Actopan, la ciudad mexicana donde la barbacoa es una religión
En el Estado de Hidalgo, el patrimonio gastronómico del país se expresa a través de las brasas
Los preferidos de Pilar Rodríguez: “Me encanta ‘Los Deportistas’, en Valparaíso, con la señora Ida de 97 años al mando de los fuegos”
Alvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
Una de las más destacadas cocineras chilenas, tal vez la más, no transa a la hora de exigir calidad en la comida y el servicio en cualquier local que visita
Las mejores cervezas 0,0 y sin alcohol de supermercado (y por qué algunas sí saben a cerveza)
Agus Blanco|
Cómo entender la etiqueta, por qué hoy se beben más que nunca y cuáles merecen realmente la pena
Caldo valiente, la receta serrana para entrar en calor en invierno
El caldillo con el que se ponían las pilas en las sierras de Albacete y Jaén es un caso raro de uso del picante en la gastronomía tradicional española. Su efecto tonificante sigue siendo el mismo
Diez platillos imprescindibles para conocer la gastronomía mexicana
Los tacos, los tamales y el pozole muestran la enorme variedad de las cocinas mexicanas
Siete panaderías donde hacerse con el mejor pan
Los expertos de EL PAÍS eligen los obradores que elaboran las barras y hogazas más apetecibles
Un año bueno, un año malo: la vecería afecta a las cosechas de aguacates, manzanas y olivos
La alternancia está inscrita en la naturaleza productiva de distintos árboles frutales
Verduras en leche de coco aromática
Un plato versátil, muy fácil de preparar e inspirado en la cocina india que puede satisfacer tus ganas posnavideñas de recetas ligeras
El turístico Mercado de San Miguel estará cerrado hasta nuevo aviso por obras de restauración
Los propietarios no han dado fechas para la culminación de las reformas, que podrían estar relacionadas con la expansión de los espacios comerciales
Albóndigas de pollo al curry: la fusión de dos clásicos en una receta
La fórmula tradicional de las bolitas coge un aire nuevo incorporando una sencilla y adictiva salsa asiática. Vale igual si usas ternera y cerdo picados o cualquier masa vegetariana
Montelux: los refrescos andaluces que se abren camino entre gigantes
La compañía malagueña, con sede en Ronda, se hace hueco en un mercado dominado por las marcas industriales a partir de recetas propias con sabor a cola, limón y naranja, además de una tónica
Tres libros que ayudan a comer bien, equilibrado y saludable
¿Por qué hay ciertos sabores que no nos producen placidez? Tres lecturas nos ayudan a lograr el equilibrio en nuestra alimentación
Seis vinos tintos a partir de 7,60 euros con la mejor relación calidad-precio
Esta selección reúne algunas de las variedades tintas más representativas y prestigiosas sin que su precio supere los 11 euros
El repollo se cuela en las tendencias del 2026. Así se reinventa esta verdura barata, que ayuda a la salud digestiva
Las nuevas formas de cocinar, acompañar y presentar esta verdura están detrás de su inesperada popularidad
La nueva cerveza sin alcohol que supuestamente ‘emborracha’: ¿descubrimiento o peligro?
Bebidas no alcohólicas de reciente aparición prometen sensaciones parecidas a la embriaguez leve, pero sin sus perjuicios. Estos son sus efectos y sus riesgos
Cinco sitios saludables para crear (y mantener) nuevos hábitos en 2026
Enero es el mes para formarnos nuevos hábitos y tratar de conservarlos por lo menos hasta Semana Santa
¿Por qué ya no se sirve la comida caliente en los restaurantes?
El mundo de la gastronomía podría aprovechar el 50º aniversario del fallecimiento de la escritora Agatha Christie para poner fecha a la muerte de la comida fría en los restaurantes
Los preferidos de Tomás Olivera: “El Cuarto de Libra, una vez al mes, ¡viene muy bien!”
Álvaro Peralta|Santiago de Chile|
Lejos de casarse con alguna etiqueta, este cocinero oriundo de Valparaíso confiesa predilección por diversos tipos de comidas y restaurantes
Rotauro, el bollo para moteros que alarga la temporada de roscones
La Pastelería Galicia de Tordesillas creó este dulce, inspirado en el roscón de Reyes, para la concentración motera de Motauros, que tiene lugar cada mes de enero en la localidad vallisoletana
¿Queremos oler a comida? La tendencia de perfumes con aromas como el tiramisú dice que sí
Helado de té matcha, pistacho o nata montada son algunos de los aromas que inundan la nueva perfumería
Nueve bocadillos que vale la pena probar en Madrid (y que no son de calamares)
Los bocatas viven un buen momento en la capital. Esta es una selección de propuestas que se salen del jamón y la tortilla de siempre
Pongo a prueba las mejores arroceras eléctricas para cocinar el arroz ideal
Analizo cuatro arroceras con características diferentes para determinar cuál obtiene el mejor resultado: un arroz en su punto
Seis tiendas imprescindibles para los amantes del queso
Los expertos de EL PAÍS seleccionan las mejores queserías donde hacerse con este manjar lácteo
De pollo, de verduras o de ajo: 12 recetas de sopas que calientan más que un abrigo
No hay nada que apetezca más cuando hace frío que un buen sopicaldo. Esta es una selección de nuestros platos líquidos más reconfortantes para el invierno
Pousse-café, así es el cóctel por capas del siglo XIX que vuelve a la actualidad
El llamativo combinado nació como digestivo en Francia y hoy es rescatado por ‘influencers’ del beber
El bar más pequeño de Noruega es un quiosco de más de 100 años y sirve perritos de reno
Lucía Díaz Madurga|Tromsø (Noruega)|
Ha sobrevivido a dos guerras mundiales, a un incendio devastador y está protegido como pieza histórica viva de Noruega
La Charcuterie: la historia de una familia francesa que conquista Madrid con su paté en ‘croûte’
Una pequeña tienda, próxima a la plaza de Las Ventas y con mesas para degustar sus productos, se ha convertido en una de las grandes aperturas del año pasado
Tortitas de espinaca y queso, el plato para comer verduras sin enterarse
Esta especialidad mexicana es perfecta para los que recelan de los vegetales, y sirve igual como aperitivo que como cena ligera
Rocío Gandarias, pionera del cáterin de lujo en España: “Me gusta ir a comer a Lucio. Los camareros no te tratan de tú ni te llaman cariño”
Fundó La Cococha hace más de 40 años y, con la ayuda de sus ocho hijos, elevó la categoría de los banquetes
Patatas huecas, la guarnición aragonesa que desaparecerá antes de servir el plato principal
Esta especie de croquetas son un ejemplo perfecto de la cocina tradicional más humilde: con pocos ingredientes se pueden hacer auténticas maravillas
‘MasterChef’ prescinde de Samantha Vallejo-Nágera e incorpora al jurado a la ‘influencer’ Delicious Martha
Marta Sanahuja se une a Pepe Rodríguez y Jordi Cruz en la nueva edición cuyo rodaje comienza ahora
¿Por qué hay que añadirle vinagre al agua de un huevo poché? ¿La leche reblandece la carne? ¿Podemos cocinar usando solo jugo de limón?
Los libros de ciencia y gastronomía que dan respuesta a los procesos de cocina diarios
Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de enero)
Gambas con chimichurri, sopa de verduras con huevo y limón, curry japonés y quesito boricua: nuestro menú semanal está 100% inmerso en la rutina
El encanto de las comidas corridas en Ciudad de México
En esta ocasión, la Guía Gastronómica entra en las cálidas cocinas que sirven este tipo de menú completo y siempre necesario
El horror de los festivales de hamburguesas, tartas de queso y otros platos ‘charca’
Helio Roque|
Los campeonatos de especialidades de moda que se consumen porque sí son el mejor ejemplo de la decadencia a la que se enfrenta la gastronomía española
La cárcel más famosa de Marsella abre sus puertas a un restaurante único
Para acceder hay que depositar el móvil y cruzar controles de seguridad. Su nombre es Les Beaux Mets, donde los presos en reinserción cocinan, atienden y aprenden una nueva vida. Otra manera de transmitir valores de convivencia, amabilidad, trabajo en equipo y rigurosidad.
La gran apertura silenciosa de 2025 en Madrid: Gurisa, mucho más que una parrilla argentina
Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego
Precocinados, fiambreras y el mito de la cocina de la abuela
Debe ser motivo de preocupación la homogeneización, la aculturación y el empobrecimiento del gusto que acompañan a buena parte de la oferta gastronómica
Ternera a la jardinera, el estofado de carne y verduras que no falla
Con cocciones largas a fuego lento los cortes de carne duros se convierten en tiernos y melosos. La salsa con zanahorias y guisantes hace que la receta sea redonda
