Espárragos blancos con salsa carbonara
La salsa clásica italiana se puede utilizar también para acompañar verduras de todo tipo. Con unos espárragos blancos dorados en la sartén queda de maravilla
Huevos turcos: una versión para la primavera
Estos huevos se preparan escalfados, acompañados de yogur y especias. Aquí les añadimos, además, tres ingredientes frescos de temporada: guisantes, espárragos y tirabeques
Cómo cocinar lentejas rojas: seis ideas fáciles para la legumbre más rápida
Ensaladas, cremas de verduras, sopas o una boloñesa vegetariana: las posibilidades para integrar esta variedad de lentejas en el recetario habitual son casi infinitas
Pasta con mejillones, guisantes y limón
Un plato sencillísimo donde combinamos la frescura de los guisantes con los mejillones tiernos al vapor y el aroma de los cítricos. Puedes prepararlo con la pasta que más te guste
Col a la plancha con salsa de parmesano y anchoas
Muy alejada de la col recocida y olorosa, en este plato la crucífera saca a relucir su carácter crujiente, aromático y mantiene el punto agradable que tiene en crudo
Zanahorias asadas rebozadas con crema de avellanas y café
Empieza la mejor temporada de esta hortaliza, que tostamos con un poco de mantequilla, untamos posteriormente en una crema de frutos secos y rematamos con un majado sabroso donde el café es el protagonista
Jamón con chorreras, una institución de las tapas de Zaragoza
Lo habitual es tomar este aperitivo de huevo cocido, queso y jamón en el bar, pero también puedes prepararlo en casa si el Tubo te pilla demasiado lejos
Tartar de ternera con salsa ‘tonnata’
Unimos una receta clásica francesa con la salsa de otro clásico italiano. Para cerrar el círculo, añadimos unas alcaparras fritas que le dan un imprescindible toque crujiente
Patatas fondant
Su elaboración es larga, pero el esfuerzo merece mucho la pena para convertir a este tubérculo en un bocado crujiente por fuera y cremoso y fundente por dentro
Café de especialidad, ramen artesano y producto local: así vuelve a la vida una calle
El ‘juepincho’ hizo de la calle Heroísmo (Zaragoza) una institución. Acho Coffee, Lokal y Senbazuru Ramen Bar, negocios jóvenes, cuidados y actualizados, vuelven a ponerla en el punto de mira
Gougère, el hermano salado (y con queso) del profiterol
Masa aireada y ligera, relleno cremoso con mucho queso. Esta receta francesa es perfecta para coronar tu mesa y dejar a tus invitados boquiabiertos
No solo zumo: cómo usar los cítricos en la cocina
Potenciar sabores y aportar frescura, macerar carnes o aromatizar azúcar son algunas de las cosas que puedes hacer con limones, limas, naranjas, pomelos y otros maravillosos cítricos
‘Oyakodon’, la receta japonesa más fácil para cocinar pollo y huevos
Un ‘donburi’ es un cuenco con una base de arroz cubierto con uno o más ingredientes. En esta versión usamos contramuslos hervidos en un caldo ‘dashi’ y una tortilla poco cuajada
Brócoli frito agridulce con cacahuetes
Freír esta crucífera en aceite bien caliente proporciona unos floretes crujientes. Los empapamos de una salsa sabrosa y especiada, rematada con un toque de frutos secos y queso
España ya tiene 10 supermercados cooperativos en diferentes ciudades
Son empresas sin ánimo de lucro, lo que les permite ofrecer los productos casi a precio de coste, y donde los socios se comprometen a colaborar con algunas horas de trabajo
Huevos tontos o cómo convertir el pan duro en buñuelos
La magia de la cocina de aprovechamiento da una segunda vida en forma de masa frita a ingredientes humildes que puedes ‘tunear’ con bacalao, embutido y restos de guisos o asados
Lohikeitto, la sopa finlandesa de salmón
Este plato tan popular en los países nórdicos es un combo imbatible de preparación rápida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante
Chacino, los embutidos sin carne que siguen la producción tradicional
José María Martín y Josué Delgado elaboran sus productos en Ávila utilizando los microorganismos presentes en la curación de los embutidos tradicionales
‘¿Y qué comemos mañana?’ La historia de la abuela Fina, que inspiró la creación de una editorial gastronómica
Para Isabel Torres y Andrés Ramírez “la comida es a la vez razón y excusa” y así lo plasman en su editorial Tabletimes, a través de proyectos propios y una selección de libros internacionales.
Raúl Bernal, el chocolatero que quiso poner Huesca en el mapa y logró ser el mejor de España en 2023
Desde hace cinco años esta cafetería-pastelería es el mejor sitio donde comprar bollería y pastelería en Huesca, pero sus chocolates, arropados por los vecinos, también acaparan la atención de los de fuera
Huevos sin rellenar, un aperitivo navideño sabroso, económico y sencillo
De mejillón en escabeche y piparra, paté de jamón; pimiento del piquillo ahumado o miso y sésamo garrapiñado: triunfo asegurado estas fiestas sin desparramar el presupuesto
Guirlache, el dulce almendrado mestizo aragonés
Almendras tostadas con su piel y un caramelo crujiente sencillísimo: es más fácil preparar este dulce en casa que sacárselo cuando se pega a una muela
‘Carpaccio’ de gambones con manzana y lima
Se puede preparar con langostinos o gambas, aplanarlo a golpes de cazo puede ser terapéutico y su aderezo no lleva más de dos minutos: este es el aperitivo navideño que estabas esperando
Siete yogures artesanales imprescindibles y algunos de venta en supermercados
Proyectos artesanos que trabajan de forma local con leche de vaca, cabra y oveja, a lo largo de todo el territorio
Trucha pochada con salsa de mantequilla y eneldo
Sí, el pescado también se puede pochar (y en agua, como en este caso). Para acompañar, un poco de la conocida salsa francesa ‘beurre blanc’
Seis tostadas con huevos que no son Benedict
De huevos turcos, revueltos con sobrasada o frito en mantequilla y miso: frente a la omnipresencia de los Benedict, te damos otras opciones hueveras para empezar la mañana con ganas de comerse el mundo
Albóndigas de cordero con crema agria y ensalada de cítricos y col
Una carne especiada a la manera de Oriente Próximo, una salsa de base láctea y una mezcla de vegetales fresca y ligera: este plato es una forma diferente y sabrosa de disfrutar del ‘kebab’
‘Bikini’ de setas
Un sándwich de queso comté, cebolla caramelizada y puré de castañas es de por sí una maravilla. Pero si os decimos que a eso le añadimos unas setas salteadas con ajo, la cosa mejora aún más, ¿no?
El ‘cacau del collaret’, el cacahuete valenciano al borde de la extinción
El que fuera uno de los cultivos más importantes de la Comunidad Valenciana se está recuperando gracias a pequeños proyectos como Ca Climent
Tiendas donde comprar buenos productos de gastronomía que (también) sirven para decorar la cocina
Lugares en toda España repletos de objetos gourmet llamativos, envoltorios coloridos y diseños especiales que recogen el trabajo de elaboradores pequeños con historia
Bizio, la sidra nómada elaborada por veinteañeros que se ha colado en grandes restaurantes
Tres jóvenes sin campos ni maquinaria propia elaboran de manera artesana una bebida demandada por expertos. Son parte de una generación que está cambiando la manera de producir
No a la perfección: la rebelión de los pasteles feos
Tras años intentando conseguir tartas perfectas y bellísimas, la tendencia de los ‘ugly cakes’ desafía la estética cuidada y apuesta por las decoraciones cursis y grotescas. Cuanto más horteras, mejor
El ‘guardia civil’ y otras cuatro tapas que solo se encuentran en Zaragoza
Las croquetas de vinagrillos llevan piparras, aceitunas y pepinillos y merecen cruzar el “Puente de Piedra” para comerlas
Huertos escolares y cocina en las aulas: la gastronomía se cuela (aunque poco) en los colegios
El 38,4% de los niños y el 39,3% de las niñas en España presentan sobrepeso u obesidad, según un estudio de 2022 de la OMS
Mermelada de zanahoria
Estamos acostumbrados a ver este tubérculo encurtido o confitado, aunque su dulzor lo hace ideal para convertirlo en mermelada también. Nosotros le hemos añadido naranja, limón y algunas especias para aportarle otros aromas
Huevos al plato: cinco maneras de preparar una solución fácil para cenas
Verdes, estilo tex-mex, con pisto, con longaniza y setas... Todos estos huevos se preparan diferente, pero te solucionan igual cualquier comida sin matarte en la cocina. Requisito imprescindible: un buen pan para mojar
Pastina con tomates y pimientos asados
No deberíamos relegar la pasta de tamaño pequeño a la sopa: con el almidón que suelta podemos preparar platos cremosos y de sabor potente
Huevos pericos
En Venezuela o Colombia no falta un buen plato de estos huevos con tomate y cebolla para desayunar. Te enseñamos cómo preparar esta sencilla receta
Untable de queso de cabra gratinado con tomates cherry y miel
Este plato tiene algo de receta viral de TikTok y otro poco de ‘bruschetta’. Con semejante combinación, junto a los tomatitos y al queso, lo podemos decir claramente: como aperitivo es imbatible
Ensalada de pepino y melón con aliño picante de cacahuetes
Una receta fresca y a tope de ingredientes de temporada, que se vienen arriba con el punto cremoso del yogur y un toque ácido y picante
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