En brocheta o a la lionesa, el potencial culinario de una de las verduras que menos gustan a los niños, las coles de bruselas
S.G.|
Mucho más sabrosas que cocidas o al vapor
Comer como el comisario Maigret
Un libro reúne 89 recetas aparecidas en las famosas novelas de Simenon, que proyectó en el personaje sus gustos gastronómicos
Deja de tratar la alcachofa como una flor y no evites las marchitas
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A simple vista es de los productos más raros de la frutería
¿Cómo se hace un quesito light? La magia del proceso que reduce las calorías un 80%
S.G.|
Consérvalos siempre en un lugar fresco y seco
Ruta por la gastronomía castellanomanchega
Guisos de la abuela convertidos en platos de Estrella Michelín, leguminosas autóctonas, variedades de uvas o truchas de río forman parte de la nueva cocina castellanomanchega de vanguardia y tradición.
Pasta con repollo
Los buenos platos con pasta y pocos ingredientes no sólo vienen de Italia. Esta receta que se prepara en Polonia, Chequia o Hungría con diferentes nombres es una sabrosa muestra de ello.
Diez platos canarios tradicionales que no son papas con mojo
La gastronomía de las Islas Canarias no empieza y termina en sus dos preparaciones más icónicas. Descubrimos varios platos típicos de la desconocida y heterogénea cocina guanche.
Bases y platos caseros para que tu congelador no sea un cementerio
Croquetas, estofados, legumbres, albóndigas y caldos concentrados: si crees que el congelador solo sirve para aparcar lo que te da pereza cocinar, es que lo estás usando regular (o directamente mal).
Cómo cocinar sardinas sin olor
S.G.|
Una ración de este pescado azul muy frecuente en el Mediterráneo cubre las necesidades de omega-3 para todo el día
Tofu: si no sabe a nada, por qué gusta tanto
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Este alimento mejora al descongelarlo
Sustituir azúcar por dátiles no es tan sano como lo pintan
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No vale atiborrarse de esta fruta desecada
¿Inventaron los noruegos el sushi de salmón?
Cinco cenas de otoño
Sopars i amfitrions mundials a Mallorca
A es Canyar de Cristina Macaya, Carlos Fuentes, relatà i escoltà, a la vora de quadres del Ramon Canet
Razones gastronómicas del perfecto maridaje entre el jamón y un pico de pan
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Y otros alimentos con los que combinan a la perfección
Sublimando el rebozado con copos de maíz
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No solo valen para los desayunos
Así es como el café soluble ayudó en la crisis del 29
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Este alimento refleja como pocos el espíritu de aquí y ahora de nuestros días
Máster en algas: desde hilos color azabache a polvos verdosos, aprende a diferenciarlas y a cocinar con ellas
S.G.|
Atención: no debes atiborrarte a ninguna de ellas
Menú semanal de El Comidista (23 a 29 de noviembre)
Una sopa de níscalos y patata, coliflor al tandoori masala con lima y cilantro, un pastel de papas y un trinxat de brócoli y acelgas: nuestro menú semanal no deja un producto de temporada sin aprovechar.
El Castizo de Velázquez, una taberna castiza y prometedora
Recetas clásicas a fuego lento y servicio ininterrumpido en un nuevo restaurante en Madrid
¿Te gusta crujiente y con cereales? No tienes ni idea de lo que es un muesli saludable
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La receta actual no tiene nada que ver con la original
Gratinada, con “arroz” de coliflor y otras formas de preparar una dorada que no son a la sal
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Y el sencillo truco para saber cuándo está lista
Colinabo: la curiosa verdura que aporta más vitamina C que una naranja
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También se conoce como kohlrabi y es el sustituto perfecto para las patatas
Si desayuno una tostada con mermelada, ¿vale como parte de la fruta que debo tomar al día?
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Qué debes saber para diferenciar este dulce de la confitura y de la jalea
Cuidadito con equivocarse y comprar plátano macho por banana. Ni el uno se puede comer crudo ni con el otro se pueden hacer las mejores receta del caribe
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Fíjate en el color para elegir el adecuado
Les Cols cumple tres décadas: así es el dos estrellas Michelín en el que trabajan las tres hijas de la cocinera Fina Puigdevall
Almudena Ávalos|
Para celebrar el anivesario, la mítica cocinera nos presenta a sus hijas, que decidieron seguir sus pasos trabajando en la masía familiar convertida en restaurante. “Una vocación no se puede imponer porque tiene que ser parte de tu vida”, sostiene.
Seis cenas fáciles con queso (y varias ideas para reciclar sus restos)
Ensaladas ligeras con legumbres, patatas rellenas para días gochos, una fondue que viene con el recipiente incluido, croquetas de arroz o huevos al plato, además de un montón de consejos para dar vidilla a los restos queseros.
Fuente de los Huertos 2018, soberbio y refinado
Un tinto de Madrid sabrosamente fresco, de textura esbelta y gusto incisivo que se prolonga en el tiempo
¿Es el cachopo un vulgar sanjacobo?
Milagro de la cocina asturiana para unos, ordinariez sin tradición para otros, el cachopo se ha convertido en un fenómeno gastronómico. Viajamos a Asturias para desentrañar el enigma, y nos encontramos más de una voz crítica.
El cocinero en la sociedad
Una parte de la vieja guardia de la alta cocina se unió a los jóvenes que ocuparon la calle durante los cinco días de protesta en Perú
Marc Ribas fa cuinar amb presses
‘Pop up xef’, un altre concurs amb fogons
Boniato dulce japonés
Este tubérculo es uno de los ingredientes predilectos en el otoño nipón y, este postre, una de las formas más típicas y viejunas de prepararlo allí. Hay mil variantes de esta receta, pero todas están ricas.
Onigiri (bolas de arroz rellenas japonesas)
Un sabroso bocado a base de arroz aliñado como para sushi, que acepta muchísimos rellenos diferentes y se ha convertido en un personaje más de dibujos animados y cómics de estética manga.
La granada fácil de pelar y comer
Dulce, jugosa y con poca pepita, la granada mollar de Elche es la única de Europa con denominación de origen. Primero descubrimos cómo pelarla sin esfuerzo, y después Susi Díaz nos enseña a cocinar con ella.
Tras la estela del mejor pan de Madrid
El obrador Ciento Treinta Grados se alza con el galardón 2020
Tres bebidas perfectas para tomar con bombones
Los dulces ganan acompañados de las bebidas adecuadas. Un batido de plátano, un 'shakerato' y un Dark 'n' Stormy son los compañeros de viaje ideales para unas catànies de chocolate negro
Las mejores sartenes para 2021 que se pueden conseguir ahora con descuentos prenavideños
Modelos antiadherentes de hierro, acero inoxidable o titanio, para todos los presupuestos, que se pueden encontrar en la tienda 'online' Lecuine
Pollo Marbella
Pese a su nombre, el pollo Marbella es un invento neoyorquino de los ochenta. Sus aceitunas, alcaparras y frutas secas reflejan un batiburrillo de influencias, pero la mezcla funciona. Y requiere cero esfuerzo.
Los 12 mandamientos del cuchareo
Con el frío otoñal llega la época de los potajes. En el vídeo de hoy te damos unas cuantas normas básicas que debes cumplir para que este tipo de platos te queden como Dios manda.
Paté vegetal, muesli casero y otras ideas para innovar en la cocina con pipas de calabaza
S.G.|
Estas semillas tienen múltiples usos en la cocina y aportan muchos nutrientes
