Disfrutar y Noor, los nuevos tres estrellas Michelin de España
El restaurante riojano Venta Moncalvillo entra en el grupo de los biestrellados, y la guía francesa reparte más premios en Madrid y Andalucía
La Gala de la Guía Michelin 2024, en imágenes
Disfrutar, en Barcelona, y Noor, en Córdoba, los dos nuevos restaurantes de España con tres estrellas. La organización ha mantenido este galardón para los 13 que ya son triestrellados, entre los que están Arzak, Diverxo o Berasategui
Gala de las estrellas Michelin 2024 | España tiene ya una lista de 15 restaurantes con tres estrellas
Disfrutar, en Barcelona, y Noor, en Córdoba, los dos nuevos restaurantes de España con tres estrellas | Venta Moncalvillo, de La Rioja, es el único que se suma este año a los locales con dos estrellas | Txispa, Marcos, Barro y OSA, entre los 31 galardonados con una estrella | Josep ‘Pitu’ Roca recibe el premio Especial Sommelier | Juan Mari Arzak, de 81 años, recibe el reconocimiento especial a chef mentor
Quién es la misteriosa inspectora alemana de Michelin que hace saltar las alarmas en las cocinas
Los aspirantes a conseguir una máxima distinción de la guía francesa saben que una de las visitas más importantes que suelen recibir es la de Juliane Caspar
Nuevas estrellas de la Guía Michelin 2024: dónde y cuándo ver la gala en directo
El martes se entregan en Barcelona las ansiadas estrellas Michelin España 2024
Estos son los nombres que más suenan para estrella Michelin este año
El martes se celebra la gala de la guía roja en Barcelona y, como todos los años, hay quinielas sobre los estrellados: Noor, en Córdoba, y Skina, en Marbella, son los candidatos que más suenan a triestrellados
El ayer, el hoy y el mañana de la cocina: un diálogo intergeneracional entre Ferran Adrià y Carlos Casillas
Adrià, de 61 años, consagrado desde hace mucho tiempo, está ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las más ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronomía española
Cómo mejorar este plato
Muere el jefe de cocina de Can Roca de Girona en un accidente de tráfico
Agencias|Barcelona|
La familia Roca lamenta el fallecimiento de Daniel Redondo, que chocó con un automóvil cuando iba en moto
Gloria Pidal, la cocinera española más salvaje
Cambió su vida para vivir en una furgoneta en Baja California. Ahora comparte en redes sociales sus videos cocinando lo que pesca y en los próximos días los realizará para EL PAÍS Gastro
Una televisió plena de fogons
Receptes i sèries amb argument culinari emplenen l’oferta de les emissores
Dos restaurants que recuperen el fricandó a Barcelona
Santa Magdalena i Bo de Bernat són dos bars de barri on gaudir de la cuina de tota la vida
El ‘método Ottolenghi’: una estrella culinaria con sabor mediterráneo
Cocina, laboratorios, libros, eventos… Más que un gran chef, es todo un fenómeno. Una estrella del rock culinario con imperio en Londres y sabor a Oriente Próximo
Del queso Teyedu a los secretos de la gilda: el gran monográfico de la gastronomía de ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro
Consulte aquí los artículos que conforman el número especial de la revista, incluida la Guía Gastronómica 2024
Dabiz Muñoz se corona por tercera vez como el mejor chef del mundo
The Best Chefs Awards 2023 premia al cocinero español por llevar la creatividad y la experimentación a otro nivel en su restaurante DiverXO. Completan el podio de ganadores el catalán Albert Adrià y la eslovena Ana Roš
Dónde comer en Sevilla, según Juan Luis Fernández, dueño de Cañabota
El propietario y jefe de sala del local, convertido en una referencia en pescados y mariscos, recomienda tomar una tortilla de patatas con hierbabuena, un montado de pringá, merendar churros aireados y una cena romántica
Locales donde come y compra la comunidad sudasiática en Lavapiés
Tres establecimientos dedicados a la cocina de Bangladesh, India y Pakistán defienden su cultura en el barrio madrileño
elBulli es leyenda y su esencia continúa en el restaurante Enigma de Barcelona
Albert Adrià juega con la tradición y la innovación para, a partir de pocos ingredientes, componer recetas ligeras que descubren armonías que permanecen grabadas en la memoria
Karlos Arguiñano: “Prefiero ser estrella de la televisión que tener estrella Michelin”
Publica su décimo libro de recetas, con 598 platos nuevos, cocinados y probados frente a las cámaras de televisión, donde ha renovado, con su programa Cocina Abierta, por dos años más
Todos quieren ir a Casa Macareno: así se cocinó el éxito de una taberna de toda la vida
Un arquitecto, un promotor de la noche madrileña y un asesor gastronómico han recuperado el brío de un viejo bar en el barrio de Malasaña
Dónde comer en Toledo, según el cocinero Iván Cerdeño
El gestor de la cocina del Cigarral del Ángel, con dos estrellas Michelin, recomienda comprar mazapanes, comer venado y parar a pie de carretera en Las Esparteras
La Fonda de la Confianza llena a diario por el acertado servicio en sala y por sus escabeches
Dirigido por el respetado Paco Patón, de la cocina se ocupa Esteban Mangudo que prepara recetas tradicionales, algunas de ellas por sugerencia de los clientes
Un pincho de lechazo, ‘Pucela roll’ del restaurante Trasto, gana el concurso nacional de tapas
Un bocado sueco triunfa en el apartado internacional, en un certamen que ha reunido a 45 finalistas españoles y 16 extranjeros en Valladolid
El renovado gusto por lo viejo toma la hostelería
Los callos, los torreznos, las tortillas y las ensaladillas se han vuelto omnipresentes; celebramos comer en la barra, en mesas de formica y sentarnos en sofás de escay; brindamos con tragos clásicos y no dejamos pasar ni un ‘pâté en croûte’
Las tareas más odiosas y aburridas de la cocina
Del lavado de la lechuga al rallado de la zanahoria pasando por el vaciado del lavavajillas, recopilamos las labores menos apetecibles a las que te puedes enfrentar cuando cocinas
Ignacio Mattos, el cocinero que dio de comer a Obama y ha conquistado Nueva York
Majo Loss|Nueva York|
Así es cómo un chico que creció en el campo de Uruguay, se ganó su lugar en la ciudad más exigente y convirtió su restaurante en el sitio donde todo el mundo quiere comer
Dónde comer en Zamora, según el cocinero Luis Lera
El propietario de Lera, un templo de la caza, recomienda comer churros, tomar el aperitivo en bares de toda la vida, darse un homenaje a base de lechazo y comprar quesos y vinos de su tierra
Bolas de fraile, suspiros de monja y otra bollería argentina de origen anarquista
Los inmigrantes italianos y españoles que se dedicaron a la panadería y la pastelería en Argentina se mofaban del clero y de las fuerzas de seguridad
Así es el libro del chef Paco Roncero, de profesión: corredor de fondo
Sara Cucala|Madrid|
El cocinero acaba de publicar ‘La Insurrección Silente del chef’, unos 600 procesos creativos que narran su historia al frente de su restaurante en Madrid con dos estrellas Michelin
13 razones por las que viajar este otoño: desde una experiencia gastronómica futurista a conocer la isla más extraña del mundo
Saborear la prehistoria, conocer a los cocineros más famosos o visitar los lugares más bonitos de la Italia rural son motivos suficientes para hacer las maletas y lanzarse a la aventura
Taberna Maitia, un restaurante a fuego lento, con una estrella: el ‘confit’ de pato
En una discreta calle, en el madrileño distrito de Chamartín, ofrece un recetario casero, sin precocinados ni pretensiones, con platos sencillos, pero muy elaborados
Productos de mercado y especias viajeras: la cocina de Rose Chalalai, la chef más codiciada de París
No hay evento de renombre en la Ciudad de la Luz que no cuente con sus platos. Esta cocinera tailandesa ha conseguido hacerse un hueco en la capital de la moda sin doblegarse al recetario afrancesado
El controvertido restaurante Kabuki: bien, pero sin la personalidad de antaño
El socio fundador de la marca abre local en el barrio de Salamanca para recuperar el brillo que tenía en el hotel Wellington de Madrid
La nueva estética gastronómica que viene de Corea: entre el asco y el apetito
¿Imágenes que fascinan o causan rechazo? ¿Despiertan el apetito o el asco? Esta nueva tendencia visual busca mostrar la realidad más cruda y visceral
El ajopuerro dulce, la nueva verdura inventada por el ‘ecochef’ Dan Barber
El cocinero más influyente contra el desperdicio alimentario ha tardado más de diez años en lograr este producto reconocido como el Vegetal del año por la revista ‘Time’
Comer flores, maridar con hierbas, guisar con raíces: una selección de los mejores libros sobre botánica y gastronomía
Sara Cucala|Madrid|
Esta serie de lecturas descubre hallazgos como que el jamón es un gran aliado del clavo o que si a los espárragos verdes les rallas un poco de cacao por encima se puede acabar levitando en la mesa
El taburete, el diván del siglo XXI de los restaurantes
Todos los establecimientos del momento cuentan con asientos altos por el ambiente que se genera entre comensales
“Hecho en casa”: Francia quiere que los restaurantes indiquen en la carta si han elaborado o no sus platos
La medida, que el Gobierno desea implementar antes de 2025, busca aumentar la transparencia y valorizar los platos elaborados en las propias cocinas
Ciudad de México: ocho señas de identidad
Visitar el Café Tacuba, el hotel Círculo Mexicano, el convento de las Capuchinas o hacer la ruta de ‘Sabores de México’ es la gran oferta de lugares que permiten conocer una ciudad con muchas caras que un año más se engalana para su fiesta grande: el Día de Muertos
La resurrección del Bode, el mítico bar de Vitoria que ahora apuesta (también) por la cocina de las abuelas
El local cerró después de 35 años con el mismo dueño y han tomado el relevo dos jóvenes cocineros formados con Albert Adrià y Edorta Lamo, lo que avivó el recelo de que pasase de una humilde taberna a un restaurante presuntuoso. El tiempo ha demostrado que un equilibrio es posible