Sopa de garbanzos y fideos: la receta rápida de un clásico
Existen pocos platos más reconfortantes que la sopa de legumbres y pasta. Nuestra versión multiplica el sabor con un ‘majaíllo’ de estilo andaluz
Pan con tomate, una sabrosa y roja controversia
Antaño receta de necesidad y hogaño verdadero fenómeno culinario, el ‘pan amb tomàquet’ divide a sus fervorosos consumidores en diversas tribus según la preparación, el tipo de pan y otros detalles.
Un equipo de genetistas descubre la tecla para aumentar el sabor de los tomates sin reducir su tamaño
Los investigadores han logrado incrementar un 30% el nivel de azúcares del fruto, un sueño perseguido por otros científicos desde hace décadas
Espaguetis a la amatriciana, la mejor lección de la cocina italiana
La pasta típica del Lazio es un ejemplo de la mejor enseñanza gastronómica de Italia: con pocos ingredientes humildes bien combinados y una técnica sencilla puedes conseguir un platazo
Receta de emparedado de cangrejo de río, por Andoni Luis Aduriz
Lamentablemente, en estos días el cangrejo de río que consumimos es una especie invasora, el cangrejo americano ‘Procambarus clarkii’. Aunque no hemos de olvidar que el crustáceo al que llamamos “autóctono” es en realidad una especie italiana traída por Felipe II en el siglo XVI, el ‘Austropotamobius fulcisianus’
El secreto de la mejor pizza del mundo está en Nueva York
Una pizza napoletana, del cocinero Anthony Mangieri lleva dos años consecutivos alzándose con el preciado galardón desde el neoyorkino Lower East Side
Pasta alla zozzona, una fantasía entre la carbonara y la ‘amatriciana’
Yemas de huevo, guanciale, pecorino, salchichas y tomate retozan en este plato contundente y sabroso típico de la región de Lacio
Huevos en purgatorio, la receta que puede ser pecado
Una base de tomate con ajo y guindilla, y unos huevos cascados encima: esta es la sencilla pero efectiva fórmula de un plato más celestial que infernal
Pasta con atún: cómo convertir la receta de piso de estudiantes en un festín
Preparar el clásico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes más aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versión satisface el hambre y da placer al paladar
Rollito de desayuno con huevo y aguacate
¿Te aburre desayunar cada mañana lo mismo? Con una tortilla de trigo, huevos, tomate, aguacate y rúcula puedes hacer algo mejor de tu primera comida del día
Ajocolorao, la receta almeriense entre el gazpacho y el atascaburras
Una base de patata, cebolla, tomate, pimiento seco, comino y ajo que admite variaciones casi infinitas en las que puede entrar el pescado, el pimentón o el azafrán, que tradicionalmente se majaba en el mortero
Verduras gratinadas con pan rallado y queso
El verano se acaba: es hora de encender el horno para preparar unos pimientos, cebollas y tomates con una cubierta sabrosa y crujiente
Tortitas de tomate fresco: el invento griego crujiente y jugoso a la vez
Las ‘domatokeftedes’ son una especie de buñuelos típicos de Santorini, pero se comen en muchas partes de Grecia. Hacerlos es fácil si sigues sus normas
La fiesta de la Tomatina de Buñol 2024, en imágenes
La localidad valenciana celebra su mundialmente conocida batalla a tomatazo limpio que espera más de 20.000 participantes
Buñol celebra la tradicional Tomatina con 22.000 personas en la calle y 150.000 kilos de tomate: “Una sabrosa locura”
La peculiar fiesta de la población valenciana reúne a visitantes de 28 países, con un notable aumento de participantes de la India en los últimos años
Por qué no se canta en la mesa ni se abre la boca al masticar. Tres libros sobre cómo nos relacionamos con la comida
Sara Cucala|
Sabemos que no se habla de política, pero ¿por qué? Esta selección de ensayos sacian esta hambre de conocimiento
Nuestras diez mejores recetas con tomate
‘Carpaccio’, titaina, ensalada de tomates a la plancha con vinagreta de salvia, asadillo manchego o huevos pericos: el fruto del verano está en su mejor momento y estas son nuestras mejores recetas para aprovecharlo
Seis recetas de verduras rellenas para todos los gustos
Las hortalizas con otros ingredientes dentro son una elaboración tradicional y antiquísima en el Mediterráneo, perfecta para alegrar una mesa de verano
Ocho ensaladas que se salen de lo de siempre para lucirse este verano
Vero Gómez|
Con tomate, melocotón y pan tostado, con ricota casera, con una base cremosa de legumbre o straciatella, con higos o calabacines de colores: estas recetas son una apuesta segura cuando aprieta el calor
Cinco sopas frías para sobrevivir al calor
Las frutas y verduras de temporada son productos sabrosos, refrescantes y ricos en agua, justo lo que pide el cuerpo cuando el termómetro aprieta. Pero además de tomarlos en forma de socorrida ensalada, con una batidora también podemos convertirlos en sabrosos platos fríos de cuchara o bebibles
Ensalada de temporada de tomates e higos, por María Lo
María Lo|Barcelona|
En el tercer capítulo de la serie ‘Cómete el verano’, la ganadora de MasterChef 10, propone un plato fresco y sencillo utilizando dos productos de temporada
Todo lo que puedes hacer ‘caprese’: siete platos que no son la clásica ensalada
Tomate, mozzarella y albahaca componen este tradicional trío italiano que adaptamos a distintas recetas, desde unas sencillas tostadas hasta pechugas rellenas
Guía para hacer deporte en verano: los trucos de los expertos para soportar el calor extremo
Siete especialistas consultados por EL PAÍS recomiendan deportes acuáticos y senderismo en bosques frente a prácticas más extendidas, como el ciclismo de carretera o correr en la playa
Cuatro sopas andaluzas frías, sanas y sencillas: porra, salmorejo, gazpacho y mazamorra
Cada mano, cada casa y cada pueblo tienen su receta. Cuatro restaurantes comparten la suya tradicional de estos icónicos platos del sur
Tomate con salsa de sardinas, picatostes y alcaparras
Más allá de la típica ensalada hay mil y un maneras de comer esta hortaliza de verano. Esta requiere un pequeñísimo esfuerzo que vale la pena
Merluza con tomate, pimiento y aceitunas
Este plato se prepara en menos de 30 minutos y admite la adición de otro tipo de verduras. Puedes acompañarlo con patatas cocidas o arroz blanco como guarnición
La receta fácil de gazpacho con paraguayos de María Lo
En la primera entrega de la serie ‘Cómete el verano’, la cocinera y ganadora de ‘MasterChef 10′ elabora para EL PAÍS Gastro una versión diferente del plato veraniego con fruta
Gazpacho en plato llano. ¿En serio?
Hay una clase de restauración profesional que no tiene ningún tipo de interés en nada que tenga que ver con la gastronomía; cuya fuente de ingresos no es cocinar, sino usar la cocina como excusa
Espaguetis con crema de mozzarella y agua de tomate
Hay platos de pasta, más allá de la clásica ensalada, que son aptos para los días de calor. Este, preparado con tomates en su mejor punto y mozzarella es uno de ellos
Porra antequerana, la prima del salmorejo que lleva pimiento
También conocida como catana, ardoria o arranque, esta crema fría de cuchareo solía prepararse en un mortero y servirse con huevo duro, jamón, atún, bacalao y hasta patatas fritas
El mito del sabor del tomate: a qué debe saber la estrella roja del verano
Es uno de los frutos más cotizados, cuya producción se ha acelerado en los últimos años, gracias al trabajo de científicos y hortelanos que intentan recuperar esa elegante mezcla de dulzura y acidez
‘Ensalazza’, el plato de aprovechamiento definitivo para los restos de pizza
Si sufres cada vez que tiras los bordes u otras partes de la pizza a la basura, te informamos de que pueden servir para hacer una ensalada deliciosa
Macarrones de ‘l’advocat Solé': no son italianos, pero están buenísimos
El plato de pasta catalán, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al político y abogado Josep Solé Barberà
Asadillo manchego: un plato tradicional sin carne que sirve para todo
Lleva poco más que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnición o entrante, y se puede tomar frío o caliente: el plato típico de La Mancha es un descubrimiento multiuso
Póntelo fácil en junio: 10 ensaladas que son un plato único (y una para postre)
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
La receta de Glòria Serra: ‘tian’ provenzal
La presentadora de ‘Equipo de investigación’ demuestra sus habilidades con un plato típico del sur de Francia y habla de su pasión por la cocina, de la famosa vaca y de su afición a los huevos
Canelones de calabacín: la versión sin pasta de un plato de siempre
No todo canelón necesita ser preparado con pasta, también puedes hacerlos con finas láminas de calabacín y rellenarlos con pisto, carne picada, atún, o como estos, con pollo y verduras
El milagro de los tomates de culo
Es una especie que era común en los recovecos de los solares en obras, fruto de alguna semilla ingerida en desayunos de pan con tomate y expulsada en algún apretón humano e imprevisto en estos rincones
Tres platos de pasta que se preparan en una sola olla
Cocinar la pasta y su acompañamiento en la misma olla es una buenísima idea: la salsa queda bien integrada y más cremosa, y la pasta gana en sabor
Tomate ‘de colgar’ asado con cebolla confitada
Los clásicos tomates de untar pan horneados durante un buen rato a baja temperatura son los protagonistas de este aperitivo, inspirado en un plato del menú degustación de La Sosenga