Tres sopas reconfortantes para la cuesta de enero
De cuscús y tomate, de guisantes y hierbas aromáticas y de pan con comino: nuestras sopas resucitan muertos y son perfectas para ese mes un tanto deprimente llamado enero.
Hace frío, los días son cortos, por mucho que la Navidad haya ido a medio gas este año, algo queda de resaca emocional y económica. No, enero no es el mes más amable del año, pero tiene sus encantos: por ejemplo, el gustazo de tomarte una sopa caliente en casa es más intenso que en otras épocas del año, por lo que conviene aprovechar la circunstancia y dar todo el trabajo posible a las cucharas.
Las tres recetas de hoy están adaptadas del recién publicado Sopas, de la Fundación AlÍcia. Y cuando digo "adaptadas" digo "bastante cambiadas a mi gusto", porque las originales ya las tenéis en el libro. Todas funcionan a la perfección como alimento invernal reconfortante, y son facilísimas de hacer. Recomiendo prepararlas en grandes cantidades y congelar lo que no se tome: así volverás a tener sopa otro día sin mover un dedo.
SOPA DE CUSCÚS Y TOMATE
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 litro de caldo de pollo
- 80 g de cuscús
- 4-6 tomates enteros en conserva dependiendo del tamaño
- 1 cebolla
- 2 zanahorias medianas
- 2 dientes de ajo
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de pimentón picante (o dulce, si se prefiere)
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- Cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Picar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
- Ponerlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio. Tapar y rehogar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añadir la canela, la cúrcuma y el pimentón, remover y dejar un minuto hasta que suelten su olor.
- Picar en grueso los tomates y echarlos a la cazuela. Rehogar otro par de minutos.
- Salpimentar, mojar con el caldo y hervir 10 minutos.
- Añadir el cuscús y cocinar cinco minutos más. Si se ve muy espesa, añadir un poco más de caldo o agua.
- Rectificar de sal y servir con unas hojas de cilantro por encima.
SOPA DE PAN Y COMINO
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 g de garbanzos cocidos
- 4 huevos
- 50 g de pan seco
- 6 ajos tiernos (en su defecto, 3 dientes de ajo)
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Pelar y picar los ajos tiernos o los dientes de ajo. Rehogar a fuego en una cazuela con un chorrito de aceite, vigilando que no se quemen.
- Desmigar el pan, añadirlo a la cazuela y rehogar un par de minutos.
- Añadir el comino, una pizca de pimentón dulce, sal, pimienta y los garbanzos. Rehogar un minuto.
- Cubrir con caldo de verduras y cocer tapado unos 5 minutos. Si se ve muy espeso, añadir un poco más de caldo o agua.
- Echar los huevos en la cazuela y remover.
- Rectificar de comino, sal y pimienta.
SOPA VERDE DE GUISANTES Y HIERBAS AROMÁTICAS
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 litro de caldo de verduras
- 400 g de guisantes (pueden ser congelados)
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 1 puerro
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de albahaca picada
- Unos trocitos de queso gorgonzola
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Pelar y picar la cebolla, el puerro y la patata.
- Rehogarlos en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite, sal y pimienta durante unos 15 minutos o hasta que la patata esté blanda. Añadir un chorro de agua a mitad de la cocción.
- Sumar la mitad de los guisantes y el caldo de verduras, y salpimentar. Llevar a hervor y cocinar un par de minutos. Añadir la mitad del cebollino, del perejil, del cilantro y de la albahaca, y triturar.
- Sumar el resto de guisantes y cocinar a fuego muy suave hasta que estén al dente (unos dos o tres minutos).
- Mezclar el resto de las hierbas con sal, un chorro de aceite y otro de zumo limón hasta conseguir una salsa.
- Cuando se sirva la sopa, rematar con trozos de queso gorgonzola y la salsa de hierbas.
Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.
Sobre la firma

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).