Son baratos, nutritivos y están buenísimos: los humildes garbanzos no tienen más que ventajas. Esta es una selección de platos invernales y reconfortantes en los que son los protagonistas
Los lectores y las lectoras escriben sobre el fracaso del decreto ómnibus, la discriminación por edad, la prevención contra los incendios y la cultura gastronómica
Este abogado apasionado de la cocina y la literatura dirigirá la institución con el rumbo fijado hacia 2030
Ruth Moscoso usa cocinas y hornos solares, además de conocimientos ancestrales, para ofrecer en su restaurante una propuesta gastronómica ligada a la etnia aimara y a la sustentabilidad
Recoge ejemplos reales de negocios que ponen la sostenibilidad en el centro de sus propuestas gastronómicas, desde un restaurante de playa hasta uno de alta cocina
Cocinar es como caminar. No salimos a la calle con la cinta métrica. Caminamos sin medir la inclinación que debe tener el pie en base a la pendiente de la calle
Típicos de Lleida, la leyenda dice que estos dulces bendecidos y rellenos de nata hacen milagros faríngeos. Lo único científicamente comprobado es que están muy buenos
La elaboración del cocinero Alejandro Cano, del restaurante madrileño Salino, ha ganado el XII Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico que ha tenido lugar en Madrid Fusión
Aunque aún no figure entre las grandes cocinas de España, su estilo, prácticamente inalterado, ha sabido encontrar su lugar. Hoy, la cocina hurdana evoluciona, incorporando productos que se cultivan actualmente en la zona
La porrusalda, las patatas a la importancia o la fritada aragonesa son solo algunas de las recetas que siempre se prepararon con los vegetales e ingredientes sencillos disponibles en las casas
El chef Eugeni de Diego apuesta por la barra, el platillo y la tapa en un establecimiento que rinde homenaje a los templos cerveceros de siempre
Otro ejemplo de cómo la cocina popular convierte la escasez en identidad, con un aliño sencillo a base de cebolleta y perejil al que puede añadirse una pipirrana
El mundo de la gastronomía podría aprovechar el 50º aniversario del fallecimiento de la escritora Agatha Christie para poner fecha a la muerte de la comida fría en los restaurantes
No hay nada que apetezca más cuando hace frío que un buen sopicaldo. Esta es una selección de nuestros platos líquidos más reconfortantes para el invierno
Esta especie de croquetas son un ejemplo perfecto de la cocina tradicional más humilde: con pocos ingredientes se pueden hacer auténticas maravillas
Con cocciones largas a fuego lento los cortes de carne duros se convierten en tiernos y melosos. La salsa con zanahorias y guisantes hace que la receta sea redonda
Pinturas, fotografías y archivos históricos documentan una larga historia de democratización gastronómica y de convivencia entre tradición e innovación
La cuina catalana recupera posicions mentre la passió pel menjar italià i l’asiàtic segueix a l’alça i es multipliquen les cafeteries d’especialitat
El año se acaba, no quedan muchas ganas de cocinar pero algo habrá que cenar: aquí tienes unas cuantas ideas para triunfar sin complicarte
El plato se populariza mucho en el siglo XIX, según Néstor Luján, por la preferencia que tenía Isabel II por esta preparación
Tras una década de canapés, ensaladillas decoradas, huevos rellenos y cócteles de gambas y, el certamen que rinde homenaje a la comida pasada de moda regresa con grandes premios
Entre nuestras recomendaciones de 2025 hay recetarios para compartir mesa, manuales para combinar sabores o preparar cenas rápidas, ensayos sobre bares de barrio y viajes culinarios por medio mundo
¿Quieres comer bien en los banquetes navideños pero pasas de meter mil horas preparándolos? Esta es nuestra selección de recetas fáciles y festivas
La artista plástica de origen sucreño supo beber de la tradición para construir una narrativa de alcance universal, que le ha valido ser la mejor chef del mundo, según The World’s 50 Best Restaurants
Los tres ingredientes imprescindibles (almendras, miel o azúcar y huevo) eran muy caros, por lo que su aparición estelar en las despensas era puntual
Almendra, azúcar y respeto a dos siglos de antigüedad definen a los obradores toledanos, cuyos hornos solo la pandemia logró apagar
No llevan ni tomate ni son andaluces, y en la versión actual se sustituyen las chacinas conservadas en aceite por carne y longaniza de lomo frescas
Dos asturianas y una gallega abrieron en Barcelona el bar AlNorte. Con ellas confeccionamos un menú navideño que viaja desde Hondarribia hasta A Guarda y le hace un guiño a la cocina catalana
Están rellenas de calabaza y las puedes encontrar en las pastelerías aragonesas todo el otoño. También puedes aprender a hacerlas en casa con esta receta.
Este plato universal alcanza su cima en el país centro europeo con múltiples recetas e ingredientes, y con el peculiar toque de la nata agria
La escritora y cocinera Rosa Tovar invita a una reflexión sobre la cocina en un ensayo que defiende la mesa como escenario de diálogo y aprendizaje, y presenta la fórmula para saber leer correctamente los recetarios
Solo con yemas, azúcar y agua se prepara uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía. Su consumo es apto únicamente para paladares muy golosos
Antaño se preparaban para probar si el sazón de los embutidos era el correcto. Hoy podemos recrear la receta con chorizo tierno, chistorra o carne fresca de cerdo
En La Bercianita asan, pelan y embotan a mano productos de la comarca leonesa en diferentes formatos, para recuperar la España vaciada y reivindican lo local
El gran clásico de la cocina española es pura técnica: triunfar o quedarte a medias depende de no cometer determinados fallos. Éste es el proceso para conseguir una tortilla de diez
En versión vegetariana, con huevo o jamón, este plato rápido y tradicional reconforta con ingredientes asequibles y esfuerzo mínimo
El nou restaurant del Gòtic aposta per la tradició amb estovalles blanques com fa l’elegant menjador d’un principal de l’Eixample
Los autores del libro ‘Fabada. Historia y simbolismo de un icono asturiano’ seleccionan unos cuantos templos donde el plato más astur sigue humeando entre orgullo, humor y mucha tradición
Es típico de la provincia de Teruel, y su nombre puede venir de los caminos donde de transportaba u horneaba. Cocinarlo en casa es relativamente fácil
Hay muchas formas de disfrutar con las legumbres más rápidas de cocinar. Estas son algunas de nuestras favoritas