![La era del veganismo: el fin de los placeres de la carne](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fep01.epimg.net%2Felpais%2Fimagenes%2F2019%2F01%2F29%2Feps%2F1548772174_224933_1548861402_noticia_fotograma.jpg?auth=41af29823afb7554ee107101c27bf10b6aab8c258131d1e0d50e2c1bf3c9dfa1&width=414&height=311&smart=true)
![La era del veganismo: el fin de los placeres de la carne](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fep01.epimg.net%2Felpais%2Fimagenes%2F2019%2F01%2F29%2Feps%2F1548772174_224933_1548861402_noticia_fotograma.jpg?auth=41af29823afb7554ee107101c27bf10b6aab8c258131d1e0d50e2c1bf3c9dfa1&width=414&height=311&smart=true)
![No tiene nada que envidiarle a un pollo](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YYNVM6E5ZFLKPBWQMA375JOQ2A.jpg?auth=21fd8a505d3066bc16efd6f82db9c968d3cf0b4f3e07fb7abb07175539cf3f72&width=414&height=311&smart=true)
Coliflor asada con crema de queso y setas
Si nunca se te había ocurrido asar una coliflor entera, aquí tienes la oportunidad de probar esta verdura cocinada en todo su esplendor.
![Guisando guisantes](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/46TRHOJT3NN7ZDXA45WA3KURAM.jpg?auth=f964a7930e1fbf689da67bcca2a538e775d48640ce25302e0bb99ef495d87d81&width=414&height=311&smart=true)
Crema de guisantes con aceite de menta y mozzarella
Unos buenos guisantes congelados serán la base para esta reconfortante crema, cuyo sabor se intensifica gracias al puerro previamente dorado. Un aceite de menta fresca y un poco de queso cremoso rematan la jugada.
![Frescas y crujientes](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BEQBC566KVK73I43FZ3VHSED6M.jpg?auth=13dc8c972425486b076250a50032271a41efce5c5517f0fd914e57f4512e687d&width=414&height=311&smart=true)
Coles de Bruselas salteadas con vinagreta de mostaza
El truco para que estas coles no huelan como en nuestras pesadillas infantiles está en aplicarles un poco de vapor en la misma sartén en lugar de hervirlas: el ajo y el vinagre rematan el milagro.
![Toda esa potencia, sin carne de por medio](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TEWFJ2PJJRIYFEJ7WTMI6KNRHE.jpg?auth=c84ee54117de2e708be05c9c9db162dcaeb4546d3dc6d2e835a58b238762dfd4&width=414&height=311&smart=true)
El caldo de verduras definitivo
¿Crees que todos los caldos de verduras son tristones y aburridos? Sal del error probando nuestra versión, en la que tostamos las hortalizas y luego les extraemos todo el sabor.
![Imagen de lanzamiento del primer menú infantil vegetariano de la cadena de comida rápida.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ABXHSVKSK6UNPKV3II5KJAWC2U.jpg?auth=f71edeaa9d2481bedae4b8f821b420df2fcff6b36624389bbf843296d3bcc1b1&width=414&height=311&smart=true)
McDonalds lanza su primer ‘Happy Meal’ vegetariano en Reino Unido
No es una hamburguesa sino un 'wrap' que sustituye la carne por pesto rojo y que va acompañado de zanahorias, piña o patatas fritas pequeñas
![Lo que viene siendo una señora tarta](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LMYMRV3W45PXTINKUVLSXLDHQE.jpg?auth=7c01a2efeb8040ea58a529a05682a7ca25a6dfd04196b5ffe71dc977bee00751&width=414&height=311&smart=true)
Las mejores recetas vegetarianas de El Comidista para Navidad
Se avecina una temporada de grasaza, carnaza y exceso en general, y no está de más desengrasar con recetas algo más saludables y más verdes. Te damos estas 10 ideas para que alternes estas navidades.
![Pastelitos veganos.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XDMFURXFDDRQEQFVU7ZVB6UUHM.jpg?auth=294d5e2eb4ce8690b8a963e8433b83bc84ee19bdc9004da4948c8057fcf034a4&width=414&height=311&smart=true)
Cómo ser vegetariano y sobrevivir a las celebraciones navideñas
Adelantamos las respuestas que ofrece el libro ‘Vegetarianos concienciados’, de Lucía Martínez, para afrontar de forma práctica las comidas familiares si eres vegetariano o vegano
![Entre una sopa y un estofadito](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6AJ326VHTJPAHOEJTLUPK6NXIQ.jpg?auth=30b667c3aeedcdb15c0ff08ff98b7ca28499a0980bc96e75f209e10cf54a8371&width=414&height=311&smart=true)
Sopa de níscalos y patata con picada de avellanas
Una sopa sencilla y reconfortante con setas y patata que puedes adaptar al contenido de tu nevera: chascar el tubérculo es el único truco para que el caldo quede contundente y gustoso.
![Las dos únicas decisiones alimentarias que de verdad revierten el envejecimiento de la piel](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MER5JBQPEJJAVGWVFERUTYDKS4.jpg?auth=7ea544a0a0293c308249be9614b238f28fac472c21ab27a6d70ea1ba6f141cf4&width=414&height=311&smart=true)
Las dos únicas decisiones alimentarias que de verdad revierten el envejecimiento de la piel
No hay mejor antiarrugas que un vaso de gazpacho
![Dos personas caminan este jueves entre varias jaulas vacías en el mayor matadero de carne de perro de Corea del Sur, en Seongnam.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5YTU6CX4AIXUW3BFY5NHHZQID4.jpg?auth=6a9141706c9005b606f5d95916b444966febede9693260c10ba4981e8c3053dc&width=414&height=311&smart=true)
Corea del Sur convierte su mayor matadero de carne de perro en un parque público
El complejo había sido criticado una y otra vez por activistas en defensa de los derechos de los animales por el sacrificio masivo de canes
![Sencilla y reconfortante](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FQNQZWP5RRKL7MXD7YONJZM7TU.jpg?auth=0691e7ceadd8c4c6f5862a6c05f04d7496ebaed767e408a2436c28f85e1681ca&width=414&height=311&smart=true)
Sopa de tomate, huevo y garbanzos
Un caldo con tomate reducido sirve como base a esta sopa, que se viene arriba gracias a un huevo escalfado y una verdura cortada en daditos y cocinada al dente.
![Sencillo y reconfortante; la esencia de lo memorable](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4ON4J6XU3BLMREHOUEB4L4MR54.jpg?auth=c9b855d980ef06214df9736ee78388bf971be78df5a42c37589e41fa6a5f3071&width=414&height=311&smart=true)
Con las manos en la masa: migas con chocolate
El Comidista continúa publicando todas las recetas mencionadas en la sintonía del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy tocan migas en versión dulce: sencillas pero suculentas.
![Jugoso y sin animalitos](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DGSZ3U2EMBOOHMXJHU3GY2F2NY.jpg?auth=d1096ce2216503e380b3bedcfdbafb97e00346af7358d448ebec798acea8a72b&width=414&height=311&smart=true)
Shepherd’s pie vegetariano
Una versión vegetariana, ligera y otoñal del clásico británico. Cambiamos el cordero por soja texturizada hidratada en un sabroso caldo y enriquecemos el puré de patata con algunos boniatos.
![Sabor, color y aroma](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7BFQPPSZGROX5IJL6VYIFTNC7I.jpg?auth=8ec908b4314c6a8fdff8c596409f2a09494e2b8bde07d290552a5d3c1f9706e6&width=414&height=311&smart=true)
Puré de boniato, shiitake y panceta
Una oda a la temporalidad otoñal que llena el plato de color y sabor: el boniato se viene arriba con las especias del Ras el Hanout, el shiitake le sube la potencia y cebolla dorada con panceta remata la jugada.
![Otra caponata es posible](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RLCPZEDNSFNY5OABX6Z4LBPSFY.jpg?auth=a8470686ac7cd687941192ed5ad8c0b82dab062909b27b418f7ea2046abb2cd7&width=414&height=311&smart=true)
Lasaña de caponata
La caponata es uno de los aperitivos y entrantes más versátiles de cocina italiana, pero además de un acompañamiento puede ser el relleno perfecto para platos principales. Ejemplo: esta sabrosa lasaña.
![Sencillo y riquísimo](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XVIFU4C5QZMYZIETED3WRQ7GLU.jpg?auth=6103256c7d8f93c2bf05ff72d01c0edcdb812bfc849bf83d05cb6b57e3829493&width=414&height=311&smart=true)
Sopa minestrone
Para recuperarnos de las lluvias y las primeras noches de biruji, ahí va una sopa tradicional que podemos adaptar a los ingredientes que tengamos o más nos apetezcan. Un buen caldo no es negociable.
![Lujuria vegetariana](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WPVMNCJT4RKRHLZUHWPZBMOMZ4.jpg?auth=848a4a2bf5ff99be78f320b21bd11b4028da409c465952cdfff8f884c1244721&width=414&height=311&smart=true)
Lasaña de setas y kale
Esta preparación laboriosa pero muy satisfactoria admite infinitas variaciones y deja toda la casa con aroma a familia y queso tostado. Ideal para entrar al frío sin pasarlo mal.
![Delicias horneadas](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JSWQ52NXIJJFBCY72MYFRCYQKY.jpg?auth=f36dc9f84d2bdfc54bf2368bb64dcc1b6745105bac8f5701b0504d1b8a806590&width=414&height=311&smart=true)
Patatas rústicas al horno
Una receta de patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro sin pasar por la sartén y el aceitazo, que puedes adaptar a tu gusto para acompañar platos de carne, pescado o huevos.
![Un comprador en el estantes de bebidas vegetales de un supermercado estadounidense.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TWAAPHKCM35EWFGKOIWA7PP6XQ.jpg?auth=1a8c5ff76268b2b5e1d34150b4f3279d22496c1318debb9ac1e797511c20398b&width=414&height=311&smart=true)
El auge de la leche que no es leche
Las bebidas vegetales se consolidan y el consumo de productos a base de ingredientes distintos a la soja experimenta el mayor repunte
![El cielo estofado](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GGQVYSRWORKFPN7K5ZLGLEC55I.jpg?auth=0f8317e4c2fd144e788f18a74320ad54698fb92dfef6420d3a9f69c25cd2bb46&width=414&height=311&smart=true)
Lentejas con berenjenas y yogur
Las recetas a base de legumbres guisadas con todo tipo de verduras son estupendas en estos días locos en los que no sabes si te va a tocar ponerte la rebequita o espanzurrarte al sol.
![Muchos productos vegetales toman la forma de sus homólogos de origen animal.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JVSII6J223TJDN63C4UVZI5VZQ.jpg?auth=a9347fffb4566586f7ded1913fdf600d4990fb8314392953072d119381142900&width=414&height=311&smart=true)
¿Cómo sé que mi hamburguesa o mi yogur son 100% vegetales?
Los productos denominados vegetarianos o veganos ganan adeptos, aunque, a veces, incluyen ingredientes de origen animal. Así puede identificarlos
![Una sopa, dos temperaturas](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SNWHB5HMIZKWJOSJYK6YSW3T34.jpg?auth=5c82970ff69266b1a484647513b3dfec10977b56149ff80b816d037bf202d4ea&width=414&height=311&smart=true)
Sopa de tomate y garam masala
Se puede tomar fría o caliente, es ligera, se prepara en un momento y te ayuda a superar la morriña del 'veroño'. ¿Qué más puedes pedirle a una sopa de tomate especiada?
![Festival del color y el sabor](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KQLLQOX3VBJUPE5JE3UTTXLJ4E.jpg?auth=3223d90688c77d480e74c4b0d537ce2f8141bdba1859bc3acfc1c7ab0bc9ba1d&width=414&height=311&smart=true)
Ensalada de tomates cherry y pimientos braseados
¿Hay algo más sano, rico y sencillo que las verduras a la brasa? Tal vez la ensalada. ¿O son las verduras asadas? Si has tenido este dilema alguna vez, hoy te ayudamos a solucionar tu conflicto verdulero.
![Shakshuka versión plato único](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XRIY5UNA6NJOLBU62WNGLMNKHQ.jpg?auth=b36515e04a3a0fdfd6c3516ececccf08cff4b4ca2a7c244efc03f7c909fb4712&width=414&height=311&smart=true)
Shakshuka de lentejas
Convertimos la shakshuka en un plato completo añadiéndole una buena cantidad de lentejas. Junto a las verduras sofritas y el huevo, nos darán una comida sabrosa y sana sin ensuciar más cacharros que una olla.
![Apetece otoño](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IZEGEGU6NZJKXERWHRY7SCEY6A.jpg?auth=1215a6bdc9594743bed51e51c341c4e97c44e5b2d954136b75a651e6b3352346&width=414&height=311&smart=true)
Calabaza y cebolla asadas con tahini y avellana
Versionamos la enésima receta de verdura de Ottolenghi, esta vez con un saludo al otoño con la calabaza como protagonista, un fruto seco que aporta el toque crujiente y una sabrosa salsa con base de sésamo.
![Fresco, cremoso y crujiente: no falla](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/K2JQ3P6MJRIQBDMC74NVPXXL2Q.jpg?auth=309763a424107d028896da2a7e410148720b510aa60b6a817014804016002f73&width=414&height=311&smart=true)
Cogollos con burrata y ensalada de fruta
Si pasas unos cogollos por una sartén o plancha a fuego fuerte podrás disfrutar del contraste entre su parte exterior dorada y su interior fresco y crujiente. La fruta y el queso siempre mejoran el resultado.
![Berenjena hasta para los que no les gusta la berenjena](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WR3HJPTA6ZIRJKKIB73JPMVRHE.jpg?auth=ec342d67708cb712b63e2be9e3a6729c75e2daaafffbb8ef56ab5d9c79d1645e&width=414&height=311&smart=true)
Pasta con salsa de berenjenas y limón
Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que hará que hasta los más berenjenófobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy fácil, y no hay que usar el horno. El limón y el parmesano rematan la jugada.
![Que dé comienzo la votación](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fvdmedia.elpais.com%2Felpaistop%2F20187%2F18%2F20180718195505_1531937106_still.jpg?auth=9fd12d5053b3f1b357ecfe6120c3530e83a328eb9644c93beadaa20528922ca8&width=414&height=311&smart=true)
Batalla de recetas: salmorejo tradicional contra salmorejo moderno
Una receta de salmorejo tradicional. Otra modernilla con ingredientes nada clásicos. Las damos a probar y el pueblo decide. Tú, ¿con cuál te quedas?
![Página de 'El caso Alain Lluch', de Mister Kern y Antoine Pinson](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TO37IRZI4C23B5MZAFM3NRITVY.jpg?auth=d0901710b51075d798f6427dae38a01a598faadd01fbcfe6bb3a65d5d26dc53a&width=414&height=311&smart=true)
El cómic que hará que te replantees lo que comes
Mr Kern denuncia con viñetas las miserias de la industria alimentaria
![Puedes hacerlo mientras ves un trozo de tu serie favorita](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KYGIZ56HAFOJDFPU2QVL46UOKE.jpg?auth=8af5d96e164aef73aeefc45ff1c863745228f16239b0aa4b467640d09032b6c8&width=414&height=311&smart=true)
Helado de sésamo y miel en 15 minutos
A partir de cinco ingredientes, pero ampliable hasta el infinito y más allá, puedes preparar este cremoso helado: te llevará apenas 15 minutos si tienes un buen juego de muñeca.
![El verano está para no complicarse](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GCY4YQAOGVO4VGEWSFFT424WI4.jpg?auth=ee8408b47361acf62012deb6c8080942603103cf9376119a204fdf61891d54c6&width=414&height=311&smart=true)
Tirabeques, mango y requesón
Pocos ingredientes y aún menos tiempo de preparación en una receta que mezcla el crujiente de los tirabeques -o la judía verde, si no los tienes a mano- con la dulzura del mango y un cremoso requesón.
![Se huele desde aquí](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LKPD5JZ7QFJWRNZ3QVAMATDRS4.jpg?auth=88c3f402a2810a3d118b3937eee8f68508b3d75d4333d821e392cb991b509b9d&width=414&height=311&smart=true)
Berenjenas rellenas gratinadas
Le decimos "hasta pronto" al horno con unas berenjenas rellenas gratinadas con unos cuantos consejos para aprender a cocinar con soja texturizada. También proponemos una versión con carne y una sin queso.
![Los prejuicios están para acabar con ellos](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/P3WMRR4XZZOPDKK53JFVVCAIPQ.jpg?auth=f33c5683c527b8840dbc9dfa4c136d204f320b6ca4ef9f52dd5c9a2ac60136df&width=414&height=311&smart=true)
Sopa fría de zanahoria, coco y jengibre
Cuando suben las temperaturas las cremas frías empiezan a cotizar al alza en el recetario comidista. La de hoy lleva zanahoria pochada, caldo de verdura, cebolleta, jengibre y un toque untuoso de leche de coco.
![Algunas piscifactorías tiene más impacto ambiental que la producción de carne.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QDCDJ6ROGGBHFLN77JXPKMU7RA.jpg?auth=8896306846034171fe0b1a1377e19c5525e6fdbbdce1f230758044e15f1d5cfe&width=414&height=311&smart=true)
Hazte vegano si quieres salvar el planeta
La producción de alimentos de origen animal multiplica por diez el impacto ambiental de los vegetales
![Una mujer coge un tomate de una cesta de verduras.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7NWI6MPNWNNPR4TACJLUIH3BBE.jpg?auth=fae3bdbd7a8980501dd0281acbe00e989354e0ce8bd79609144255ceae3a2d4a&width=414&height=311&smart=true)
‘Cocina vegetariana’, una colección para todos los regímenes
EL PAÍS reúne más de 800 recetas en 15 libros dirigidos a quienes quieren cuidarse
![La colección de 'Cocina vegetariana' que puedes adquirir con El País.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VIKUDLPS6VIJVHWFMY3BYHT2DM.jpg?auth=2fb22e1c6d87885c7eabddce2184279e6d6a65fbdb3d1a8bf8dd27d1bec1bc0a&width=414&height=311&smart=true)
Ideas sanas y nutritivas en la colección ‘Cocina Vegetariana’
Este domingo 27 de mayo con El País, el primer libro de la colección ‘Cocina Vegetariana’.
![Y además se pueden congelar](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/E3J3MKE4OJKVXE42TVAO6OJVR4.jpg?auth=9b32dd3db73f6235059d69f53f7d9f44df325266cfad7f1fb0d79211e4d1306d&width=414&height=311&smart=true)
Medallones de verdura con salsa de yogur
Una receta ligera y sabrosa, que puede ser de aprovechamiento si cambias las verduras que proponemos por las que orbiten en tu nevera. La salsa de yogur acaba de marcar la diferencia.
![Aquí hay tomate (y más cosas)](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CZBLRPUZDVPTPO57G2LIP2KGGQ.jpg?auth=131108b603502b3aa40a1c69272a64b9bc5898a301e3f21312d61ce4737744d3&width=414&height=311&smart=true)
Matbucha: ensalada cocida de tomate y hortalizas
¿Es una ensalada? ¿Una salsa? ¿Un avión? La matbucha cruza el Estrecho, y va directa a tu plato para llenar los últimos días del verano de color y de sabor a pisto exótico.
![No hacen falta todos esos chiles, pero sí el bigote postizo](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fvdmedia.elpais.com%2Felpaistop%2F20185%2F2%2F201805021148812_1525255047_asset_still.png?auth=5dfa3fbf507a0554e8973d74a56043c900ac82d3ede0d43d4b0242786a70dd3d&width=414&height=311&smart=true)
¿Cuál es la mejor receta de guacamole?
La Batalla de las Recetas vuelve a El Comidista con el aperitivo de aguacate más famoso. Comparamos las fórmulas de tres célebres cocineros mexicanos y una británica. ¿Cuál es la más chida?