El verdadero sentido de la comida en Navidad
Las fechas señaladas en el calendario en las que cíclicamente pasan cosas idénticas marcan dónde clavamos la aguja con el hilo que junta los años unos con otros
Los mejores sitios para comer ramen en España
Roger Ortuño|
Roger Ortuño, director de la web de referencia sobre gastronomía nipona Comerjapones.com, elige los sitios imprescindibles para disfrutar de esta elaboración de moda
Libritos, sopa, arroz a la cubana y otros platos que echamos de menos en los restaurantes
¿Qué ha sido de ellos? ¿Por qué se han esfumado de las cartas como un avión que cruza el Triángulo de las Bermudas? Reivindicamos la vuelta de algunas recetas que nos hicieron felices
Sopa de garbanzos y fideos: la receta rápida de un clásico
Existen pocos platos más reconfortantes que la sopa de legumbres y pasta. Nuestra versión multiplica el sabor con un ‘majaíllo’ de estilo andaluz
Fenómeno ramen: un recorrido por Tokio en busca del origen y la actualidad de uno de los platos más de moda en todo el planeta
La contundente y sabrosa sopa japonesa a base de vegetales, fideos y diversos tipos de hueso y de carne gana adeptos de forma exponencial. Buscamos su esencia entre cocineros puristas, chefs iconoclastas y estrellas Michelin
Sopa de verduras con huevo y limón
En la cocina balcánica se acostumbra a rematar muchos platos con una mezcla de huevo y limón conocida como ‘avgolemono’. Aquí lo aplicamos a un sencillo y reconfortante plato vegetal
Crema de coliflor, cebolla y ajo asados
Asamos las hortalizas para conseguir realzar al máximo su sabor y las convertimos en una sopa cremosa y muy sedosa gracias a la avena
Póntelo fácil en octubre: 10 platos de toda la vida con una vuelta para mejorarlos
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Sopa de tortilla
En el boom internacional de la gastronomía mexicana no puede faltar el tradicional caldo de tomate, chile y maíz que reúne el sabor de todo el país en un solo plato
De vender collares de conchas a la orilla del mar a convertirse en un cocinero revolucionario
El nicaragüense Eliseo Vargas ha puesto en el mapa la cocina de su país, en una casa colonial de la ciudad de Granada (Nicaragua) donde guisa recetas familiares elevadas a alta gastronomía
Las sopas de fideos también son para el verano
Tres sopas de fideos frías con aromas de la cocina tradicional española, japoneses o de Tailandia: una opción perfecta cuando calienta el sol
Cinco sopas frías para sobrevivir al calor
Las frutas y verduras de temporada son productos sabrosos, refrescantes y ricos en agua, justo lo que pide el cuerpo cuando el termómetro aprieta. Pero además de tomarlos en forma de socorrida ensalada, con una batidora también podemos convertirlos en sabrosos platos fríos de cuchara o bebibles
Los japoneses lo tienen claro: la mejor sopa de pescado del mundo la sirven en Hondarribia
La Hermandad de Pescadores es una dirección de culto para los que buscan producto fresco y bien tratado del mar
Cinco cremas frías del mundo para salirse del gazpacho por un día
Del ‘borsch’ a la sopa persa de yogur, aquí tienes unos cuantos platos líquidos frescos y suaves venidos de Europa y Asia, perfectos para abrir un menú veraniego
Cuatro sopas andaluzas frías, sanas y sencillas: porra, salmorejo, gazpacho y mazamorra
Cada mano, cada casa y cada pueblo tienen su receta. Cuatro restaurantes comparten la suya tradicional de estos icónicos platos del sur
La velocidad importa: por qué comer fruta es más saludable que beberla
Hemos repetido hasta la saciedad que es mejor tomar una pieza de fruta entera que un zumo o un batido, pero ¿por qué? La respuesta está, entre otros factores, en el tiempo de consumo
Crema de guisantes: cómo conseguir un color vivo y un sabor fresco
Di adiós al puré de tono pardo y hola a una receta que saca lo mejor de la legumbre. El secreto: cocinar lo mínimo los guisantes, que pueden ser congelados sin problema
Cómo cocinar lentejas rojas: seis ideas fáciles para la legumbre más rápida
Ensaladas, cremas de verduras, sopas o una boloñesa vegetariana: las posibilidades para integrar esta variedad de lentejas en el recetario habitual son casi infinitas
Café de especialidad, ramen artesano y producto local: así vuelve a la vida una calle
El ‘juepincho’ hizo de la calle Heroísmo (Zaragoza) una institución. Acho Coffee, Lokal y Senbazuru Ramen Bar, negocios jóvenes, cuidados y actualizados, vuelven a ponerla en el punto de mira
Caldo de verduras: una receta y dos trucos para perfeccionarlo
Los caldos envasados son prácticos, pero los caseros saben mejor y los puedes adaptar a tu gusto. Nuestra receta con verduras viene con un truco de aprovechamiento y otro para potenciar el sabor
La fiebre del ‘hot pot’ chino: qué es y cómo prepararlo en casa
Reunirse en un restaurante a consumir este plato que se cocina en la misma mesa se está convirtiendo en una actividad popular. Preparar su versión casera es más divertido y fácil de lo que parece
Lohikeitto, la sopa finlandesa de salmón
Este plato tan popular en los países nórdicos es un combo imbatible de preparación rápida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante
‘Pasta e fagioli’: cómo juntar legumbres y pasta a la italiana
A medio camino entre el guiso y la sopa, la pasta con alubias es una combinación amada por los italianos, que funciona a la perfección como plato único de invierno
Cachorreñas, la sopa andaluza que te alegra el invierno
Tomate, ajo, pan y -sorpresa- naranja son los ingredientes principales de un plato tradicional de Málaga, pero que también se toma con distintas fórmulas en otras partes del sur de España
Umami Plant Based: el ramen sin carne más sabroso
¿Es posible hacer la sopa de fideos japonesa sólo con ingredientes de origen vegetal y mantener el sabor? Un restaurante ‘pop-up’ de Barcelona demuestra que sí, y nos da su receta para prepararla en casa
Potage Crécy, una crema de zanahoria a la francesa
Su nombre proviene de una variedad de zanahorias muy famosa en Francia y ya desaparecida, pero su dulzura, sedosidad y otras virtudes hacen esta sopa muy recomendable también en la actualidad
Veinticinco fideos asiáticos instantáneos, de peor a mejor
Picantes y sin picor, con sabor a pollo, kimchi, ternera o gambas; tras una exhaustiva cata, hemos reseñado y ordenado más de 20 marcas diferentes de ‘noodles’ chinos, coreanos o tailandeses
Sopa de pollo para estómagos fatigados
Después de darlo todo en Navidad, nuestros aparatos digestivos se merecen un respiro. Esta sopa elaborada como lo haría una abuela ni cura, ni limpia ni adelgaza, pero sí reconforta
‘Papas de sarrabulho’, el plato de cuchara de sangre de cerdo del que presumen en el norte de Portugal
El uso de este ingrediente está muy arraigado en los paladares de la zona, y el lugar más auténtico para probarlo es en el Conga, un pequeño restaurante de Oporto
Diez platos fáciles, sanos y económicos para volver a la normalidad
Adiós a la Navidad. Hola a los guisos, ensaladas, tortillas y sopas sencillas y rápidas, que ayuden a hacer más llevaderos el fin de los tápers de restos navideños y la vuelta a la rutina
Todo lo hay que saber de ‘ramen’ y nadie antes contó: sorber la sopa, acariciar los ingredientes o comer con palillos
Tres libros ahondan en esta elaboración japonesa que tan de moda se ha puesto en Occidente en los últimos años
Los memes de sopa calman el malestar de los ‘millennials’
Internet ha convertido a la sopa en el viral definitivo para transmitir el calor capaz de apaciguar a esta generación en tiempos convulsos y de proporcionar una cierta sensación de cobijo
Que no falte sopa en Navidad, aunque sea de piedras
Este relato es, traducido a mi manera, la versión de Xesco Boix, que yo escuchaba de pequeña en casete, de un cuento tradicional que tiene tantas versiones como personas la hayan contado
Las tres vidas de la escudella: de plato diario, a las mesas navideñas, para acabar tomando las calles de Barcelona
Inés Butrón|Barcelona|
Este cocido catalán se ofrece en restaurantes tradicionales catalanes y, desde hace días, cuenta con una opción más callejera para llevar y seducir al público joven
Sopa de lentejas con pollo y huevo
Una cena reconfortante que se prepara en menos de diez minutos, donde la pasta se sustituye por lentejas cocidas, podemos dar salida a restos de pollo y aliñar al gusto con queso, limón o guindilla
Qué aporta un chorrito de alcohol a las sopas: desde el consomé con jerez al pozole con mezcal
En la gastronomía española, mexicana o japonesa se encuentran elaboraciones a las que añadido en crudo, sin evaporar, el alcohol se convierte en un condimento más que potencia los sabores
De lo que se come no se cría: la absurda fiebre del colágeno y el caldo de huesos
No, ese maravilloso caldo que has visto en Instagram no va a mejorar tu pelo, tu piel o tus articulaciones, como tampoco comer sesos te vuelve más inteligente. Hoy destripamos el trillado “somos lo que comemos”
Recetas para disfrutar el otoño a cucharadas: cuatro libros que ensalzan las sopas, los vegetales, los guisos y las salsas
Sara Cucala|Madrid|
Si algo invita esta estación del año es al recogimiento, a meterse en la cocina y comenzar ese acto de amor que es tener tiempo para el “a fuego lento”
Una crema para reconciliarte (o seguir disfrutando) con el brócoli
A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del brócoli, a la vez que elimina sus aromas más agresivos
Sopa griega de arroz, pollo, huevo y limón (avgolemono)
La base de este plato es el caldo de pollo, en el cual se cuece arroz durante mucho tiempo para que suelte almidón. Las variedades carnaroli o arborio, muy usadas en risottos, son ideales para espesar ligeramente esta sopa