcia
El local, en pleno centro, es uno de los más concurridos a la hora del aperitivo, famoso también por el marisco fresco y las salazones de huevas de mujol o mojama
Elecciones en México 2024, resumen 11 de abril
México vive uno de los procesos electorales más importantes en su historia, con la renovación de unos 20.000 cargos públicos en todo el país
Los molletes que conquistan la alta cocina
El malagueño Pedro Heras elabora cada día en Obrador Máximo 1.500 panecillos que se sirven en hoteles de lujo y reconocidos restaurantes de toda España, pero también en los bares de su pueblo, Benaoján
El ‘molete’, la bolla y la ‘proia’: panes y bollos gallegos que hay que conocer y probar
El director audiovisual y realizador Edu Lavandeira selecciona varias elaboraciones imprescindibles para entender la cultura panadera en Galicia, todas ellas incluidas en su nuevo libro ‘Pan gallego’
Controlan el incendio que ha obligado a desalojar una fábrica de Dulcesol en Gandia, con 13 heridos leves por inhalación de humos
El fuego, que deja 13 intoxicados leves, se propagó por las dos plantas de la factoría, alimentado por las harinas y los plásticos que usan en la elaboración de bollería industrial
La mona tradicional de Pascua se defiende en pequeños obradores de las figuras de chocolate
El cacao ha desplazado al brioche con huevo, sobre todo en Cataluña, mientras que en Valencia o Murcia este histórico bollo sigue predominando
Hacer pan en casa: esto es todo lo que necesitas
Elaborar tu propio pan es un placer gastronómico que resulta más fácil de lo que crees. Te contamos qué accesorios necesitas y te sugerimos varias recetas sencillas de pan casero
Leche, pan o legumbres: qué alimentos han moderado sus precios en los supermercados en el último año
Los alimentos registran el nivel de inflación más bajo desde enero de 2022, con una tasa del 5,3%. El aceite de oliva es el producto más caro en el mercado
Isamar, una gran casa de comidas escondida desde hace siete décadas en el madrileño barrio de Pueblo Nuevo
Abrió como cafetería refinada, y desde los años 80 es un destino secreto de muchos gastrónomos, que buscan la sencillez de una cocina elaborada con mimo y el afable trato de los hermanos Concejero
Dónde comer en León, según la cocinera Yolanda León (Cocinandos)
Recomienda desayunar pan artesano, almorzar un menú por 15 euros o acudir al templo español de la carne de buey, tomar una copa frente a la catedral y comprar embutidos leoneses
Diego Marín, de maquillador de efectos especiales en cine a nuevo mejor panadero de España
Nacido en Santa Cruz de Tenerife, acaba de ganar el Campeonato de España de Panadería Artesana y regenta desde hace poco más de dos años un establecimiento en Vigo llamado PanDemonium
Focaccia sin amasado
Esta pan esponjoso y alveolado nacido en Italia no requiere tener buenos bíceps: el tiempo y la nevera hacen todo el esfuerzo por ti
Funcionarios de casilla INE 2024: cuánto pagan, qué hacen y cómo se eligen durante las elecciones
Los ciudadanos sorteados serán los encargados de cuidar la transparencia de las votaciones y el respeto de los resultados durante los comicios del 2 de junio
Huevos tontos o cómo convertir el pan duro en buñuelos
La magia de la cocina de aprovechamiento da una segunda vida en forma de masa frita a ingredientes humildes que puedes ‘tunear’ con bacalao, embutido y restos de guisos o asados
Los cocineros daneses reinventan la tapa para dar de comer a buen precio en Copenhague
En una de las ciudades más caras de Europa, los ‘smørrebrød’ se han convertido en la mejor opción para disfrutar de la típica rebanada de pan de centeno cubierta con ostras, arenques, anguila, salmón, cerdo o queso
El sándwich del Eme, el mejor del mundo, dicen los de Bilbao
Desde hace 74 años, un bar cercano a la Gran Vía de la capital vizcaína sirve emparedados artesanales con una salsa picante que mantienen en secreto y que no admite imitaciones
Rosa García, 47 años en Bimbo (Alicante): “Queremos que la empresa tenga un poco de corazón y no nos venda”
Los trabajadores de la fábrica de El Verger, que la empresa quiere clausurar, arrancan esta semana siete días de huelga en espera de evitar el cierre o de una oferta digna
Dónde comer en Salamanca, según el cocinero Víctor Gutiérrez
Recomienda probar los ibéricos salmantinos, con hornazo incluido, comer ensalada de limón serrano, cenar perdiz escabechada y comprar farinato
Andalucía de mollete en mollete: 15 bares y restaurantes donde los bordan
Vamos en busca de los mejores molletes andaluces que sirven, calentitos y rellenos de gozosas viandas en cafeterías, ventas y otras mesas en las que hasta hace poco eran ignotos
¿Es posible un gobierno de izquierda en México?
Si no hay un proceso de formación de ciudadanos o participación de las comunidades de manera orgánica, la mera apelación a las masas constituirá una tentación a futuros populismos
‘Pão de queijo’: una receta fácil del panecillo de queso más famoso de Brasil
Pequeño, esférico y adictivo, el pan de queso está en la memoria de cualquier brasileño, y cada vez cuenta con más fans en todo el mundo. La cocinera Helena Furtado nos enseña una fórmula sencilla para prepararlo
El panadero refugiado en Valladolid que responde a sus vecinos reacios a un centro para inmigrantes: “La gente no ha pasado hambre”
Un proyecto del Gobierno financiado por Europa prevé la creación de un centro de acogida en un barrio vallisoletano, pero ha sido paralizado por la inacción del Ayuntamiento, de populares y Vox
Ajopollo, el majado con historia para hacer mil platos en un pispás
Ajo, almendras y pan fritos y triturados dan lugar a una base con la que elaborar infinitas sopas, salsas, estofados e incluso aliños. Aquí tienes siete recetas para sacarle partido a esta genialidad de la cocina andaluza
Dónde comer en Guadalajara, según el cocinero Enrique Pérez (El Doncel)
El chef recorre diferentes localidades en busca del mejor desayuno, de un asado de cabrito excepcional, un perdigacho, un productor de trufa o de cecina de raza ‘angus’
Bimbo comunica a la plantilla el cierre de la fábrica de Alicante, con casi 100 empleados
Los trabajadores están en “shock” tras enterarse del fin de la planta, tras medio siglo de actividad, en una reunión con la dirección que consideraban ordinaria
¿Cuál es el mejor pan integral de molde del supermercado?
Pasarse al pan integral es bueno para la salud, pero el sabor también importa. El experto panarra Ibán Yarza cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Cocer pan usando los residuos de un barrio marginal de Nairobi
El proyecto Taka Taka Zero usa la basura que antes inundaba el asentamiento informal de Mathare como combustible de una cocina comunitaria
Dónde comprar las roscas de reyes más famosas de Ciudad de México
El tradicional pan dulce es imprescindible en las festividades por el día de Reyes
La regañá, la lámina de pan milenaria que ha reconocido este año la RAE
El producto, conocido popularmente en Andalucía desde los romanos, extiende su influencia en la gastronomía cada vez más como maridaje crujiente
Las siete tradiciones chilenas para celebrar la Navidad
El país sudamericano recibe la fecha con actividades especiales, personajes universales adaptados a la realidad local y con un menú único
Alejandro Moreno ataca a Samuel García: “Es un improvisado que le ha salido caro a Nuevo León”
El gobernador de Nuevo León anuncia que denunciará a los 26 legisladores del Congreso local que bloquearon sus aspiraciones presidenciales
Receta de la pelota de la olla, según el cocinero Jesús Colorado
El jefe de cocina de El Mesón de Gonzalo, de Salamanca, comparte con los lectores de EL PAÍS uno de los platos de los que se compone la olla podrida
Doce libros sobre comida para regalar en 2023
¿Necesitas ideas para regalos navideños? Aquí van algunos libros sobre técnicas de cocina general, pastelería o panadería, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biografía oral de Anthony Bourdain