Ñoquis caseros con pera y stilton
Seguramente los ñoquis son la pasta más sencilla de preparar en casa, y hechos a mano están a años luz de los industriales. Con una sencilla salsa a base de pera y queso azul tendrán el éxito asegurado.
Jackfruit: la fruta de moda que parece carne
La yaca es la fruta más grande del mundo: puede llegar a pesar 40 kilos. Su pulpa inmadura en conserva se usa cada vez más como alternativa a la carne en platos vegetarianos, pero también se puede tomar madura en postres.
Reto ‘Comer menos carne desde ya’. Día 2: trucos de los ‘veggie-cocinillas’ para no echar de menos la boloñesa y otras delicias animales
“Si piensas que esto va de tomar un plato de pasta cada día, estás muerto”, dice la chef Olga Vázquez. A ponerse el delantal
Retos sencillos para un año complicado: rompe tu idilio con la carne, en siete días
Los informes de la plataforma científica global EAT-Lancet anotan que el consumo de entre 200 y 400 gramos de este alimento a la semana empieza a ser compatible con la salud individual y la del planeta. Es decir, una hamburguesa. Se sincero: ¿cuánto te pasas?
Potajes con legumbres que no son una bomba
El invierno es tiempo de guisos de cuchara, y las legumbres son un alimento excelente para enriquecerlos. Aunque la costumbre nos lleve a la charcutería para darles sabor, hay otras opciones más sanas y ligeras.
Cómo clavar los infinitos tipos de rebozado y empanado, de la romana al estilo Kentucky
Para conseguir una fritura perfecta hay que mantener el aceite entre 180 y 195 grados, pero eso no es todo
Las cervezas también son para el invierno
Cálidas, generalmente oscuras, de espuma más densa y, en algún caso, maduradas en barricas de whisky o brandi, como las 'strong ale', 'imperial stout' o 'barley wine'. Una selección con las mejores referencias elaboradas en España
Fetuccine Alfredo: la pasta con dos ingredientes que se hizo leyenda
Esta receta solo necesitó mantequilla y queso parmesano para triunfar en América desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiración, y un joven cocinero, el responsable.
Hamburguesas vegetarianas que sangran y ‘gnocchi’ de kale: las tendencias que copiamos de California
Algunas son ideas brillantes, otras modas que van y vienen. Pero la influencia que ejerce este estado en lo que se come y se bebe en España es innegable
Huevos escalfados con verduras en papillote
Estos huevos escalfados son un plato versátil que siempre va a estar rico, se prepara en un pispás y se adapta a tus verduras favoritas de cualquier temporada. Viene con truco huevero de regalo.
Calabaza asada, mantequilla tostada y almendra
Pocas cosas ofrecen tanta recompensa por poco esfuerzo como encender el horno y poner en él una calabaza. Hoy la aliñamos con mantequilla 'noisette', almendras laminadas y un generoso toque de pimienta.
Lentejas guisadas con verduras
En este momento del año cualquier propuesta de cuchara es bien recibida. Si además de reconfortar el cuerpo incluye una buena dosis de verduras y legumbres, el negocio nos sale redondo.
Su majestad el mezcal
Pepe Mendoza Pureza 2019, notas de brioche y pétalos
Este blanco de la bodega Casa Agrícola es una ejemplar demostración de lo que es un buen 'vi brisat'
Boloñesa vegana con setas (y todo lo que puedes hacer con ella)
Sustituyendo la carne picada por proteína vegetal podemos preparar una salsa deliciosa y saludable, que podremos usar para platos de pasta, pasteles de verduras, bocadillos o arroces.
Producen dermatitis, pero estas fragancias comunes en perfumes, cremas y productos de limpieza no siempre figuran en la etiqueta
Carla Nieto Martínez|
Los dermatólogos lo tienen claro: ningún aroma vale una alergia
Tres sopas reconfortantes para la cuesta de enero
De cuscús y tomate, de guisantes y hierbas aromáticas y de pan con comino: nuestras sopas resucitan muertos y son perfectas para ese mes un tanto deprimente llamado enero.
Los supermercados inician la vuelta a la normalidad
La situación más complicada está en Madrid capital, donde aún no se ha podido reponer el género en establecimientos situados en calles más pequeñas, aún cubiertas de nieve
Madrid arranca la semana luchando contra el colapso
‘Filomena’ deja en casa a más de un millón de estudiantes durante una semana, paraliza 98 trenes de metro, y obliga a la UME a intervenir en Mercamadrid para evitar el desabastecimiento
Lucha contra reloj para recuperar la actividad de Mercamadrid y abastecer a la capital
Los militares de la UME trabajan desde el sábado en las 222 hectáreas del centro logístico
Las enseñanzas del ‘gym y el ñam’: qué, cuándo y cómo comer para exprimir las bondades del ejercicio
Una buena estrategia nutricional te llevará a lo más alto, una mala te hundirá en la miseria, pero no es lo mismo preparar un Ironman que levantar peso...
Si has cocinado de más, o quieres servir un plato de diez en un minuto, conserva (pero hazlo bien)
Imagínate tu despensa con un tarrito de carrilleras al oporto hecho en casa, otro de paté de lubina a la sal...
Monte Real Cuvée 2017, un clásico renovado
Un tinto Rioja goloso con una presencia en boca que resulta potente pero vibrante
Mario Ortiz, de cocinero a panadero revelación 2020
Cuando el éxito desborda a una panadería artesana
Vinos que son tiempo embotellado
Cuatro brindis excelentes para empezar el año
Dos tintos, de Toro y Rioja, un 'txakoli' y un verdejo de Rueda integran la selección de vinos de nuestro crítico, Carlos Delgado, del pasado mes de diciembre
Las bondades de cinco verduras y semillas exóticas que nos presenta 2021
Cuenta con verlas brotar en Instagram pero, ¿llegarán a entrar en tu cocina?
La desnutrición, una pandemia histórica
Dan Irvine|
La nutrición humana está amenazada: los efectos de la covid-19 están aumentando el hambre, y los conflictos y los desastres naturales continúan impulsando la inseguridad alimentaria. Pero callamos
Protos Reserva 2019, frescos aromas florales
Un blanco verdejo de Rueda procedente de viñedos de 30 años
Cocinar en Navidad el pavo de mi abuela, un siglo después y sin receta: ¿misión imposible?
Acoso y derribo a los intentos (fallidos o no) de rescatar una tradición familiar al horno
Así moldea el mundo nuestra comida
La autora de ‘Ciudades hambrientas’ defiende que la alimentación conecta los principales retos del planeta y otorga a los ciudadanos el poder de abordarlos
Solidaridad en tiempos de pandemia
R.V.|
Las campañas solidarias son más necesarias que nunca para ayudar a las familias y los colectivos más vulnerables por la irrupción de la covid-19
De turrones y grafitis en Lleida
Agramunt y su larga tradición chocolatera y los murales de Penelles. Dos rincones leridanos rodeados de viñedos, arboledas y lagos
Tarta de frutos rojos sin horno
Gracias a la magia de la nata y la gelatina podemos montar esta tarta sin pasar por el horno. La receta se puede adaptar a frutas tropicales o de verano, como el mango o el melocotón.
Cinc torrons per als més xocolaters
Els pastissers fan peces més petites però augmenten les dosis de creativitat
Refinada estela de frutosidad
Un tinto versátil, de diseño atractivo y ofertado a precio imbatible para su gran calidad
Nuestros productos comestibles y bebibles favoritos de 2020
En un año tan regulero, algunas conservas, dulces o bebidas nos han dado una alegría. Recopilamos nuestros placeres gastronómicos preferidos de este 2020 que se marcha (por fin).
Mejorando la dieta mediterránea: legumbres a diario y otros cambios para pasar del notable al sobresaliente
Iva Marques, de la Academia Española de Nutrición y Dietética, comenta las modificaciones en la pirámide que propone un nuevo estudio con el fin de hacerla más amable para el planeta
Fideuà negra de mejillón y gambones
Usamos tinta para dar color a unos fideos finos que tostamos previamente en la sartén y rematamos en el horno. La técnica, además, cocinará los gambones en su punto justo.
Colas del hambre en el centro financiero de Valencia
El movimiento de izquierdas Frente Obrero reparte alimentos a unas 250 familias en una antigua sede de Unicaja, junto a las centrales de Bankia y Caixabank
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