Todo lo que el huevo puede hacer por tu cocina
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No importa hacerse la pregunta de qué fue antes, si el huevo o la gallina. Lo que sí tenemos son las respuestas sobre este preciado alimento que es versátil, sabroso, barato y muy, muy accesible
¿Quién inventó la salsa mahonesa?
¿Menorquina o francesa?
Llega a España la marca en la que los consumidores pueden elegir el precio
Una compañía francesa empieza a comercializar en el mercado español leche y huevos que aseguran un mayor retorno para los productores
Capuchina: la prima perdida de la tortilla de patatas
Todo en ella es un misterio: su origen, su denominación y su ámbito geográfico. Lo único claro es que esta tortilla de patata, pan frito y espárragos es una delicia que vale la pena recuperar.
Los deportistas se equivocan: los huevos, mejor cocidos que crudos
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Que aumente el riesgo de toxiinfecciones alimentarias no es la única razón
Francia inventa el huevo que no mata a la gallina
La empresa Poulehouse garantiza un santuario para la ‘jubilación’ a sus ponedoras no productivas
La oncóloga que ayuda a sus pacientes a volver a comer huevos fritos con gusto
No han acaparado titulares, pero sus gestos han sacudido nuestra forma de pensar. Arrancamos esta serie con la doctora que nos hizo ver que el sabor es una cosa seria
Tortilla vaga de champiñones y queso curado
La tortilla vaga, como su nombre indica, es apta para vagos, admite infinidad de ingredientes y no tiene mucha ciencia más que utilizar huevos de calidad.
El 82% de las gallinas ponedoras está aún enjaulada
Alemania, Austria, Holanda y Suecia apuestan por sistemas alternativos como la ecológica o la campera. Las aves en jaulas no superan el 10% de sus producciones
Los secretos para hacer el mejor huevo frito, estrellado, cocido y de otras cuatro maneras básicas
Estos son los trucos definitivos para los amantes de la yema y la clara
Las gallinas universitarias
La UNAM tiene 7.000 ponedoras para investigación y docencia y vende 136 toneladas de huevos en México, el país donde más piezas se consumen por cabeza y año
Una mujer es atropellada por su coche al olvidar poner el freno de mano
El accidente ocurrió mientras recogía huevos en un puesto de venta
Falsos udon de setas enoki
Unas setas finas y de tallo largo cocinadas con un poco de mantequilla hacen de fideos en este plato de inspiración asiática. ¿La salsa? Una yema de huevo.
Chilaquiles mexicanos
Una base de tortillas de maíz fritas, salsa abundante y especiada y, para rematar, crema, queso y huevo frito: los chilaquiles mexicanos no solo son el mejor invento para la resaca, sino también un fabuloso almuerzo.
Quince alimentos que es bueno comer aunque sean pura grasa
Las guías nutricionales recomiendan que entre el 20 y el 35% de la energía que consumimos al día proceda de este nutriente, pero hay que saber dónde encontrar el que es de calidad
Steak tartar de angus
Jean-Charles Lanne, chef de Maison Melie, prepara una receta en cinco minutos
Aguacate relleno de zanahoria y huevo de codorniz
Rellenar un aguacate es una gran idea, y más si lo haces con un tartar de zanahoria muy bien aliñado coronado con huevo de codorniz frito. ¿Es un platazo de verano o no?
Huevos rellenos de jamón
¿Te gustan los huevos rellenos de bonito o atún pero te gustaría aún más ampliar tus horizontes hueveros? Prueba este aperitivo donde el jamón picado muy fino se viene arriba con un poco de ajo, perejil y mayonesa.
El escultor que lo dejó todo por tener una granja de gallinas
Ensaladilla de merluza y patatas paja
Con patatas paja de churrería, una buena mahonesa casera y un poco de merluza cocinada al vapor con un toque de fino puedes preparar una ensaladilla brutal en cuestión de minutos.
El negocio de los huevos de gallina que saben a trufa y queso azul
Koroko aprovecha la porosidad de la cáscara para ofrecer el producto con gusto a hongos, ajo o jamón
Dale vida a tu tortilla francesa
¿Tienes ganas de cenar algo sencillo, pero la tortilla francesa te parece comida de enfermo? Hoy te damos nueve ideas para que la rellenes de cosas apetitosas, y un buen motivo para dejarla abierta.
Esos huevos Benedict deforestan Brasil
Greenpeace exige a las grandes empresas alimentarias que cumplan su compromiso de no destruir bosques para producir
Habas con huevo y eneldo
La mejor salsa del mundo es la yema de huevo semilíquida, y estas habas tiernas aromatizadas con eneldo no necesitan mucho más para ser una delicia de la cocina persa clásica.
Los huevos rotos (‘broken eggs’) españoles y la pifia de ‘The New York Times’
Controversias en torno al plato que procuró la fama de Lucio Blázquez
Ensalada mimosa de espárragos y salmón
Sacamos lo mejor de los espárragos con esta ensalada, que os animamos a probar esta primavera: lleva huevos cocidos picados, una vinagreta adictiva y un poco de salmón cocinado al punto.
Lamín M. Dengue, ¿los mejores huevos fritos del mundo?
Huevos de colores en los desayunos del restaurante de Andreu Genestra
¿Cuál es la mejor tortilla de patatas envasada?
"Tortilla de patatas de supermercado buena" puede sonar a imposible, pero hay diferencias entre marcas. Dos expertas catan nueve a ciegas, encuentran alguna que se salva y condenan el resto al fuego eterno
Saioa Urkiza y su Granja Epetxa
Pídeme menos huevos, para que sean frescos
‘Haemulpajeon’: tortilla coreana de cebolleta y marisco
Esta tortilla tan exótica es crujiente, jugosa, no lleva gluten y es versátil: también puedes hacerla en su versión vegana. Así que vete quedando con su nombre que lo vas a necesitar.
¿En qué se diferencian realmente los huevos ecológicos?
¿Qué fue antes: el huevo ecológico o la gallina en libertad? Resolvemos todas las dudas que generan las denominaciones de este alimento para que sepas a qué atenerte cuando lo compras en el súper.
Así se cuela la alergia a los alimentos en las medicinas
Los medicamentos pueden incluir ingredientes como el gluten, el huevo y la lactosa, pero su presencia no siempre debe estar reflejada en el prospecto o la ficha técnica
Sí, se puede hacer tortilla de bravas (y de pan con tomate)
No es tan simple como echarlo todo en el huevo batido y a la sartén, pero tampoco hay que ser Ferran Adrià para prepararlas. Del creador de la tortilla de cruasán, llegan la de bravas y la de pan con tomate.
A vueltas con las tortillas ¿con o sin cebolla?
Lola Cuerda, de Casa Dani, gana el II Campeonato del II Foro Internacional de la Papa
El irresistible híbrido de croqueta y huevo frito
Un huevo frito cubierto de bechamel y empanado, pero con la yema líquida esparramándose cuando lo cortas, lista para que mojes patatas fritas en ella. Sí, el cielo se parece bastante a los huevos al colchón.
¿Huevos y mortalidad? Que no cunda el pánico
Un estudio relaciona de manera poco consistente el consumo de este alimento y problemas de salud
Nasi goreng de arroz integral
Un plato indonesio que allí suele tomarse para desayunar, pero aquí puede servirnos tanto para una comida como una cena. Se prepara con una base de arroz, salsas sabrosas y verduras salteadas, además de un huevo frito.
Cuidado con estos alimentos, cada vez provocan más alergias
Los niños pequeños son más sensibles al huevo, los adultos, al marisco
Cómo identificar el sexo de los pollos en el huevo para evitar su muerte
Los machos de las gallinas ponedoras son sacrificados al nacer por no tener ninguna utilidad económica
Nino Redruello y Fismuler, el santuario de los escalopes empanados
Paso a paso de un icono gastronómico