Els millors restaurants de Barcelona del 2024
Una selecció d’establiments que han obert aquest any a la ciutat, on la restauració està en plena efervescència
El exchef de Woody Allen y Soon-Yi Previn los demanda por despido improcedente y represalias
Hermine Fajardo argumenta en su denuncia que perdió el trabajo en casa del director en Nueva York por pedir un mejor sueldo y un día libre extra para cumplir con sus obligaciones como reservista del Ejército de Estados Unidos
400 chefs nacionales e internacionales organizan 33 cenas para recaudar fondos para Valencia tras la dana
Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta lideran la iniciativa a la que se han sumado 200 restaurantes de diversos países. Se ha habilitado una Mesa 0 y una web para recoger donativos
La ‘calçotada’, o la celebración de lo salvaje
El ritual debe celebrarse siguiendo unos preceptos estrictos con sumo rigor
K*sdal y los bocatas de los que todo el mundo habla junto a la estación de Atocha
La bocadillería de Lavapiés ha elevado este bocado de tradición obrera al de plato gourmet, con recetas de acento francés y un producto de origen local que abarca desde la alta charcutería a panes de masa madre
El cordero es como el cerdo: estos son los cortes para aprovechar todas las piezas de carne
La paletilla, la pierna y el costillar son las partes preferidas en el consumo doméstico, pero hay otras, más desconocidas, como el cuello, el jarrete o la falda, que gustan mucho a los cocineros
Los cocineros alzan la voz sobre la carne: la de caza es la mejor
En España solo se comercializan y consumen en torno a medio millón de las cerca de 20 millones de piezas de caza menor abatidas (sobre todo perdiz, conejo y libre) y tan solo el 10% de la caza mayor se consume a nivel nacional
El éxito de la torta de aceite de Inés Rosales o cómo la receta de la abuela de hace 114 años triunfa en los fogones
La conocida elaboración, que su fundadora empezó a vender en 1910 y que se encuentra en 37 países, se ha abierto paso en las cocinas particulares y en las de restaurantes
Margarit, un soplo de aire griego en Barcelona
El primer restaurante de Stefanos Balis es una propuesta mediterránea donde descubrir platos como el taramas o la fava
Álvaro Clavijo: abanderado de la nueva generación del sabor colombiano
Clara Elena Botero M.|
Su apuesta por llevar la biodiversidad a la cocina colombiana, explorando nuevos ingredientes locales con técnicas globales, lo ha convertido en uno de los chefs más reconocidos de Colombia en el mundo. Este año, su restaurante El Chato ocupó la posición 25 del prestigioso listado The World’s 50 Best Restaurants
La IA en la cocina: “De momento, es ridículo creer que puede sustituir a un chef creativo”
Generar recetas, planificar menús, clasificar alimentos, organizar reservas... la inteligencia artificial plantea amplias posibilidades en el mundo culinario. Y, hoy por hoy, no pocas dudas
Así son los menús de 73 y 115 euros de los hermanos Roca en Escocia
TimeSpirit abrió a finales de octubre y no tiene mesa disponible hasta que se abran de nuevo las reservas. El secreto del éxito, dice Joan Roca, se debe a la calidad de los productos y al ajustado precio
La receta de los tacos que desayuna Michelle Obama
El plato, que contiene proteína y nutrientes, tal y como le gusta a la ex primera dama estadounidense, aparece en el libro ‘Las recetas de World Central Kitchen’
De los fogones a la ciencia: la clase maestra de Ferran Adrià en la FIL con el ingrediente esencial del optimismo
El cocinero recupera la historia de su mítico restaurante y su viaje personal por los fogones para inspirar a quienes quieran entrar en el competitivo mundo de la cocina. El secreto, ha dicho, es buscar la originalidad
El restaurante de Sigüenza donde tomar una versión moderna del famoso perdigacho
EL PAÍS Gastro incluye en su selección de restaurantes de la Guía 2025 este local de referencia gastronómica en Guadalajara
Begoña, ¿qué hay de comer?
La gastronomía es una de las fortalezas de esta edición de la FIL, así en las conferencias como en el plato
Restaurants de Barcelona tan bons i malparits com el seu nom
La nova nomenclatura de la restauració ha deixat enrere els anglicismes per abraçar les referències a cases de menjar tradicionals o mostrar tota la seva irreverència
Así son los profesionales que trabajan para los superricos
De tutor privado a consultor de estilo de vida, los profesionales que trabajan para personas con grandes fortunas suelen estar muy especializados y dispuestos a ser flexibles y cumplir deseos exigentes
Si no hay más mujeres en la cumbre es porque no quieren
El mundo está lleno de mujeres apasionadas de la cocina, con el impulso, la determinación, el talento y la ética de trabajo necesarias para llegar a lo más alto. Pero para hombres y mujeres, el precio a pagar para conseguirlo no es el mismo
La Capa, el bar de Carabanchel que reabrieron tres jóvenes, hartos de lidiar con la precariedad en la hostelería
Arturo Romera, Antonio Tapia y Martin Philllipe See ponen de nuevo en marcha la mítica cafetería del distrito madrileño donde ofrecen una cuidada selección de vinos y platos con producto de primera como los huevos fritos con ‘kokotxas’
Los restaurantes más baratos que han conseguido una estrella en la guía Michelín 2025
De Huesca a Murcia, el precio de los menús oscila entre 38€ y 85€ (sin maridaje incluido) en los establecimientos más económicos distinguidos este año
Cuánto cuesta comer en Casa Marcial, el nuevo tres estrellas de España
Ubicado en La Salgar (Asturias), los hermanos Manzano ofrecen tres menús degustación y la posibilidad de comer a la carta
El argentino Don Julio, coronado como mejor restaurante de Latinoamérica
Las carnes del restaurante de Buenos Aires desbancan la investigación amazónica del peruano Maido, mientras El Chato, de Bogotá, se queda con la tercera posición
Mapa | Todos los restaurantes con estrella Michelin 2025 en España
El nuevo mapa incluye 36 establecimientos entre los que 32 estrenan distinción
Plugim d’estrelles Michelin a Catalunya
Nou restaurants aconsegueixen la primera estrella Michelin en una gala a Múrcia
El asturiano Casa Marcial, el nuevo tres estrellas Michelin de España
Los 15 restaurantes que ya tenían tres estrellas las mantienen este año. Alevante, de Ángel León, gana dos junto a Lú Cocina y Alma y Retiro da Costiña, Esperit Roca, Gofio y VelascoAbellà, entre los ganadores de una
Gala de las Estrellas Michelin 2025 | Nacho Manzano, chef de Casa Marcial: “No sé si nuestra cocina es tres estrellas, pero si nos las dan es porque las merecemos”
El restaurante Casa Marcial, nuevo tres estrellas Michelin de España | Los 15 restaurantes que ya tenían tres estrellas las mantienen este año | Alevante, de Ángel León, gana dos estrellas Michelin, junto a Lú Cocina y Alma y Retiro da Costiña | Esperit Roca, Gofio y VelascoAbellà entre los ganadores de una estrella
La lista secreta que circula entre los cocineros con los aspirantes a estrella Michelin
Este martes se celebra la gala de la guía roja en Murcia y, como todos los años, hay quinielas sobre los agraciados: Skina, en Marbella, y Casa Marcial, en Asturias, parten como favoritos a triestrellados
Dónde comer en Latinoamérica, según la premiada cocinera Marsia Taha
La boliviana, al frente de Arami y antes responsable del premiado restaurante Gustu de La Paz, ha sido galardonada en 2024 como la Mejor Chef Femenina de América Latina 2024. Estos son sus 10 imprescindibles de la región. Desde Cartagena de Indias hasta Buenos Aires.
Antonio José Cancela: “En Francia están cayendo las vacas sagradas y este año algún cocinero español perderá su tercera estrella Michelin”
Es el mayor coleccionista español de la guía de restaurantes, elaborada por la firma de neumáticos francesa, que dará a conocer a los elegidos de la edición de 2025 este martes en Murcia
Ángel León: “Cuando nos dieron las tres estrellas Michelin, temblaba en la cocina porque no sabía si lo que hacíamos estaba a la altura”
Sara Cucala|Madrid|
El cocinero gaditano publica su nuevo libro ‘Aponiente’, un recorrido de los 17 años de historia del restaurante, donde ha investigado con el plancton y los embutidos marinos
Les dues taules més cares de Barcelona
Lasarte i Disfrutar, tots dos amb tres estrelles Michelin i el segon considerat el millor restaurant del món, ofereixen les experiències més exclusives a la ciutat
La historia de Nou Manolín, la barra alicantina de referencia de las gambas, el arroz y el jamón
El restaurante es uno de los referentes del producto fresco, en uno de los espacios favoritos de gastrónomos y cocineros, que encumbró Joël Robuchon
Mugaritz y el miedo
Este jueves se estrena en Movistar Plus+ ‘Mugaritz. Sin pan ni postre’, un documental rodado por Paco Plaza sobre el proceso creativo del restaurante de Andoni Luis Aduriz
Así es el imperio de los hermanos Roca en Girona: “Un local nuestro es una franquicia menos en la ciudad”
Los fundadores de El Celler de Can Roca han creado una auténtica galaxia empresarial gastronómico-hostelera en su ciudad. Una oferta para todos los bolsillos que concita lo mismo la excelencia y el prestigio internacional que el consenso y el cariño de sus paisanos
Andrés Maldonado: de oficio, cuchillero
Creció viendo a su padre forjar hierro. Ahora esculpe con sus manos cuchillos que son pequeñas obras de arte y encandilan a los cocineros
Fenómeno ramen: un recorrido por Tokio en busca del origen y la actualidad de uno de los platos más de moda en todo el planeta
La contundente y sabrosa sopa japonesa a base de vegetales, fideos y diversos tipos de hueso y de carne gana adeptos de forma exponencial. Buscamos su esencia entre cocineros puristas, chefs iconoclastas y estrellas Michelin
Chefs de renombre impulsan una ley clave para la pesca sostenible en Argentina
Diego Jemio|Buenos Aires|
La iniciativa de trazabilidad busca combatir la pesca ilegal, garantizar la seguridad alimentaria y dar certidumbre a los consumidores en un país que come poco pescado y exporta el 90% de su producción
El cocido lebaniego del Hotel del Oso, el puchero de 20 euros que une a clientes de toda condición en un pueblo de Cantabria
Pedro Aguilar de Dios|Camaleño, Cantabria|
Con proveedores de varias generaciones, este establecimiento familiar lleva desde 1971 atrayendo a un público fiel que venera su famoso plato tradicional
Un pincho de costillas a la barbacoa, ‘Los lunes al sol’, gana el concurso nacional de tapas
45 cocineros de toda España han competido con creaciones dispares en el prestigioso certamen gastronómico, que también tiene un apartado internacional en el que ha ganado, por primera vez, un español
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