Una Semana Santa diferente en el corazón de Madrid
La capital combina solemnidad, patrimonio y conciertos en una programación que invita a redescubrir la ciudad. Para los que prefieren quedarse y para los que siempre la visitan en estas fechas
René Redzepi, del estrellato gastronómico a la dimisión: historia del escándalo de abusos en el restaurante Noma
El cocinero danés dimitió el pasado miércoles tras varias semanas de denuncias en redes sociales sobre el comportamiento abusivo que tuvo durante años hacia empleados y estudiantes que pasaron por su restaurante en Copenhague
Ante el calor que viene, ¿qué tal un helado en Ciudad de México?
La primavera está muy cerca y acá hay cinco heladerías para refrescarse
¿Estás comiendo ortigas por los motivos equivocados?
No necesitan ser exquisitas ni milagrosamente saludables para tener sentido en la cocina. Lo tienen por conectar con un pasado agrario que no conviene olvidar o por la economía circular
La receta del bizcocho genovés, un básico de repostería perfecto para convertir en tarta
Solo lleva huevos, harina y azúcar, su sabor es neutro y su miga es ideal para absorber almíbares o la humedad de rellenos y coberturas
La odisea de encontrar restaurantes sin gluten en Madrid: el arte de planificar lo que otros improvisan
Cada vez hay más establecimientos con opciones, pero la verdadera diferencia sigue estando en los protocolos de cocina y en evitar la contaminación cruzada
Tortilla de brócoli y queso
No lleva patata, pero prepararla es facilísimo y puedes partir de verdura congelada. Guarda esta receta para aplicarla a otras hortalizas
No son nachos, son chilaquiles: el desayuno mexicano para aliviar la resaca
En México se suele tomar por la mañana, pero si eres más de café y tostada, nada impide gozar con este maravilloso platillo en cualquier otro momento. Así lo preparan en Etl
La inteligencia artificial no sabe comer pipas, pero ya ha aprendido a comer espaguetis
Una campaña publicitaria muestra lo mucho que le cuesta a la IA generar imágenes de una persona comiendo pipas. Detrás de estos videos fallidos hay una explicación que tiene que ver con los retos que la comida le plantea a la inteligencia artificial
Este año no habrá jamón español en la cena de los Oscar, pero sí 6.000 ‘oscarcitos’ de chocolate, sushi personalizado y mil botellas de tequila
Por 32ª vez, el chef Wolfgang Puck vuelve a ponerse al frente de la cena del Baile del Gobernador, el evento posterior a los Oscar que alimentará a los casi 2.000 invitados a la gala de Hollywood
La última táctica de la industria de la cerveza en redes sociales: pagar a médicos, enfermeros o dietistas
La Asociación de Usuarios de la Comunicación denuncia ante Sanidad a Cerveceros de España y a varios influencers con perfil sanitario por una campaña que vincula el consumo de cerveza con la salud
Ensalada agridulce de zanahoria y hierbas
Una guarnición fresca y crujiente para convertir esta hortaliza en protagonista y hacerla brillar como merece
La mejor hamburguesa de España se come este año en Ourense: “No busco fuegos artificiales, sino verdad en cada bocado”
El segundo puesto de la VI edición del campeonato nacional también se queda en Galicia, y el tercero viaja a Valencia
Un pueblo vasco elabora chocolate con un molino de piedra desde 1850
A pie de la carretera, en Mendaro, aparece una inscripción que reza “Chocolates Mendaro 1850”. En su interior se esconde un molino artesanal donde la familia Saint-Gerons elabora uno de los chocolates más conocidos del norte de España
Adriana González, la gallega que hace vino ecológico en Austria
Lleva 17 años elaborando en la bodega que dirige junto a su marido, Martin Lichtenberger. Bajo los apellidos de ambos se etiquetan sus nueve referencias
Sopa de tomate y mascarpone: la receta para salirse de las cremas de verduras de siempre
Si a estas alturas del invierno ya no sabes qué crema hacer, es hora de renovar tu repertorio con esta delicia de tomate en conserva, queso cremoso y albahaca
Ana Valdovinos (Ticketmaster): “Rosalía y Bad Bunny están ahora mismo en mis ‘top’ en Spotify”
La responsable en España de la multinacional especialidad en la venta de entradas para eventos en vivo quiere pensar que la felicidad perfecta existe. “Me resulta muy motivador”, explica
Empanada de manzana: ¿Es posible salvar una receta tradicional de su desaparición? Aquí la compartimos
Carmen Badía|Bueu, Pontevedra|
Este postre gallego se elabora en la franja atlántica entre Vigo y Costa da Morte y en el noreste de Lugo. Sobrevive gracias a un puñado de obradores que la siguen elaborando y compartiendo cada día
Qué lleva marzo al mercado: fresones, primeros boquerones y mucho bacalao
Es un mes de transición, se despiden las verduras del invierno y llegan las coloridas frutas de la primavera. Recetas para cocinar con algunos de estos productos
Dónde tomar un buen chocolate a la taza: del espeso de toda la vida al ‘bean to bar’
Eva Dallo|
Todavía queda invierno para disfrutar de un buen chocolate, y en El Comidista hemos hecho una recopilación de lugares en España para contribuir a la causa
La conexión entre las buceadoras a pulmón japonesas y las mariscadoras gallegas
Las mujeres japonesas del mar, las Amas, tienen un espejo en Galicia con el proyecto de la cocinera Lucía Freitas, que pone en valor el trabajo no reconocido de las mujeres en gastronomía
Flan de oveja caramelizado
La mantequilla de oveja es suave y untuosa, muy diferente a lo que estamos acostumbrados. En España hay varios productores únicos que la elaboran con una finura extrema
Cocinar para dominar: cómo algunas personas usan la comida para influir en otros
En ‘American Psycho’, por ejemplo, los restaurantes sirven como un elemento simbólico para pulsar asuntos como el poder, el deterioro de los valores o la obsesión por la imagen
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de marzo)
Crema de hinojo y patata, alcachofas en microondas, tarta salada de espárragos trigueros y rollitos de canela: nuestro menú semanal es un festival de hortalizas
Higos secos rebozados, la golosina típica de Castellón
En 1940, Anita La Monsagua comenzó con la venta ambulante de ‘figues albardades’ y desde 2017 la familia tiene un local llamado La Botiga de la Figa
Pollo piccata, la receta con una salsa que lo cambia todo
Daniela Santos|
Fácil, rápido y combina con casi cualquier cosa: si existiese un ranking de platos que parecen poca cosa y luego te dejan sin habla, este estaría en el podio
¡OPA!, Ilios celebra cinco años como el ritual griego que transformó las cenas en México
El restaurante que comenzó como una propuesta inspirada en el Mediterráneo hoy es una de las experiencias más buscadas para celebrar en Cancún, Tulum, Playa del Carmen y Los Cabos
Las cocineras de Santiago de Anaya, memoria culinaria del corazón de México
Con técnicas tradicionales de la zona e ingredientes nativos, estas mujeres preservan recetas y modos de preparación del pueblo indígena otomí
Un homenaje panadero a las conchas
Estos cinco lugares ofrecen toda una variedad de uno de los panes más emblemáticos de México
¿Por qué los almendros ahora florecen antes de tiempo?
Es la táctica que juegan los almendros para que sus hijos puedan beberse cada gota de agua caída en primavera y aprovecharla para crecer, sí. Pero, sobre todo, es un gesto de cuidado hacia las abejas
La sorpresa de Legazpi: Flor, el nuevo restaurante de Madrid donde los vegetales son los protagonistas
La propuesta del cocinero Cadu Gasparini brilla con un menú degustación de 60 euros y otro por 35
Los preferidos de Dalal Halabi: “Cocino desde el antojo y dependiendo de la temporada en que estemos”
Álvaro Peralta Sáinz|Santiago de Chile|
La chef se declara fanática de los suflitos de papa y el chocolate ‘Trencito’. “¡Pero tampoco me siento tan culpable!“, aclara. Compra ingredientes para la comida árabe o especias en el Barrio Patronato
La Casa de Rojas, la embajada gastronómica de Palestina en Valencia
Paula e Ibrahim han abierto una casa árabe en mitad de la ciudad y una parada en un cercano mercado municipal para el disfrute de la comida y la cultura palestinas
María José Fuenteálamo, escritora: “Antes nos reíamos de los niños de ciudad que iban a granjas escuela. Ahora nadie sabe de dónde viene un filete”
‘La hija del carnicero’ es un ensayo autobiográfico donde la autora explica por qué el consumo de carne y sus oficios han sido vilipendiados
La receta de Jordi Roca para un bizcocho de chocolate perfecto (y sin harina)
El mago de los postres del Celler de Can Roca, Rocambolesc y Casa Cacao visita El Comidista para preparar una de las recetas fáciles de su nuevo libro, ‘Cosas de casa’
Jordi Ciuraneta (Priordei): “Vendimos 17.000 botellas de aceite en una hora en la teletienda de Corea”
El empresario catalán también ha colocado su aceite en el Campus de Groisy, la escuela que forma a la élite de la gastronomía en Francia: “deseo que dejen de cocinar con mantequilla”
El ‘boom’ de las sartenes de acero inoxidable: cómo el miedo a los PFAS impulsa el regreso de un clásico
La búsqueda de productos más sostenibles y el temor a los metales presentes en algunas sartenes están favoreciendo a marcas históricas, como la francesa Cristel, que acaba de anunciar la apertura de una segunda fábrica para responder al aumento de la demanda de utensilios de acero inoxidable
Hartos de salmón: por qué el pescado naranja está en todas partes y a todas horas
En filetes, ahumado, en tartar, crudo o cocinado, el salmón se ha convertido en el pez de moda tanto en restauración como en casa. Intentamos desentrañar las claves de esta fiebre anaranjada
Sin gluten, sin azúcar, sin lactosa: Nicolina, la pastelería que nació para que ningún niño (ni adulto) se quede sin su tarta de cumpleaños
La propuesta que Andrea Villalonga ha desarrollado en Madrid está pensada para el gran público
Fame, bocadillos gallegos frente a la invasión de las ‘smash burgers’
El emparedado gourmet e identitario conquista al público a base de reinvención, mirando hacia las raíces en Vigo
