Mapa | Todos los restaurantes con estrella Michelin 2025 en España
El nuevo mapa incluye 36 establecimientos entre los que 32 estrenan distinción
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La gastronomía española tiene 36 nuevas paradas, según la última edición de la guía Michelin. Se incorporan a la constelación de estrellas Michelin recién llegados como Origen (Carcaixent) o Esperit Roca (Sant Julià de Ramis). Entre los que mejoran su categoría están Alevante, que pasa a dos estrellas o Casa Marcial (Arriondas) que es el único que asciende a tres. Ha habido también regresos, como el de Gofio (Madrid), que vuelve al mapa un año después de abandonarlo.
En la siguiente tabla puede consultar el listado actualizado de restaurantes distinguidos y cuáles son las novedades.
Con las nuevas incorporaciones y descontando los restaurantes a los que se les ha retirado la distinción, la selección Michelin para 2025 queda en 291 establecimientos: 16 con tres estrellas, 33 con dos y 242 con una distinción.
La guía sigue apostando mayoritariamente por cocinas innovadoras: el 94% de los restaurantes con tres estrellas ofrecen platos creativos. Esta categoría también domina entre los restaurantes con dos estrellas (72%). En el caso de los chefs que tienen una sola distinción predomina la cocina moderna.
Creativa
Moderna
Actual
Tradicional
Regional
Otros
Un 94% de los restaurantes
con 3 estrellas ofrecen
cocina creativa
Bib G.
Entre las opciones más económicas
domina la cocina tradicional
Creativa
Moderna
Actual
Tradicional
Regional
Otros
Un 94% de los restaurantes
con 3 estrellas ofrecen
cocina creativa
Bib G.
Entre las opciones más económicas
domina la cocina tradicional
Creativa
Moderna
Actual
Un 94% de los restaurantes con 3 estrellas ofrecen cocina creativa
Tradicional
Regional
Otros
Bib Gourmand
Entre las opciones más económicas domina la cocina tradicional
El refugio de la gastronomía tradicional sigue estando entre los Bib Gourmand, la categoría de restaurantes más asequible.
Entre los restaurantes con estrella, solo en siete se puede comer por menos de 60 euros. El año pasado eran ocho. Todos los que tienen tres estrellas superan los 100 euros por comensal. El siguiente gráfico muestra la distribución de precios de los restaurantes, según datos extraídos de la guía.
60-
100 €
Más de
100 €
Más de
100 €
15
31
1
Más de 100 €
60-100 €
103
113
35-
60 €
8
Solo siete restaurantes
con alguna estrella están
por debajo de 60€
60-
100 €
Más de
100 €
Más de
100 €
15
31
1
Más de 100 €
60-100 €
103
113
35-
60 €
8
Solo siete restaurantes
con alguna estrella están
por debajo de 60€
Más de
100 €
Más de 100 €
118
16
Más de
100 €
32
60-100 €
117
60-100 €
1
7
35-60 €
Solo siete restaurantes con alguna estrella están por debajo de 60€
La opción más económica
La categoría Bib Gourmand, que premia la relación calidad precio, contendrá para esta edición 213 propuestas de las que 15 son nuevas. En la siguiente tabla puede consultar las opciones más económicas de la guía Michelin.
El precio no es barrera para alcanzar categorías superiores. Algunos de los restaurantes distinguidos con una estrella en esta edición se encontraban ya entre los destacados en la categoría Bib Gourmand. Es el caso de La Era de los Nogales (Sardas) o Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle).
Y la más sostenible
Las estrellas verdes, los reconocimientos de la guía Michelin a los restaurantes cuyas cocinas muestran “especial compromiso por la sostenibilidad”, han llegado este año a nueve establecimientos más. Este mapa, que crece cada año, incluye ya 57 referencias.
Entre las incorporaciones figuran restaurantes que ya tenían alguna estrella, como Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo), u otros que ya estaban en la guía pero aun no tenían ninguna distinción, como O Secadeiro (Serra de Outes).
