Alubias con codornices escabechadas
Un potaje reconfortante que puede prepararse desde cero o usando alubias cocidas y codornices en conserva. Si tienes un tarro de cada en la despensa, el plato estará listo en cuestión de minutos.
Los ultraprocesados engordan y aumentan la mortalidad
Nuevos estudios relacionan el consumo de refrescos, 'snacks', dulces industriales y otros productos ultraprocesados con el aumento de peso y un mayor riesgo de muerte.
El amargo trago de reducir el azúcar
La industria alimentaria afronta el reto de elaborar alimentos más saludables sin afectar al sabor de sus productos, aunque los nutricionistas lo consideran solo un pequeño paso en la lucha contra la obesidad
Ruta del cocido en Madrid: todas las formas de hacer y servir el plato
El garbanzo, fundamental en esta comida, se importa más que se siembra
Andoni Luis Aduriz cuenta cómo creó Mugaritz
La ciencia del café
Las ‘manzanas fantasma’: el sorprendente fenómeno provocado por una tormenta heladora
Madrid|
Un ciudadano de Míchigan fotografía las figuras de hielo con forma de fruta que quedaron adheridas a las ramas tras una tormenta de hielo
El vino y el roble, una eterna historia de amor
Cuidado con estos alimentos, cada vez provocan más alergias
Los niños pequeños son más sensibles al huevo, los adultos, al marisco
Muri Veteres 2016, monastrell del altiplano
Concentrado, fresco y frutal, su fuerte temperamento consigue el milagro de aunar sensualidad mediterránea y elegancia continental
Bocadillo de queso, lacón y manzana
El raclette tiene mucho que ofrecer más allá de la preparación a la que da nombre. Hoy lo preparamos en bocadillo, con jamón ahumado y una manzana a la plancha que casa perfectamente con el queso y el cerdo.
Los españoles consumen el triple de azúcar que la recomendada por la OMS
El nutricionista Carlos Ríos alerta de que el peligro está en la glucosa escondida en platos preparados
La intoxicación por espaguetis que se ha hecho viral 10 años después
El caso de un joven muerto en 2008 se difunde en las redes y crea un estado de alarma innecesario
Cómo un aditivo alimentario común nos quita las ganas de hacer ejercicio
Los fosfatos conservan los alimentos y potencian su sabor, pero también dificultan la síntesis de combustible para los músculos
Un zumo sostenible desde la naranja al brik
El grupo García Carrión presenta un envase de cartón 100% reciclable, de origen vegetal y que contribuye a reducir las emisiones de CO<sub>2</sub>
Ocho ingredientes que vas a incluir en tu dieta este año, y uno que ni se te ocurra
Expertos de la Academia Española de Nutrición y Dietética explican qué son, cómo se consumen y si tienen beneficios nutricionales o no
Barón de Ley: vino y alquimia financiera
El valor en Bolsa de la empresa vinícola ha crecido un 62% en cinco años gracias a una hábil estrategia empresarial y a la recompra de acciones propias
El trigo transgénico, prohibido en Brasil
Argentina es el principal proveedor de trigo del gigante sudamericano, pero la importación podría suspenderse si se aprueba el trigo HB4
Argentina evalúa ser el primer país del mundo con trigo transgénico
La firma Bioceres ha desarrollado una semilla tolerante a la sequía, pero el campo se opone por miedo a perder mercados internacionales
Friedlieb Ferdinand Runge, el frustrado descubridor de la cafeína
El científico alemán pudo ser el fundador de la química farmacéutica y del carbón, pero nunca convenció a los empresarios para rentabilizar sus hallazgos
El abandono del campo amarga la crisis del café en México
Sumido en el desplome de los precios internacionales, el país pierde terreno y pasa de ser el cuarto productor mundial en 1987 al undécimo 30 años más tarde
Viña Mein 2017, elegante juego floral
Este vino blanco te atrapa con su propuesta aromática de fruta blanca en sazón
¿La ensaimada mallorquina, un dulce de origen judío?
Apasionante relato de Tomeu Arbona, panadero y antropólogo que elabora algunas de las mejores de la isla
El caldo gallego como lo hacía Picadillo
Personaje donde los haya, Manuel María Puga y Parga 'Picadillo' fue alcalde de A Coruña a principios del siglo XX y escribió un recetario fundamental de cocina gallega. Su nieta nos enseña cómo hacía el caldo.
Aló Comidista: “¿Cómo sé cuánto azúcar añadido lleva un alimento?”
Personas que se hacen un lío con el azúcar, guarros militantes de las cafeteras, mujeres críticas con los pelos de los cocineros y mucha gente rara: así es el colectivo que ha escrito al consultorio este mes.
Beber agua para llevarla adonde más se necesita
Antonio Espinosa, Pablo Urbano y Luis de Sande son los fundadores de Auara, una marca de agua mineral natural 100% social y 100% ecológica que canaliza el agua hasta las personas que no tienen acceso a ella
La miel de rododendro que alarma a Bruselas
La Comisión Europea estudia prohibir el edulcorante por su contenido en grayanotoxina, que en dosis altas provoca visión borrosa, confusión y mareos
Agricultura negociará un plan para apoyar el cultivo de cítricos
La producción de naranja y mandarina sufrió en 2018 un grave hundimiento de precios con abandonos de fruta en los árboles
La maldición del aguacate
Michoacán es el primer productor del mundo de esta fruta, cuyo 'boom' comercial también ha traído al Estado mexicano violencia, deforestación y precariedad laboral
El Consejo Regulador del Cava dice que la fuga de Corpinnat es una táctica comercial
Javier Pagés, presidente de la denominación de origen, niega que haya pérdida de prestigio
Atracones de comida sana, cuando la virtud se convierte en un problema
Atiborrarse de alimentos saludables puede ser una consecuencia de la ansiedad y el estrés
Baigorri de Garage 2014, decididamente elegante
Un tinto con una lograda composición aromática, donde la intensa presencia de frutillos silvestres dulces se enriquece con notas de humo, hongos y terruño
José Luis Bonet deja la presidencia de Freixenet
Albert Christmann, hasta ahora copresidente junto a Bonet, dirigirá la compañía
José Luis Bonet deixa la presidència de Freixenet
Albert Christmann, fins ara copresident, dirigirà la companyia
Espaguetis con carbonara de setas
Este platazo de pasta es estupendo y algo más currado que sus homólogos. O sea, perfecto para estas fechas. Si controlas que el huevo no se cocine, lo tienes hecho.
Traición a la dieta mediterránea: no la sigue ni la mitad de los españoles
Por mucho que presumamos de ella, las prisas y los alimentos procesados nos están alejando del mejor plan alimenticio que conocemos
Nou productors prèmium deixen la denominació d’origen Cava
Els elaboradors de Corpinnat al·leguen que abandonen el Consell Regulador buscant el prestigi perdut
Nueve productores ‘premium’ se fugan de la Denominación de Origen Cava
Los elaboradores de Corpinnat alegan que abandonan el Consejo Regulador buscando el prestigio perdido
Juicio al hummus más famoso de España: el de Mercadona
El hummus envasado es uno de los productos de marca blanca más existosos de Mercadona. ¿De dónde sale? ¿Está justificada su fama? Hablamos con su creador y lo ponemos a prueba ante cocineros árabes.
Los beneficios del pan integral, para quien pueda pagarlos
Si es más saludable que el blanco, ¿por qué tiene más IVA? Profesionales sanitarios piden al Gobierno acabar con esta paradoja
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