El eslabón más débil
Celebramos la reapertura de un restaurante grande, mientras silenciamos el supremo ejercicio de supervivencia que significa la vuelta a la vida del bar de barrio, del café de la esquina
La Montesa 2016, grandísimo tinto riojano
Un vino seductor gracias a su carga frutal bien definida que en boca se muestra ágil, elegante y fresco
Los nuevos bares abren con tienda gourmet
En estos locales recién inaugurados se pueden comprar buenos productos de pequeños artesanos o tomárselos allí mismo.
Panes de supermercado que valen la pena
De molde, sin gluten, integrales, pitas, con masa madre, crujientes o de cereales que no son trigo: si tienes que comprar pan en el supermercado, aquí tienes algunas opciones más que decentes.
Rollo de bonito
Este clásico asturiano parecido a una albóndiga se prepara con la carne del bonito más pegada a las espinas. Se cocina en una salsa de tomate durante un tiempo limitado para que quede jugosa.
La verdad sobre la lección de “primero de Sha” de Josie en MasterChef Celebrity (y el pH de los tomates)
Así definió esta fruta ayer el concursante de MasterChef Celebrity, así lo explican en una clínica frecuentada por famosos y esto es lo que hay que saber para distinguir los mitos de la realidad
Dos cremas de calabaza de aires asiáticos
Le damos un par de vueltas a la crema de calabaza definitiva para llevarla a Japón, gracias al sabor del miso y el sésamo, y a Tailandia, con los aromas característicos de la lima y el curry.
Las mejores ofertas en moldes Le Creuset para cocinar al horno o preparar postres
Diez opciones de la reputada marca francesa, que pueden encontrarse con descuentos de hasta el 25%, en la tienda 'online' de Lecuine
Cacio e pepe en microondas: la pasta más fácil del mundo
El 'cacio e pepe' es un clásico de la cocina minimalista italiana. El chef José Andrés la prepara -¡sacrilegio!- en el microondas, y su versión -¡sorpresa!- es un exitazo.
La enésima reinvención de David Bustamante
El artista prueba suerte como reportero en un programa de televisión sobre gastronomía tras varios intentos fallidos por seguir siendo una estrella de la canción
Cómo reprogramar tu vida y convertirte en influencer gastronómico
En tiempos de incertidumbre no debes hacer mudanza, pero puedes ordenar los muebles. Y qué mejor que aprovecharlos para empezar a fotografiarte como una estrella de la comida en las redes.
Diez formas de mejorar platos con frutos secos
Si la crema de verduras te parece aburrida, haz que baile con los piñones. Si quieres darle más enjundia a ese guiso, prepara una majada de almendras: los meses de frío son la mejor temporada para consumir estos alimentos saludables y polifacéticos.
¿Cuáles son las conservas de pescado más saludables?
Las latas son una manera rápida y fácil de consumir pescado. ¿Cómo distinguir cuáles son las más saludables? Aquí tienes algunas pautas para reconocer las mejores conservas y algunos trucos para sacarles partido.
Canciones para el fin del mundo
En vista de que se acerca el cataclismo, esta es mi lista musical para enfrentar el apocalipsis con un poco de dignidad y belleza sonoras
Dabiz Muñoz cierra DiverXO por el positivo en coronavirus de varios trabajadores
“Pese a haber sido muy estrictos en el cumplimento de normas y protocolos, hemos detectado algunos casos en los controles rutinarios que desarrollamos internamente”, reza el comunicado del restaurante del chef y marido de Cristina Pedroche, que aún no tiene fecha de reapertura
Juan Mari y Elena Arzak, una tensión culinaria y familiar resuelta con un postre feliz
El documental ‘Arzak since 1897’, de Asier Altuna, repasa la carrera del mítico cocinero y ahonda en la relación con su hija
Cebollas con mantequilla y miso en tostada
Tres ingredientes bastan para preparar un acompañamiento que puede brillar tanto en una tostada como sobre un puré de patata o acompañando un pollo asado, un rosbif o salmón a la plancha.
Por qué odio el aguacate
Es la fruta de los desayunos cuquis, pero apenas tiene sabor y va camino de convertirse en un peligro para la humanidad. Hay más motivos para odiarlo que para amarlo, según el aguacafóbico autor de este artículo
Bueyes de Valles del Esla, esa micro parcela de las carnes rojas
Chuletas: ¿mejor a la brasa o en sartén de hierro?
Zarangollo murciano
Calabacín, huevo y, si se quiere, patata; un buen aceite de oliva, sal y tiempo para que todo se cocine lento y en su propio jugo: este aperitivo tradicional triunfará si usamos unos buenos ingredientes.
Menjarem garroves
El fruit obscur que Joan Miró sempre tenia a mà, aquell menjar del bestiar i la fam, ara és moda i polialiment, car especialment pels pinyolí
Una ruta ‘gastro’ en busca de la mejor paella
Más de 20 ciudades del mundo, con epicentro en Valencia, homenajean este plato universal que aspira a ser reconocido por la Unesco como patrimonio cultural inmaterial
Puré de patata con champiñones y huevo 'mollet'
El puré de patatas es una base sobre la que prácticamente cualquier cosa queda deliciosa. Hoy lo combinamos con champiñones salteados con ajo y un huevo con la clara cocida y la yema cremosa.
Cinco aperitivos rápidos para disfrutar despacio
En el #DíaMundialDelAperitivo, damos cinco recetas bien fáciles para celebrarlo como se merece.
Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de septiembre)
Crema de remolacha y ajo asado con huevo, ensalada moruna de calabaza asada, solomillo a la pimienta verde, pollo pibil o costillas de cerdo marinadas con manzana y menta: nuestro menú semanal es apto para negados en la cocina.
Los pequeños secretos de los grandes guisos: esta es la fórmula para hacer caldos y sofritos perfectos
Jara Atienza|
Escuchar los consejos de la abuela está bien pero, ¿qué dice un cocinero experto en I+D?
“Nada volverá a ser igual”
La pandemia ha precipitado el cierre de los dos restaurantes de Pedro Miguel Schiaffino, Malabar y Amaz. Cree que el gran error de la hostelería limeña fue construir un modelo basado en el turismo
La técnica definitiva para hacer tortitas
Si te seduce la idea de desayunar o merendar 'pancakes' de vez en cuando, aquí tienes una forma infalible de cocinarlos para que queden tiernos y esponjosos. Salen bien a la primera, palabrita.
Cómo aprovechar al máximo todas las partes del pollo
Esta es una guía para sacar el mejor partido a las distintas partes del pollo, de las pechugas a las alitas pasando por el higadillo y los muslos.
Rape albardado con salsa ‘puttanesca’
La única bodega de Europa a la que se puede ir en metro está en Madrid
Turismo de vino en el suburbano en época de vendimia y dónde probar los caldos madrileños que alaba la crítica.
Mataperezosa 2018, recuerdos de pastelería
Un blanco elaborado con maestría y delicadeza con un aroma de gran profundidad expresiva
¿Qué aceite uso para cada plato?
¿Te lías con el aceite para las tostadas? ¿Arruinas el sabor de la ensalada con el aliño? ¿Tu relación con las frituras es turbulenta? Aquí va una guía para un matrimonio feliz con este producto omnipresente en la cocina.
Espaguetis de calabacín con pesto rojo de anacardos
Cortar el calabacín en tiras largas que recuerdan a la pasta italiana nos permite preparar platos ligeros y sabrosos con un simple salteado. El de hoy lo acompañamos con un pesto rojo de anacardos.
Escogemos para tu cocina 10 cuchillos japoneses con una calidad y precios inmejorables
La gama Samura ha venido para quedarse: son cuchillos con un equilibrio perfecto entre diseño, materiales premium y precios bajos. Ahora, en la web de Lecuine
El templo de las bravas y los callos
La Cervecería Alonso no sólo es una de las mejores barras de Madrid, sino también un emblema de un tipo de bares en vías de extinción. Tapas, conservas, 'panolis' y cañas bien tiradas iluminan su barrio desde 1956.
Con las manos en el software
El Chef IQ Smart Cooker, con diferentes modos de cocinado a presión y pantalla táctil, permite a profanos preparar platos de alta gastronomía
Ensalada a la almoraima
El aliño de esta ensalada gaditana es todo un descubrimiento. Tomate, pimentón, comino y ajo se ponen al servicio de la escarola, que puede ser sustituida tranquilamente por cualquier hoja verde.
Po'Boy, el bocadillo de langostinos al estilo de Nueva Orleans
Un rebozado crujiente envolviendo langostinos, una salsa sabrosa y un montón de hortalizas para refrescar, todo dentro de un bollo de pan blanco estilo baguette.
