Sobre la nueva pirámide alimentaria
Es increíble la influencia de la industria alimentaria. Menudo despropósito. ¿Lácteos semidesnatados? No hay evidencia científica seria ni a favor ni en contra de la leche entera. ¿Por qué la carne roja se pone en el mismo nivel que la procesada cuando existen multitud de evidencias científicas que insisten en un consumo mucho más moderado? ¿Balance energético equilibrado? ¿Es que es lo mismo consumir mil calorías procedentes de carbohidratos de asimilación rápida disparando la insulina que mil de proteínas? ¿Suplementos nutricionales? Muy pocos tienen una adecuada contrastación empírica. ¿Equilibrio emocional? ¿Y por qué no prevención del tabaquismo o dormir ocho horas diarias? ¿Cereales y carbohidratos como básicos en un nivel inferior de la pirámide al pescado o a los huevos?
¡Y nos creemos informados en la era de Internet!— José Luis Díaz Gallego. Lorca (Murcia)
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