Migas con huevos fritos y chorizo, de Capel
El crítico gastronómico de EL PAÍS propone un desayuno a base de uno de sus platos favoritos para comenzar el día.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
2 comensales
- 200 gramos de pan candeal en trozos gruesos
- Un vasito pequeño de aceite de oliva virgen extra
- ½ vasito de agua
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 2 recortes de pimientos verdes y rojos
- Una cucharada sopera de chorizo cortado en dados
- 4 huevos
- Aceite de oliva para freír los huevos
Instrucciones
1. Pasos para elaborar las migas
Introducir el pan en la Thermomix u otro robot similar y convertir el pan en migas mínimas. Humedecerlas con el agua.
Saltear los ajos en un perol con el aceite de oliva. Retirarlos. Añadir las migas y revolver durante 15 minutos a fuego suave, o más si fuera necesario, hasta que se tornen suavemente doradas.
Añadir la cuchara de pimentón y revolver de nuevo. Rectificar el punto de humedad con algo de agua si fuera necesario. Incorporar los pimientos sofritos en aceite por separado, el chorizo en trozos, y los ajos ya dorados.
Repartir en los platos con los huevos encima del plato.
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