Gratén de col blanca y queso azul
En El Comidista nos gustan mucho las coles, y preparadas con salsas cremosas de base láctea y queso quedan tan estupendas que se las comería encantado cualquier colegial, por mucha fobia que les tenga.
La coliflor con bechamel es un gran clásico de los inviernos de muchos hogares, pero ¿qué pasaría si preparamos algo similar con su prima hermana, la col blanca? ¿Y si, además, hacemos una bechamel especial con queso azul? Pues pasaría que nos daría un acompañamiento delicioso, muy fácil de hacer y que sirve de guarnición, como entrante o como plato único si le añadimos unas patatas cocidas. También delicioso como acompañamiento de carnes, y va genial con unas tiras de panceta bien doradas y crujientes.
Cuando compres col blanca -es esa que tiene las hojas pálidas y suaves-, asegúrate de que se ve compacta y se siente pesada respecto a su tamaño. Cuando la prepares, quítale las hojas externas que se vean dañadas o muy sucias. En esta receta te animo a que la cortes a “gajos” utilizando el tronco como elemento que une a todas las hojas. Para ello, vas a necesitar un cuchillo cebollero bien afilado, así que corta con cuidado. Otra opción es que la cortes a tiras gruesas, como si hicieras una juliana, pero ancha: es mucho más fácil y se te cocinará antes.
Dificultad: La de saber que el queso azul no es en realidad tan azul como dicen por ahí.
Ingredientes
Para cuatro personas
- 1 col blanca no muy grande, de 1,2 kg
- 600 ml de leche entera (o bebida vegetal sin endulzar)
- 200 ml de leche evaporada (o nata)
- 50 g de queso azul
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- Un poco de nuez moscada
- 2-3 cucharadas soperas de pan rallado.
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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