Las mejores recetas con bacalao de El Comidista

Un estofado sencillo, rápido y sabroso, perfecto para estas noches en las que bajan las temperaturas y apetece algo calentito.

No es el pescado más barato del mundo, pero teniendo en cuenta que son todo chicha y que aportan muchísimo sabor, tampoco es un disparate.

La textura queda muy fina, y es muy agradable encontrarse los trocitos de manzana e hinojo haciendo crunchi-crunchi en esta sopa fría. 

Un taco de bacalao jugoso y al punto sobre un lecho de verduras especiadas y doradas, con una salsa verde que le aporta un toque fresco al conjunto.

Pocas piezas de pescado son tan finas y generan unas salsas tan golosas como los callos bacaladeros. Y su tratamiento en la cocina es tiradísimo.

Los puedes hacer al horno o al microondas, y están tan deliciosos que sirven como picoteo, primero o como atracón a media noche. 

Aunque por su nombre lo parezca, la zurrukutuna no es ni un deporte rural ni una asamblea clandestina de borrokas, sino una sopa tradicional vasca.

Hermanamos estas pequeñas bolitas mágicas con un montón de ingredientes con los que se lleva fenomenal: el pimiento, el huevo cocido y el bacalao. 

Una patata de buena calidad puede hacer subir varios peldaños a un plato, mientras que una cutre con sabor a viejo lo hunde en la mediocridad.

Podríamos preparar una versión más ligerita y menos engorrosa con los pimientos sin rebozar, pero nos gustan con bien de harina y huevo fritos.