Comer en zona de guerra: encurtidos, sopas y ‘hot dogs’ sostienen la moral del colectivo ucranio
El enviado de EL PAÍS relata cómo es la cocina de los soldados y civiles en las zonas de combate
Las mejores recetas de El Comidista para la Navidad de 2023
Como cada año, recopilamos las recetas ideales para montar un banquete con aperitivos, primeros, segundos, postres y bebidas. Hay de todo: desde brochetas de rape y langostinos a pollo crujiente o chipirones en su tinta
O Pazo, el templo gallego del producto y la brasa oculto junto a un hotel de carretera
El cocinero Óscar Vidal juega en la parrilla con todo tipo de materias primas: navajas, longueirones, lumbrigante (bogavante), bonito, anguila, palometa roja, lura (calamar) o vaca rubia gallega
Del torrezno al polvorrezno
La distinción entre qué es sano y qué no responde a una clasificación cuyo sesgo ideológico está más cerca del control por la comida que del bienestar nutricional
Con la cultura también se come
Quizás en un futuro no muy lejano, la educación de una sociedad acabará midiéndose por el legado cultural que conserven sus platos
La gilda y su viaje desde la posguerra al ‘glamour’ gastronómico
Estandarte de la inefable cultura del pintxo, su leyenda se remonta a los bares de San Sebastián y al mito de Rita Hayworth. Un relámpago de sabores básicos en un solo bocado. La gilda es un clásico que sigue primando en las barras y ha trascendido a la alta cocina
Por qué si la cocina está de moda cada vez cocinamos menos
El acto de cocinar es lo contrario a consumir. Cocinando nos alzamos como seres humanos, capaces de crear y modelar el mundo para compartirlo con la familia, la comunidad, el barrio, el pueblo o los amigos.
La cena de Acción de Gracias se abarata tras batir récords en 2022
El precio del menú típico de la celebración se abarata un 4,5% tras dispararse un 20% el pasado año
Bibliotecas de semillas en Navarra: “Los guisantes y los tomates están triunfando”
La comunidad foral es la primera que crea una red de préstamo de simientes a través de sus centros de lectura. La iniciativa difunde la cultura inmaterial agrícola, desde consejos de siembra a refranes
Barcelona presume de artesanía y gastronomía local
Los festival All those food market y Creativa Barcelona ponen cara a la gastronomía, los negocios y actividades locales barceloneses de primera mano
Dos restaurants per descobrir Tarragona a través de cuina tradicional i moderna
Barquet i AQ són dos bons exemples de la gastronomia tarragonina d’avui
El Danubio, el restaurante que sobrevive gracias a sus langostinos
La familia Mirena ha estado al mando del restaurante desde 1947. Ahora, uno de los hijos es quien cuida que este río no se desborde o se quede seco
Banquet i L’Antic Forn, dos restaurants per menjar escudella a tocar de la Rambla de Barcelona
La cuina catalana resisteix al Raval, un dels barris més internacionalitzats de la ciutat
Dos restaurantes mexicanos en Madrid que no te puedes perder
Te proponemos dos lugares diferentes para degustar lo mejor de la cocina mexicana
La tortilla de Tezanos
El CIS ha analizado en una encuesta los platos más típicos y los votos. Quizá esto sea lo más importante del sondeo, que se vea que los impuestos sirven para algo
Mestia, la sublimación de la montaña en el Cáucaso
Ubicado en el norte de Georgia, este enclave es un regalo para excursionistas y una de las joyas de un país que combina naturaleza y una gastronomía vibrante
La mejor Italia se vive en Madrid
El restaurante Baldoria, la heladería Véneta y los talleres de Art of Dimension son tres planes perfectos para volver a la rutina después de las vacaciones
Del gallo pinto a las pupusas: una ruta por los restaurantes centroamericanos más auténticos (y baratos) de Madrid
Los sitios de la capital donde se puede probar la gastronomía de Centroamérica son escasos y la mayoría muy modestos, pero ofrecen una auténtica muestra del sabor de los países de la región
Cinco nuevos locales para descubrir la cocina tradicional catalana en Barcelona
Las aperturas más interesantes versionan clásicos de la cocina catalana y ofrecen desde ‘esmorzars de forquilla’ a primera hora hasta un sofrito medieval del libro del Sent Soví, un recetario catalán del siglo XIV
Matronas y cocineras: tres lideresas que cuidan la gastronomía tradicional de América Latina
En ‘Lideresas de Latinoamérica’ hablamos con tres cocineras expertas, una colombiana, una dominicana y una argentina, sobre sus recetas, soberanía alimentaria y dignidad
Ricardo Costa, el jurado de ‘MasterChef’ Portugal que se alejó de las estrellas para acercarse a casa
En su faceta televisiva, deja atrás la seriedad que desprende como chef ejecutivo del restaurante del hotel The Yeatman, en Oporto. “Antes solo me conocían en mi pueblo, pero ahora la gente me saluda en el supermercado”
Las guardianas de la pasta de Bari: una vida de sacrificios para mantener viva la tradición
Un grupo de abuelas en el Sur de Italia preparan kilos de ‘orecchiette’ en los umbrales de sus casas. Los turistas las han vuelto virales en redes, pero es en la calle donde ellas reivindican su papel para preservar un arte que se está perdiendo
La carbonara la inventó un soldado estadounidense y otras herejías sobre la gastronomía italiana
El profesor Alberto Grandi se convierte en una de las personas más odiadas de Italia al poner en duda la pureza de las grandes recetas y productos del país
La bolsa para cocer patatas en el microondas que arrasa en Amazon
Las patatas se cocinan perfectamente en un tiempo entre 4 y 6 minutos, esta bolsa para cocer patatas es fácil de usar y lavar, segura y reutilizable
Pan de fonio en Senegal para combatir el precio de la ‘baguette’ de trigo, encarecido por la guerra
El país africano impulsa los productos de panadería con granos autóctonos para sortear los altibajos de las importaciones tras la invasión rusa de Ucrania
El Miradoriu: de modesta casa de comidas donde iba Julio Iglesias en los 90 a chiringuito gastronómico en Asturias
La copropietaria de Güeyu Mar, Luisa Cajigal, dirige este negocio frente a la playa de Vega, donde ofrece una cocina sencilla centrada en los pescados del Cantábrico
El precio del döner kebab irrita a los alemanes
La guerra de Ucrania ha disparado el coste de las materias primas que se usan para este bocado de origen turco, el más consumido del país
Camellones y zanjas muiscas para devolver el agua y los peces a la sabana de Bogotá
Santiago Florez|
Un proyecto busca recuperar la memoria del pez capitán a través de la construcción de un sistema hidráulico prehispánico
Los comercios centenarios nunca se pasan de moda
La Casa del Abuelo, La Duquesita y Golda son tres establecimientos que triunfan en la capital por su buena gastronomía y su tradición
Antonio Cosmen: “Hemos puesto a Vallecas en el mapa por el cocido”
Propietario del restaurante La Cruz Blanca de Vallecas, donde sirve al año más de 16.000 platos de esta popular receta madrileña
Comida con amigos, unas olimpiadas de poesía y una cena romántica: un sábado cualquiera pero especial
El restaurante Papagena, Xiaolongkan Hot Pot y Soplavivo hacen juntos la combinación perfecta para disfrutar de una experiencia singular en Madrid
La cadena Cava saca la dieta mediterránea a cotizar en Wall Street
La firma de comida coloca acciones por unos 300 millones de dólares para financiar su expansión
Cinc restaurants amb vistes al Mediterrani
Llocs amb un encant especial i un toc romàntic a peu de platja, d’alt d’una terrassa en una quarta planta o en un moll pesquer
Las chicas de la 3: la tortilla rellena más importante de Buenos Aires
Una serie lanzó a la fama el humilde local de Patricia Rodríguez Real y Romina Moore. Su pequeño local en la capital argentina se ha convertido en un imán para locales y turistas
Vasco Coelho, el chef Michelin obsesionado con el mar que montó una pescadería en Oporto
El cocinero portugués considera que la educación de los comensales es una parte más del menú y en su restaurante, Euskalduna Studio, demuestra que un pepino de mar es tan exquisito como el caviar
La desaparición de lo cutre: cuando las franquicias de diseño se comen a las tascas
Nuevas cadenas intentan ennoblecer platos sencillos y populares presentándolos como exclusivos y dotándolos de nombres bombásticos. Cada vez es más difícil comerse un bocadillo de calamares y punto
Un metro de cachopo, el secreto floral de la ginebra y conciertos mirando la Gran Vía: Madrid enseña y entretiene
El restaurante Urumea, Ginebra Nordés y Nota Alta ‘Rooftop’ ofrecen planes exclusivos que hacen del puente de San Isidro una gran experiencia
Manual de uso para no perderse nada en Marsella: arte urbano, escenarios literarios y sitios para comer
Reconocida por su imponente salida al mar, ninguna guía de viajes hace justicia a la ciudad francesa. Una muñeca rusa que entraña tantas posibilidades como ambición tenga cada visitante
Doña Tere y la salvaguarda de la chicha, la bebida alcohólica que forma parte de la memoria de Bogotá
En el histórico vecindario obrero de La Perseverancia, hay chicheras que siguen una tradición que se remonta al comienzo del siglo pasado, cuando era ilegal
De la cocina de Dabiz Muñoz al videoclip de Rosalía: la edad de oro de los churros
Los churreros son estrellas en TikTok y las tartas de este dulce se venden por miles. Hay churrerías que incluso versionan la receta tradicional combinándola con sobrasada o salchichas de Frankfurt