Esta es la navaja ideal para recoger setas
Una de las actividades favoritas del otoño es ir a la búsqueda de setas: invierte en esta navaja especial, que incluye llavero y funda resistente, para hacerlo más fácil
El plan perfecto para escapar al monte en otoño (y volver con un tesoro en la cesta)
El paseo micológico se ha convertido en una actividad sostenible ideal para los amantes de la naturaleza y la gastronomía. La Sierra de la Demanda-Pinares, en Burgos, ofrece la combinación perfecta: bosques de colores únicos, senderismo y un premio con forma de seta
Soria, cuestión de gusto
Ubicado en lo alto de la ciudad, sobre el Duero, desde el parador se divisa y organiza todo lo que se visitará o saboreará después: el renacentista palacio de los condes de Gómara, el acebal de Garagüeta –con su bosque en el que se hace de noche al entrar y sus bayas rojas ya a punto–, el torrezno y un menú micológico de estreno esta temporada
Giuliana Furci, investigadora: “En la conversación sobre los hongos, Chile es un país pionero”
La directora de Fundación Fungi prepara su tercera guía sobre estos organismos. En 2010, empujó para que el país sudamericano los incluyera en su legislación ambiental
Hifas da Terra, la empresa que factura 14 millones gracias a la esencia de las setas
La compañía produce suplementos nutricionales a base de hongos ecológicos desde Pontevedra
Cómo un juicio por los derechos de la naturaleza llevó a descubrir un hongo alucinógeno en Ecuador
Santiago Rosero|Quito|
El hongo fue bautizado en honor a Paul Stamets, el micólogo más famoso del mundo
Perros truferos
“El miedo, como ocurre con las trufas, crece en las raíces, escondido del sol”
El despertar de los hongos ‘asesinos’
Ana Alastruey Izquierdo / Juan Luis Rodríguez Tudela|
La resistencia a los antifúngicos y el calentamiento global han convertido a estos agentes infecciosos en una amenaza global emergente
Un hongo terrible, el extractivismo forestal y la resistencia mapuche: la ficción especulativa que retrata Chile
La inquietante novela ‘El vasto territorio’, de Simón López Trujillo, muestra cómo se pueden tratar los problemas reales desde una ciencia ficción llena de lirismo
¿Los líquenes son plantas?
Los líquenes, gracias a la participación del simbionte clorofílico, son hongos que se convierten en fotosintéticos, es decir, se vuelven productores de oxígeno
La empresa que convierte el poso del café en setas
La catalana Noah Ecoliving apuesta por la regeneración de residuos y la economía circular con un kit de cultivo para obtener hongos comestibles en casa
La economía circular de la campaña de setas en Soria: del recolector local al turista exquisito
Aunque la sequía ha perjudicado la campaña, la provincia soriana tiene en la micología un filón económico que repercute en los recolectores y en los negocios
Adiós, oficinas y ordenadores; hola, cultivos de setas
Tras su primer empleo dando soluciones a los agricultores con problemas, el informático Demisse Roussoss ha acabado abriendo una granja micológica que hoy triunfa en Kenia. Cultivar champiñones es algo nuevo y prometedor en África
Las mejores navajas para coger setas
Seleccionamos cinco navajas micológicas prácticas y de calidad disponibles en Amazon
Trufas negras, la perversión del gusto
La cultura y la memoria víctimas de una confusión inducida
Golpe a la ‘mafia de las setas’
El mercado negro de los hongos de Soria mueve miles de kilos y cientos de trabajadores irregulares al margen de los controles y las licencias
Ni se te ocurra congelarlas, esto es lo mejor que puedes hacer con las setas de cardo
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El 90% de su contenido es agua
Las trufas del desierto
Un proyecto científico, medioambiental y gastronómico
Esta es la mejor forma de quitarle toda la tierra a los champiñones (y no es bajo el grifo)
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Para conservarlos hay que guardarlos en la nevera dentro de una bolsa de papel, nunca en plástico
‘Batch cooking’ de noviembre: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
‘Batch cooking’ de octubre: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Las otras maneras de cocinar las setas
¿Por qué quedarse en los salteados y los revueltos? Las setas tienen más posibilidades: Carlos Aldea, jefe de cocina del restaurante del Parador de Soria, las usa en escabeches, guisos, ensaladas o incluso postres.
Setas: un manjar otoñal dentro de la cocina
Ocultas en su letargo estival durante meses, los hongos y las setas aprovechan las aguas otoñales y las bajadas del termómetro para crecer y darle a la cocina un aire nuevo, cargado de platos que rezuman naturaleza en cada bocado
Amanita cesárea: hemos jurado no decirte dónde crece esta seta exquisita
La capital de las setas: los mejores lugares de Madrid donde disfrutar las últimas de la temporada
Quedan unos días para probar especies silvestres cada vez más valoradas por foodies, gastrónomos y aficionados
Cuatro fermentados del libro de Noma y cómo integrarlos en tu cocina
El último libro del chef René Redzepi está lleno recetas tan sencillas o complicadas como quieras para mejorar tus platos por obra y gracia de la fermentación. Hoy te ofrecemos cuatro de ellas.
El expolio en los bosques amenaza a las setas, aliadas contra el CO<sub>2</sub>
Los hongos fijan el dióxido de carbono al suelo, uno de los grandes almacenes del gas de efecto invernadero
Boletus edulis salteados con yema de huevo y puré de patata
Tres consejos para comprar setas y dos ideas para cocinarlas
Una empresa dedicada a las setas con 50 años de historia nos enseña en qué hay que fijarse al comprarlas. Y un chef autor de un libro de cocina setera nos presta dos recetas nada obvias.
La visita de Vladímir Putin a la taiga
El equipo del mandatario ruso ha tomado como costumbre sacar un álbum fotográfico de sus actividades de cumpleaños,como un gesto más del culto a su personalidad
La última y ecológica voluntad de Luke Perry
El actor de 'Sensación de vivir' quiso ser enterrado con un traje biodegradable, creado a partir de un tipo de hongos, que ayuda a transformar los cuerpos en nutrientes para la tierra
La aventura del bosque: ‘esclata-sangs’
Los exploradores de hoy en día imitan tal cual aquella expedición de conquista en busca de los hongos
L’aventura de bosc: esclata-sang
L’esclata-sang és el trofeu més preuat de la tardor, mitificat, com el raor de la mar. També la fama i l’escassa captura duen afegides l’alta cotització, uns preus de foc
Alertan de una plaga de seta mortal en el Pinar de Castellón
El Ayuntamiento activa una campaña para incidir en la prohibición de recolectar la ‘Lepiota brunneoincarnata’ y cualquier otra especie en el citado parque, jardines y entornos urbanos
Javier Trufero y el laberinto de las trufas negras
¿Verdaderas o falsas?
Un autobús gratuito descongestiona las carreteras del Montseny
La Diputación de Barcelona pone en marcha esta prueba piloto que ya han probado 800 personas
El calor y la sequía trastocan la temporada de setas
Los expertos calculan que la producción de hongos será la mitad que en un año con condiciones favorables
La calor i la sequera malmeten la temporada de bolets
Els experts calculen que la producció dels apreciats fongs no arribarà a la meitat d’un any amb condicions favorables
La ciencia del champiñón: guía para sacarle el máximo partido
¿Sabías que en España existe un Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón? Sus responsables nos enseñan cómo hay que conservarlo, limpiarlo y cocinarlo para exprimir sus muchas virtudes.
Pasta con salsa de champiñones Portobello
Una sartén, unos champiñones, un golpe de batidora y poco más es lo que necesitarás para hacer este recetón. De regalo, un truco para conseguir una salsa cremosa y bien integrada con la pasta.