Innovar para comer
La crisis provocada por la pandemia ha mostrado el papel central de los sistemas alimentarios en las economías y en el bienestar de la población
Ollas comunitarias y banderas blancas para lograr alimentarse
Alejandra Kaiser|
Una trabajadora de Aldeas Infantiles en Perú cuenta cómo en Nueva Ciudad Inca la educación de los niños y el derecho a la comida penden siempre de un hilo. Pero las mujeres han pasado a la acción
Democratitzar el cafè de qualitat per només dos euros
Syra factura mig milió d’euros i creix a Barcelona en plena pandèmia amb una proposta senzilla de begudes per emportar
Aciano 2018, elegancia aromática
Un tinto donde la uva tempranillo se acompaña de otras variedades. Sabroso, amplio y largo
Festín para dos
Aló Comidista: "¿Si tomas mucha leche de soja te crecen los pechos?"
El primer consultorio de 2021 llega con leyendas sobre los fitoestrógenos, pizzas con fistros vaginales y heterocuriosos que preguntan por el caldo. Como si fuera 2020, vaya.
'Dal' de lentejas y coco con brócoli
Un plato sabroso y nutritivo, a medio camino entre el guiso y la crema. Todo gracias a la particular textura de las legumbres sin piel y partidas por la mitad, conocidas en Asia del Sur como 'dal'.
En América Latina y el Caribe, la pandemia aumenta el riesgo de malnutrición
Varios Autores*|
Las cuatro organizaciones internacionales firmantes piden acción efectiva y rápida por parte de gobiernos, grupos de la sociedad civil y de la comunidad de donantes para proteger y priorizar la alimentación saludable para todas las personas
Crema suave de apio
Cogerle cariño a una de las hortalizas menos populares es cuestión de escoger bien la parte que vas a cocinar, usar la técnica adecuada y acompañarla de ingredientes que potencien lo mejor de su sabor.
Masa madre y algoritmos: la inteligencia artificial entra en el obrador
Un oficio tan artesanal como la panadería encuentra en la ciencia de datos un aliado capaz de predecir la producción diaria y de entender mejor el comportamiento de los consumidores
El 'chorizo' vegano que está bueno de verdad
Calabaza, cebolla, ajo, pimentón, orégano, sal y aceite de oliva virgen extra: estos son los siete ingredientes con los que se elabora el Calabizo, un 'chorizo' sin animales que enamora a veganos y vegetarianos.
Amazon reta a las grandes cadenas de supermercados con el lanzamiento de Amazon Fresh
El nuevo servicio se suma a la tienda de Dia, ambas disponibles para clientes Prime
Recomendaciones para que los niños no pasen frío en clase
Con ventanas abiertas y temperaturas bajas es difícil alcanzar el confort térmico necesario para trabajar en el aula
Carne cultivada en el laboratorio
El poder disruptivo de la carne cultivada no procede, sin embargo, de la capacidad de imitación que alcance sino de su potencial como alternativa ecológica a la ganadería industrial intensiva
Salvemos el pan candeal
Desventuras de un tesoro gastronómico en vías de extinción
Garbanzos a la riojana
Los guisos de legumbres y todo tipo de derivados del cerdo son un clásico de la cocina regional española. Con estos garbanzos con chorizo viajaremos a La Rioja a golpe de cuchara.
Madurado bajo el sol naciente
Irresistible godello
De repartir gambas en bicicleta a facturar 38 millones de euros vendiendo marisco en Jaén
Castellar se convierte en uno de los principales cocederos de crustáceos de España al comercializar 10 millones de kilos de pescado al año
Cinco excelentes vinos para el invierno
Tres tintos y dos blancos, uno de los cuales demuestra lo que es un buen 'vi brisat', conforman la selección de nuestro crítico, Carlos Delgado, durante el mes de enero
Cinc pastisseries que us faran salivar
Els premis Fava de Cacau són un reconeixement als mestres del sucre de tot Catalunya
Cómo convertir una crema de verduras en una cena completa
Con una base de verduras doradas, algunos hidratos y proteína para no irse a la cama con hambre, y especias, hierbas y otros extras para darles sabor, podemos preparar un montón de cremas diferentes para cenar.
Panes de autor en cada barrio
Nuevas pistas para los amantes del pan en Madrid, obradores artesanos de barrio donde comprar buenos productos y las aperturas que darán que hablar
Villota Blanco 2017, un viura con mucho futuro
Un blanco de Rioja procedente de cepas viejas, algunas con más de 80 años, que deja la persistente huella de los vinos con futuro
Salteado de brócoli y tofu con garbanzos
Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. Así que si está soso, igual es que la culpa es tuya.
Lactancia materna a demanda: dar el pecho no tiene horario
Rocío Niebla|
Los bebés tienen un estómago muy pequeñito y una necesidad muy grande de alimentación continua, por ello amamantan de ocho a 12 veces en 24 horas
¿Cuál es el mejor fuet de supermercado?
El fuet es uno de los embutidos más socorridos para el aperitivo. Dos expertos charcuteros catan a ciegas nueve marcas habituales en los supermercados y explican cuáles les parecen las mejores.
Ñoquis caseros con pera y stilton
Seguramente los ñoquis son la pasta más sencilla de preparar en casa, y hechos a mano están a años luz de los industriales. Con una sencilla salsa a base de pera y queso azul tendrán el éxito asegurado.
Jackfruit: la fruta de moda que parece carne
La yaca es la fruta más grande del mundo: puede llegar a pesar 40 kilos. Su pulpa inmadura en conserva se usa cada vez más como alternativa a la carne en platos vegetarianos, pero también se puede tomar madura en postres.
El 11% de los chilenos no tiene suficiente comida, según el Latinobarómetro
La falta de alimentación es un problema permanente de la última década, de acuerdo a la mayor encuestadora de América Latina
Reto ‘Comer menos carne desde ya’. Día 2: trucos de los ‘veggie-cocinillas’ para no echar de menos la boloñesa y otras delicias animales
“Si piensas que esto va de tomar un plato de pasta cada día, estás muerto”, dice la chef Olga Vázquez. A ponerse el delantal
Retos sencillos para un año complicado: rompe tu idilio con la carne, en siete días
Los informes de la plataforma científica global EAT-Lancet anotan que el consumo de entre 200 y 400 gramos de este alimento a la semana empieza a ser compatible con la salud individual y la del planeta. Es decir, una hamburguesa. Se sincero: ¿cuánto te pasas?
Cae una red que quiso vender toneladas de carne caducada
La Guardia Civil detiene a 14 personas por falsificar el etiquetado
Potajes con legumbres que no son una bomba
El invierno es tiempo de guisos de cuchara, y las legumbres son un alimento excelente para enriquecerlos. Aunque la costumbre nos lleve a la charcutería para darles sabor, hay otras opciones más sanas y ligeras.
El cerdo pelirrojo que triunfa en Asia
La Dehesa de los Monteros vende jamones de una especie extinguida oficialmente, pero de la que existen 200 ejemplares en la serranía de Ronda
Las cervezas también son para el invierno
Cálidas, generalmente oscuras, de espuma más densa y, en algún caso, maduradas en barricas de whisky o brandi, como las 'strong ale', 'imperial stout' o 'barley wine'. Una selección con las mejores referencias elaboradas en España
Fetuccine Alfredo: la pasta con dos ingredientes que se hizo leyenda
Esta receta solo necesitó mantequilla y queso parmesano para triunfar en América desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiración, y un joven cocinero, el responsable.
Cuando la leche no es leche, pero así la llamamos
La comunidad de productores de alimentos de origen vegetal lanza una petición para “detener la censura a los lácteos vegetales” en la Unión Europea
Hamburguesas vegetarianas que sangran y ‘gnocchi’ de kale: las tendencias que copiamos de California
Algunas son ideas brillantes, otras modas que van y vienen. Pero la influencia que ejerce este estado en lo que se come y se bebe en España es innegable
Huevos escalfados con verduras en papillote
Estos huevos escalfados son un plato versátil que siempre va a estar rico, se prepara en un pispás y se adapta a tus verduras favoritas de cualquier temporada. Viene con truco huevero de regalo.
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Muere Rick Davies, fundador de Supertramp, a los 81 años
Abatido a tiros un padre que llevaba cuatro años escondido con sus hijos en un bosque de Nueva Zelanda
La felicitación de Rafa Nadal a Carlos Alcaraz tras ganar su segundo US Open y alcanzar el número 1
La defensa de Cerdán pide al Supremo la excarcelación del exdirigente socialista que lleva 70 días preso
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- Alejandro Amenábar: “Si hubiera aparcado el tema del homoerotismo entre Cervantes y su captor habría sido mojigato y habría renunciado a mí mismo”
- Alba Flores: “Me sigue costando entender a qué clase social pertenecemos los Flores”
- Miguel Herrán: “Mi círculo no era sano. Hay amigos de la infancia a los que quise ayudar y traer a mi terreno, pero fue imposible”
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