El poké triunfa en Estados Unidos por fresco, sano, rápido y asequible. Mientras se abre paso en España, te enseñamos a preparar este plato hawaiano que mezcla arroz, pescado marinado y todo tipo de añadidos.
La producción de pescado crece aún más rápido que la población, sobre todo gracias al crecimiento de la acuicultura. Hacerla más sostenible y luchar contra la pesca ilegal son los principales retos en este sector
La hora en la que se pesca, las artes, el método de sacrificio... Cada detalle influye en el sabor del pescado. Nos lo cuenta Roberto Prieto, de la cooperativa coruñesa Artesans da Pesca
La compañía gallega, que mantendrá la marca Pescanova, apuesta por la expansión en EE UU y China
El bocado se muestra firme y consistente. Resiste como nunca hubiera imaginado que podía suceder. No es normal encontrar esta textura en un pescado
¿Te has planteado lanzarte a hacer sushi en casa, pero no tienes la más mínima idea de cómo? No te pierdas nuestro cursillo básico en dos minutos.
El gazpachuelo es otro invento genial de la cocina andaluza más humilde. ¿Su ventaja sobre el gazpacho? Que se toma caliente, algo que empieza a apetecer a estas alturas del año.
Un festival de sabor a mar, frescor y textura que le mangamos vilmente al chef del restaurante Bocanegra de A Coruña. El primero que dijo aquello de 'Galicia, calidade' sabía de lo que hablaba.
En ningún lugar de España se fríe con más arte que en Andalucía. ¿Cuál es el secreto de esos boquerones jugosos y esos calamares crujientes? Una maestra malagueña de la fritura nos los desvela.
El 90% de las especies del Mediterráneo están sobreexplotadas
Con esta sencilla técnica de cocción conseguiremos un arroz suelto, al punto y con todo el sabor del caldo. El rape y los langostinos son sustituibles en función de lo que ofrezcan la pescadería y la temporada.
Picar, formar y a la sartén: hacer una hamburguesa casera no tiene más complicación, y sí muchas ventajas. Con solo un cuchillo y unos cuantos aderezos asiáticos puedes marcarte una de bonito tan buena como esta.
Su oscura sombra planea sobre nosotros cada vez que comemos sushi, boquerones o salmón, pero seguimos sin conocerlo bien. Así es el parásito marino del que todo el mundo habla, y así se previene.
El bonito del norte es una de las mayores delicias que trae el verano. Su carne, sutil y sabrosa, es una obligada cita en los recetarios hogareños cuando llega el estío
Los firmantes del acuerdo de control en puerto de la pesca ilegal encaran el reto de ponerlo en práctica
¿Es el espeto la mejor invención de la historia para asar pescado? Uno de los mejores 'amoragaores' de Málaga nos cuenta los secretos de este rito culinario-playero único.
Combinaron una caballa curada en sal y vinagre 100% japonesa con unas cuantas hortalizas de verano más mediterráneas que Serrat. Lo que sucedió a continuación no les sorprenderá: se lo comieron.
Una crisis ambiental pone el riesgo los medios de vida de pescadores artesanales del sur de Chile
Si sigues estos consejos, te aseguramos que las piezas que compres no las pescó Moisés al separar el Mar Rojo.
La pesca del atún adapta al presente técnicas milenarias con la mecanización de sus procesos y la incorporación de nuevas formas de matar y conservar el atún
Da una vuelta de tuerca a los boquerones clásicos marinándolos en vinagre de arroz: les dará un sabor más sutil y una textura menos curada. Receta con bonus para los ajofóbicos.
Una receta que se hace casi sola y dignifica el pescado al vapor como un manjar de primera, gracias a la ayuda de las hierbas aromáticas, las hortalizas y una fiesta de cítricos y especias.
Europa tiene la autoestima por los suelos, pero siempre nos quedará Eurovisión para escapar un rato de sus dramas. Disfruta el festival más kitsch con un bonito con toques escandinavos, eslavos y mediterráneos.
¿Qué es mejor, la anchoa o el boquerón? Prepáralos simultáneamente en casa para no tener que decidir.
El consumo anual alcanza los 42 kilogramos por persona, el doble de la media de la Unión Europea
Un plato completo y sabroso que se puede tomar perfectamente al aire libre y a temperatura ambiente, pariente del tabulé con pescado, rebosante de frescura e ingredientes primaverales.
‘Rubaiyat’ inaugura su menú primavera-verano destazando, ante el asombro del público, un enorme atún rojo.
El gigante asiático se hace por 61 millones con la empresa gallega especializada en bonito, atún, sardinas y anchoas en lata
El experto en conservas Aleix Clavera cata a ciegas nueve marcas de atún en aceite, alaba las más logradas y castiga sin piedad a las peores.
El estrella Michelin Diego Gallegos ultima su propia piscifactoría para abastecer su cocina centrada en pescados de bajo interés comercial
La alcaldesa de Barcelona responde a las críticas de Félix de Azúa visitanto a las pescaderas del mercado de la Concepción
L'alcaldessa de Barcelona respon a les crítiques de Félix de Azúa visitant les peixateres del mercat de la Concepció
34 restaurants i bacallaneries integren la IV Ruta del Bacallà, un recorregut per assaborir i descobrir els secrets d'una joia culinària
El restaurante madrileño El Nuevo Foque convierte al 'skrei', el pescado más codiciado del Ártico, en el rey de la carta hasta abril
Sin ser excesivamente devotos ni nada de eso, en El Comidista estamos muy a favor de los platos de vigilia, generalmente guisotes preparados con ingredientes sencillos, un fuego suave, mucho tiempo y nada de carnaca.
Sabor intenso, textura melosa y salsorras para untar media hogaza. Hay pocos platos más completos que un buen guiso, y ahí va una selección de los que más nos pirran.
Cocochas de bacalao con salsa de ñoras, garbanzos y brócoli.
Un lecho de fina patata crujiente con tomillo y chalota, coronado por una sabrosa caballa regada con una salsa de ajo asado y limón. Suena a plato de restaurante, pero puede ser tu cena si vas calentando el horno.
Forman un ejército de productores que surten a los grandes chefs de la materia prima que necesitan para cocinar sus sueños