L’explosió del cacau
El moviment ‘bean to bar’ agafa impuls a Catalunya els últims dos anys, amb l’obertura de xocolateries com ara Casa Cacao a Girona, Origen a Lleida o Lot a Barcelona
Dónde comprar un buen turrón
En esta ruta madrileña para comprar turrones de calidad conviven confiterías centenarias con obradores modernos y se encuentran desde tabletas de sabores tradicionales hasta elaboraciones de stracciatella de yuzu o té matcha
Descubriendo el París más dulce por sus panaderías y pastelerías más ‘chic’
Degustar los delicados 'macarons' de Ladurée, entregarse a los 'éclairs' de Fauchon, dejarse sorprender por los bombones del 'chocolatier' Jacques Genin o emular a Coco Chanel en el salón de té Angelina
Cinc botigues amb el dònuts més saborosos de Barcelona
Les pastisseries fan la famosa rosquilla farcida de productes diferents i decorada de mil maneres
Las princesitas de La Playa: el dulce que se baña, se seca y se viste
Una de las confiterías más antiguas de Gijón elabora desde los años treinta un irresistible dulce de almendra, huevo y almíbar. "Hasta los republicanos sucumben a sus encantos", dice un poema dedicado a las princesitas.
Cinc dolços de Halloween per posar a la taula de la Castanyada
Els pastissers s'adapten a les noves tendències de Tots Sants amb postres que s'inspiren en universos importats
Del buñuelo de tarta de queso al clásico de nata
Dos nuevos templos donde tomar los dulces más tradicionales de estas fechas y dos pastelerías con elaboraciones inéditas
Alimentar un sueño con pan y pasteles
La ONG Nostos África lanza un programa de formación en panadería y pastelería y asesora a cinco senegaleses en España para que a su vuelta en Senegal puedan montar su propio negocio
Hacerse panadero para volver a Senegal
Seni, Mamadou, Cheikh, Moustapha y Abdoulaye son parte del grupo de migrantes senegaleses en Cataluña que se forma en las técnicas de pastelería y en gestión de su propio negocio, para así poder regresar a casa con un proyecto de futuro. Buscan financiación para abrir la primera de las panaderías en Dakar
Trenza de Almudévar: el dulce que conquistó España (y quiere imitar Mercadona)
Empezó a elaborarse en los ochenta en un pequeño pueblo de Huesca, y hoy es tan famosa que hasta los grandes supermercados tratan de copiarla. Viajamos hasta Almudévar para conocer cómo se hace la auténtica trenza.
De vender pan gallego en los mercadillos a montar su propia red de tiendas
Héctor Pérez fundó Forno de Lugo después de que la covid arruinase su negocio de venta en ambulante. La cadena ya tiene 12 establecimientos
Chocotorta (tarta de galletas de chocolate y queso crema)
Esta tarta, uno de los postres más típicos de Argentina, intercala capas de galletas de chocolate y de una mezcla de partes iguales de dulce de leche y queso untable (o queso crema). Puro disfrute goloso.
Polka: la obra maestra de unos virtuosos del hojaldre
La Confitería Blanco inventó hace más de un siglo las polkas, unas tiras de hojaldre cubiertas con glasa que pusieron a Torrelavega (Cantabria) en el mapa de la repostería nacional. Ahora las venden online.
La pastisseria que va ‘enconar’ el croissant
L'Atelier va obrir fa poc més de dos anys a l'Eixample Esquerre per explorar el dolç fins a una altra dimensió amb les trampes com a marca de la casa
La pastelería que 'enconó' el cruasán
L’Atelier abrió hace poco más de dos años en el Eixample Esquerre para explorar el dulce hasta otra dimensión con los trampantojos como seña
Tarta Banoffe
La tarta de galleta, plátano, dulce de leche y nata se ha popularizado en España en los últimos años, aunque hace tiempo que conquistó el Reino Unido. Cuenta la leyenda que Thatcher tomaba las decisiones importantes con ella.
Ultraurbanos, empezar una nueva vida en la ciudad a través de la gastronomía
En este puesto del mercado de Vallehermoso, nuevos artesanos urbanos que han dado un giro a sus profesiones reivindican productos de calidad y cercanía
El paraíso de las pastelerías clásicas
Huesca es una primera potencia de la repostería: pocas provincias conservan tantas y tan buenas pastelerías históricas. Sus especialidades van del ruso a la trenza, pasando por el pastel Biarritz o el jaqués.
Coques de Sant Joan que no són com les esperes
La tradició segueix pesant però també creix l'oferta amb altres ingredients com l'avellana i el safrà o la fusió amb panettone o cheesecake
Dulce revolución en La Alcarria
Formada en Madrid y bregada en Barcelona, Fátima Gismero es la pastelera revelación de Madrid Fusión 2021. Hoy brilla desde Pioz, su pueblo de Castilla-La Mancha.
Las pastelerías imprescindibles de Barcelona
Brunells y L’Atelier son los establecimientos más nuevos de este dulce recorrido por la ciudad que no olvida clásicos como La Colmena o Foix de Sarrià
Los hojaldres de Estela Gutiérrez
Entre el mundo salado y el universo dulce
Las asturianas que reinventan la repostería hecha con pan duro
En pleno confinamiento, Ana Marcos y Elena Fernández idearon montar una empresa que elaborara bizcochos, galletas o tortas con el alimento que más se desperdicia: el pan. Su obrador es un templo de la repostería circular.
Perafita, la meca de las cocas dulces
Si existe un paraíso de la coca, está en Perafita. El equipo de investigación de El Comidista viaja a este pequeño pueblo de Barcelona para descubrir por qué miles de personas van hasta allí a por su dosis.
Delicioso Lavapiés
Coquetos cafés, pastelerías de autor y los mejores 'brunchs'. Pistas gastronómicas en el barrio madrileño perfectas para una pausa
Dos clásicos en versión vegana: 'carrot cake' y arroz con leche
¿Dulces y postres sin leche, mantequilla y huevo? Sí, se puede, y en algunos casos ni se nota la diferencia. ¿Pruebas? El bizcocho de zanahoria y el arroz con leche' de coco de La Gloria Vegana.
Cinc pastisseries que us faran salivar
Els premis Fava de Cacau són un reconeixement als mestres del sucre de tot Catalunya
Huecco, el músico que salvó a un barrio y sus pasteles
Con su gira parada por la pandemia, Iván Sevillano, excomponente de Sugarless, decidió rescatar la pastelería Marimer, en Campamento, en un gesto que le ha convertido en el héroe del lugar que le vio crecer
Dia pierde el trono: la OCU elige el mejor roscón de Reyes con nata del súper
Los dulces navideños de Eroski y AhorraMás lideran la clasificación anual de la organización, con Mercadona a la cola
Cinc torrons per als més xocolaters
Els pastissers fan peces més petites però augmenten les dosis de creativitat
El mejor Roscón de Reyes de Madrid 2021
Panadería Brulée, un pequeño obrador situado en Colmenar Viejo se alza con el triunfo
¿Hay algún ‘panettone’ decente de supermercado?
Los mejores 'panettoni' se hornean en panaderías y pastelerías artesanas, pero si los compráramos en el súper conviene saber de cuáles debemos huir. Un experto cata a ciegas y puntúa ocho marcas.
Trufas de chocolate de tres maneras
Son fáciles y entretenidas de hacer, y si las preparas en casa te saldrán mucho más económicas que si las compras. Adéntrate en el prodigioso mundo de las trufas de la mano del pastelero y profesor Eric Ortuño.
Bizcocho esponjoso de cacao puro natural
El cacao natural se distingue del alcalinizado por el sabor, la acidez y el color. Si lo usas en un bizcocho como éste, notarás la diferencia.
Una pionera de la comida a domicilio
El secreto de la larga cartera de clientes de Isabel Maestre
El negoci de les cadenes de fleques toca sostre
L’informe anual de l'Associació Espanyola de Franquiciadors (AEF) mostra un lleu descens en el nombre de locals i en la facturació
Cinc obertures en temps de pandèmia
Tot i que molts comerços han abaixat la persiana, també hi ha qui comença una nova aventura en aquest moment convuls
Cinc coques de Sant Joan per cruspir-se la revetlla
De les típiques de crema, llardons o fruites a les més innovadores de coulant, roses o festucs
Magdalenas caseras esponjosas
No son muffins. No son cupcakes. No llevan chocolate, ni relleno, ni coberturas. Son las magdalenas de toda la vida, en su versión más mullida y esponjosa.
Croissants mallorquins que volen a la Península
Lluís Pérez revoluciona la pastisseria de les Balears amb productes locals com l'ametlla mallorquina, la garrofa o la sobrassada
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Nuevo permiso de nacimiento: ¿cuántas semanas aumenta? ¿se retribuye y cómo convive con otras ayudas?
El Congreso avala con el apoyo de todos los grupos menos Vox la ampliación de los permisos por nacimiento y cuidados
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