Tortilla de patatas chips

Receta fácil para elaborar una tortilla en casa para dos comensales

José Carlos Capel

Madrid - 04 jun 2023 - 05:18CEST

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El crítico gastronómico de EL PAÍS propone un desayuno a base de uno de sus platos favoritos para comenzar el día

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Dos comensales

Ingredientes

100 gr de patatas fritas de bolsa
2 huevos enteros y la yema de un tercero
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra suave (variedad arbequina, preferiblemente)
3 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera de nata líquida
sal

Instrucciones

1. Elaboración

Mezclar todos los ingredientes en un bol revolviendo y rompiendo las patatas con una cuchara o tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y rectificar el punto de sal si fuera necesario.

En una sartén antiadherente de 14 centímetros de diámetro verter un chorrito de aceite y calentar a temperatura media.

Llenar la sartén con la mezcla y mantenerla en el fuego 1 minuto justo.

Dar la vuelta a la tortilla e, inmediatamente, retirar la sartén del fuego. Aguardar 30 segundos y colocarla en un plato. Tomarla mejor recién hecha que fría.

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Sobre la firma

José Carlos Capel

José Carlos Capel - twitter

Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.