Lomo de gamo mechado al horno con salsa bigarade y patata asada
César Martín / Riki F. Callejo|
Cocinar con kiwi es posible (y muy recomendable)
Los que creen que el kiwi solo se come a bocados, no saben lo que se pierden. Te enseñamos cómo usar esta fruta en una ensalada, una salsa picante, una mermelada y una tarta.
La Quinta Cocina, más que un restaurante
La gran labor social de Chema de Isidro y su equipo
Vinos con pie franco
Este término que asoma en algunas etiquetas de vino alude a vides que no han sido injertadas, pero ¿hasta qué punto son especiales o merece la pena hacerse con una botella?
La leche de brik que todavía sabe a leche
¿Está todo perdido en los cartones de leche? ¿O existe alguno que cuyo contenido no parezca agua teñida de blanco? Una cooperativa gallega apuesta por recuperar el sabor y la sostenibilidad en su marca Únicla.
Art Milla 2018, suculento alarde de creatividad
Un tinto con denominación de origen Ribera del Duero de aroma profundo, suculento y brioso
Menú semanal de El Comidista (22 a 28 de febrero)
Lombarda asada con mojo de cilantro y tomates secos, cuscús de brócoli con gambas, tartar de remolacha y queso azul y una vichysoisse de zanahoria: nuestro menú semanal está para dar tres volteretas en la cocina.
Volea, arroz del ‘senyoret’ en el club de pádel
Platos tradicionales, clásicos o desenfadados, de resolución contemporánea, en Pozuelo de Alarcón
Europa busca su hueco para vender algas
Con apenas un 1% de la producción global, las empresas del continente venden el producto silvestre orientado al segmento de calidad
Paparajote: el dulce con el que los murcianos te trolean
El paparajote es un dulce frito típico de Murcia que tiene trampa: la hoja de limonero que lleva dentro no se come. Su fórmula tradicional es deliciosa, tanto como la versión refinada del chef David López.
Del Pacífico mexicano a la Puerta de Alcalá
La esperada apertura del nuevo local de Roberto Ruiz en Madrid tras el cierre de Punto MX, el que era el primer restaurante mexicano en lograr una estrella Michelin en Europa
10 vinos tintos de lujo a precios ajustados
Su nota media obtiene el sobresaliente y ninguno alcanza los 20 euros. Grandes propuestas españolas para evitar sobresaltos
Sopa de guisantes al estilo holandés
La cocina de Holanda no es la alegría de la huerta, pero tiene algunas recetas tradicionales que valen mucho la pena. Un ejemplo es este puré a base de guisantes secos con hortalizas y carne de cerdo.
Sin comensales ni camareros: así se trabaja en una cocina fantasma
Dos fundadores de restaurantes virtuales cuentan cómo buscaron una solución tras quedarse en el paro por la pandemia
'Chin-chin sin': destilados y otras bebidas sin alcohol que dan el pego
¿El agua te aburre? ¿Te apetece rebajar la potencia etílica de tus copazos? Estas bebidas sin alcohol funcionan muy bien como sustitutas de sus homólogas borrachinas.
'Galette' de pomelo
Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El cítrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.
Cangrejo azul: la especie invasora que se convirtió en manjar
La plaga del cangrejo azul ha puesto en riesgo a algunas especies y cultivos en España. Una de las formas para reducir su número es capturarlo para su consumo: sus posibilidades culinarias son muchas.
Masas madre en polvo: ¿revelación o timo?
¿Se puede hornear un pan con masa madre sin pasar por el largo proceso de hacerla? Varias marcas que la venden en polvo o líquida prometen que sí. Las probamos con el panadero Jordi Morera para ver qué tal funcionan.
Sopa de huevo y queso (Stracciatella alla Romana)
Tiene el mismo nombre que uno de los helados más famosos del mundo, que se inspiró en esta sencilla y reconfortante sopa. Es ideal para hacer las paces con el frío aunque no vivas en Bérgamo.
Trufas negras, la perversión del gusto
La cultura y la memoria víctimas de una confusión inducida
Volta el món per les parades de la Boqueria
Ara que ha fet 180 anys, el mercat barceloní amaga curiosos productes de cuina internacional que demanen els nous clients
Qué hacer en Madrid del 15 al 21 de febrero: Teatro LGTBI+ y la ruta del cocido madrileño
Esta semana vemos la primera exposición de la fotógrafa japonesa Tomoko Yoneda y un musical de los 90
Vuelta al mundo por los puestos de La Boqueria
Cumplidos sus 180 años, el mercado barcelonés esconde hoy curiosos productos de cocinas internacionales demandados por los nuevos clientes
Menestra de cordero y verdura
Una menestra con verduras de temporada cocinadas al punto es una auténtica delicia a la que antaño, en las zonas de pastoreo, se le añadía un poco de carne de cordero para dar más contundencia al plato.
De prohibiciones y carnavales
La cocina del diseño del paseo de Calvià con las obras de Alberto Corazón están en un mini gran libro marginado
Menú semanal de El Comidista (15 a 21 de febrero)
Bacalao dorado sin patatas paja, una 'panzanella' de coles, una crema de endivias con chips de zanahoria y unos filetes de coliflor con salsa italiana: nuestro menú semanal está para prepararlo durante meses.
Salix 2019, seductor tejido aromático
Este blanco del Priorat, sabroso y glicérico, se define por su equilibrio y refinado posgusto
Descifrando Vitoria-Gasteiz
La coqueta ciudad vasca seduce con las callejuelas y palacios de su casco histórico, los parques y humedales que conforman el Anillo Verde y sus innumerables pistas gastronómicas
Okonomiyaki: la tortita con cosas japonesa
Lo han llamado "pizza japonesa", pero el okonomiyaki se parece más a una tortita o tortilla a la que le puedes poner cualquier cosa. Aprendemos a hacerlo en un sitio donde lo bordan: Arigato.
Pasta con brócoli, almendras y limón
Si tienes problemas con el brócoli porque de pequeño te lo preparaban demasiado cocido, con esta receta harás las paces con él en un segundo: se prepara al dente y lleva el añadido fresco del limón.
Nueve razones para convertir la Región de Murcia en la siguiente escapada
Calas que esconden pecios hundidos, restos de la Antigua Roma bajo ciudades modernistas, minas milenarias que se asoman al mar o balnearios en mitad del desierto. Joyas de un territorio de contrastes
Estos son los mejores descuentos para ahorrar a la hora de comer en casa
Aunque pasemos horas en el hogar, no siempre hay tiempo para ser un cocinillas. En Descuentos EL PAÍS ofrecemos ofertas y cupones que harán más fácil planificar el menú diario
Alcachofas asadas sin horno (y sin esfuerzo)
Para preparar esta receta no necesitas más que una cazuela, pocos minutos de trabajo y un ratito al fuego. Alíñalas como quieras y rechupetea hojas como si no hubiera un mañana.
'Escudella i carn d'olla' de Nandu Jubany: cómo hacer el gran cocido catalán
Carnes variadas, butifarra negra, verduras y paciencia: eso es todo lo que se necesita para pegarse un festín de escudella. El chef Nandu Jubany nos enseña a preparar su famosa (y deliciosa) versión.
Bizcocho de yogur, chocolate y té matcha
Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de té verde de repostería y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho más que el vaso de yogur como medida universal.
Las 20 leyes de Murphy de la cocina
Tostadas que se caen por el lado de mantequilla, cuchillos que no están cuando los necesitas o ingredientes que caducan cuando te decides a usarlos: Murphy anda entre fogones y no te librarás de sus leyes.
15 utensilios de cocina imprescindibles para tener siempre a mano
M.S.|
Cuchillos, tablas de corte, básculas de precisión o sartenes de calidad. Con esta selección cocinar será más fácil y efectivo
Pastel de carne: la delicia que sobrevivió en Murcia
Los pasteles de carne se elaboraban hace siglos en buena parte de la península, pero su tradición sólo se mantuvo en Murcia. La deliciosa masa crujiente que envuelve el guiso sigue siendo un éxito rotundo.
‘El banquete de los gigantes’, de Miralda, se convierte en documental
El artista Àlvar Calvet, que en 1998 participó en aquel memorable evento, dirige la obra, que se estrenará en primavera
‘El banquet dels gegants’ de Miralda es converteix en un documental
L'artista Àlvar Calvet, que el 1998 va participar en aquell memorable esdeveniment, dirigeix l'obra, que s'estrenarà a la primavera
_
Últimas noticias
Madrid se hace literatura: arranca ‘Back to the Book’ en Arganzuela con libros y fanzines
‘Cada minuto cuenta’, la serie que retrata el terremoto de 1985 y su huella en México, presenta su temporada final
La tensión con China por los aranceles abre un nuevo frente para las relaciones comerciales de México
Mauricio Jaramillo Jassir: “Es el momento de diversificar las relaciones con el mundo”
Lo más visto
- Detenido el presunto asesino de Charlie Kirk: Tyler Robinson, el vecino de Utah de 22 años delatado por su padre
- La Policía concluye que los 100.000 euros entregados por un empresario a Alvise se destinaron “a todas luces” a financiar su campaña
- Países Bajos se convierte en el cuarto país que no participará en Eurovisión 2026 si compite Israel: “Está en juego el sufrimiento humano”
- Decenas de miles de soldados y el potente misil Oréshnik: así son las maniobras con las que Rusia desafía a la OTAN este viernes
- El FBI difunde un vídeo del presunto asesino del aliado de Trump Charlie Kirk en su huida del lugar del crimen
newsletter
Recibe la mejor información en tu bandeja de entrada
Los mejores descuentos
_