Menos naranjas, papas y pollo: ¿qué productos hay que dejar de consumir para paliar la inflación en México?
Con una escalada de precios que roza ya el 8% los analistas advierten de que esta tendencia alcista continuará en el segundo semestre de 2022
Aló Comidista: “¿Por qué las fresas son tan malas en España?”
Fresones insatisfactorios, pichones peligrosos, toppings molestos y alertas calóricas por el Instagram de Capel: el consultorio de junio está lleno de problemas de extrema gravedad.
Leche ‘falsa’ y otras irregularidades halladas en los productos lácteos que se venden en México
La Procuraduría Federal del Consumidor revela que algunas marcas de leche contienen ingredientes que la descalifican como tal
“Ucrania era nuestro granero”: así destroza la guerra los cultivos
El conflicto ha convertido al sector agrícola, que representa el 10% del PIB, en un objetivo militar. El país es uno de los principales exportadores a la Unión Europea
El precio del plátano se dispara un 55% en el último año
El coste de hasta 15 productos de la cesta de la compra sube por encima del 20% en el mercado mayorista
El bum del pistacho inunda los campos manchegos
Con más de 46.000 hectáreas, Castilla-La Mancha lidera el cultivo de este fruto seco en toda Europa
La huelga de transportistas bloquea los puertos: “Estoy desesperada. Nos van a arruinar”
Los atascos obstaculizan los repartos de mercancías y provocan ya pérdidas millonarias en sectores como el alimentario. Los movimientos de camiones en Barcelona se reducen hasta un 80% desde el principio del paro
Los arroces de Casa Elías, liturgia y recetas en el nuevo Mar Mía
El hostelero Luis Rodríguez, famoso por sus arroces en paella en Xinorlet, en Alicante, ofrece en Madrid una muestra de sus especialidades entre las mejores de España
La alimentación sostenible: el menú de las presidenciales francesas
Diez organizaciones proponen medidas concretas para que el próximo presidente de la República integre la buena nutrición en su programa de gobierno
Espárragos con salsa holandesa en la cocina del Palacio Real
Cocinamos uno de los platos más habituales en los menús del Palacio de Oriente en sus mismísimas cocinas. Y de paso enseñamos sus tesoros y contamos cómo se guisó allí durante tres siglos.
Coles de Bruselas asadas con salsa de cheddar
Si tienes un trauma infantil por culpa de la sobrecocción de estas coles en miniatura, puedes hacer las paces con ellas asándolas al horno y acompañándolas con una salsa de queso que querrás comerte a cucharadas.
Rodrigo de la Calle, El Invernadero y su penúltima revolución verde
Recetas que ahondan en el universo de las verduras y descubren sabores ocultos de los vegetales. Memorable su menú Vegetalia, 12 años después de crear la corriente Gastrobotánica
Casi 3.000 millones de dólares y 300.000 empleos en riesgo por la prohibición de EE UU a los aguacates mexicanos
Más de la mitad de la producción se destina a la exportación y el 81% de los envíos llegan a Estados Unidos, principal socio comercial de México
Recao, el cocido viudo de Aragón apto para veganos
Es típico de Binéfar (Huesca), su nombre viene de una forma antigua de llamar a la compra diaria y se diferencia de otros potajes españoles por no incluir ningún ingrediente de origen animal.
Lucía Calvo y José Iglesias, artesanos de las legumbres gallegas
En el libro de clientes de La Despensa D'lujo, explotación familiar que ambos regentan, figuran renombrados cocineros españoles, asiduos compradores de sus productos
Cómo cocinar alcachofas: ocho técnicas y un truco para aprovecharlas enteras
La verdura de nuestro logo se puede preparar de muchas formas diferentes. Aprende a seleccionar las mejores, recetas en las que usarlas y un extra para vagos que nunca falla.
Olives trencades, amargues i negres
Són un accent de la gastronomia illenca, una dada particular d’identitat, franquícia de la Mediterrània
Bruselas plantea vetar el mercado europeo para productos agrícolas que lleguen de áreas deforestadas
La propuesta afecta a la soja, el cacao, el café, el aceite de palma, la carne de vacuno, la madera y los derivados de todos ellos, cuyas importaciones ascienden a 60.000 millones al año en la UE
Europa falla que los “auténticos” pimientos de Padrón son los de Herbón
La Oficina de Propiedad Intelectual resuelve que el ayuntamiento coruñés no puede utilizar la marca “padrón auténtico” para los pimientos porque induciría a error a los consumidores
Los platos clásicos y contemporáneos del restaurante Maldonado 14
Un viaje en el tiempo con especialidades de este local madrileño que marcaron tendencia en la década de los ochenta
Los sabores perdidos del tomate
¿Qué factores definen su calidad? Acidez, dulzor, textura, sabor… Roberto Cabrera, de la Huerta de Carabaña, nos lo explica
Menú 'retro' para vaciar el mueble bar
Salmón marinado con whisky, 'penne alla vodka' y helado con pasas al ron: damos salida al bebercio acumulado en casa con tres platos demodé que aprovechan los aromas de los destilados.
Las mejores recetas con frutas de El Comidista
En verano la oferta de frutas es mucho más variada, pero si solo se te ocurre comerlas solas y no sabes qué hacer con ellas, te damos unas cuantas ideas para que les saques todo el partido.
‘Trempó’, ‘tombet’, ‘frit’
La comida con vestuario abstracto de la identidad gastronómica
De arroces por Sevilla
Las marismas del Bajo Guadalquivir, escenario de La isla mínima, propician una ruta gastronómica desde Aznalcázar hasta Lebrija
Tres gazpachos con frutas: melón, cerezas y sandía y manzana
Nuestros gazpachos de hoy no son ni tradicionales ni andaluces. Llevan cosas como melón, cerezas o sandía y manzana, para poner nerviosos a los puristas y hacer disfrutar al resto de la humanidad.
Putin decreta que solo es champán el vino espumoso fabricado en Rusia
Una nueva ley reserva la etiqueta originaria de la denominación de origen de Francia para los caldos rusos y dicta que los franceses se marquen como “espumosos”
Zorongollo, empedrat y payesa: ensaladas regionales para reivindicar
Extremadura, Baleares y Cataluña tienen algo que decirte: tres de sus ensaladas más típicas son perfectas para el verano, y totalmente adaptables a tus gustos personales.
Pedroñeras: el ajo que marca la diferencia
Despreciado como un ingrediente menor, el ajo puede determinar el éxito de un plato. El de las Pedroñeras es más intenso y amarga menos que las variedades chinas con las que compite: ésta es una guía para reconocerlo y usarlo.
Eneko Atxa, el poeta de la tradición
El cocinero vasco visita Madrid Fusión para explicar el delicado trabajo que hay detrás de su restaurante sostenible Azurmendi
El sabor madrileño a concurso
Agustín Herrera del restaurante Marepolis consigue el primer puesto con el bombón crujiente de pavía a la madrileña
Nespres, jardins oblidats
El pati ordenat, adesat, el jardí útil i clàssic, l'hort de primavera i estiu, el corral i el trast són exemples d'urbanitat, de naturalesa conreada, territori per la necessitat domèstica
Al rescate de la quinoa de color, los granos olvidados de Perú
Con el aumento del precio y de la demanda mundial de este superalimento, muchos campesinos andinos se dedicaron a su cultivo, pero con el ‘boom’ de consumo se han perdido más de 40 variedades. Una iniciativa agrícola, apoyada por la FAO, intenta recuperar las que están en riesgo de desaparecer
¿Quién inventó la tortilla de patatas?
¿Con o sin cebolla? ¿Con aceite de oliva o manteca de cerdo?
¿Verduras de descarte en la alta cocina?
La apuesta de Luiti Callealta y Rafael Monge en Cádiz
Volea, arroz del ‘senyoret’ en el club de pádel
Platos tradicionales, clásicos o desenfadados, de resolución contemporánea, en Pozuelo de Alarcón
Una mesa de Navidad más barata, pero igual de global
La pandemia deja subidas de precios más discretas que otros años y agudiza la competencia con el producto extranjero
¿Cuál es la mejor manera de hacer arroz blanco?
El arroz cocido es un acompañamiento práctico que gusta a todo el mundo. ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? Probamos cinco técnicas y el resultado nos deja picuetos.
En el interior de un laboratorio gastronómico de agricultura abierta y social
El menú Tierra del restaurante Coque y el AgroLab del Imidra
