La imparable fiebre del cachopo
Secretos y claves de una receta popular que arrasa en Asturias y fuera de ella
¿Cuántos días deben madurar los pescados?
La hora en la que se pesca, las artes, el método de sacrificio... Cada detalle influye en el sabor del pescado. Nos lo cuenta Roberto Prieto, de la cooperativa coruñesa Artesans da Pesca
La cocina para todos los paladares
El congreso San Sebastián Gastronomika pone el cierre tras repasar el arte culinario de los cinco continentes
De tapas por Córdoba con nueve de los mejores chefs de España
Córdoba Califato Gourmet reúne a grandes cocineros para que elijan los mejores aperitivos
Eneko Atxa: «Quiero que al salir de mi restaurante de Londres te apetezca conocer el País Vasco»
Almudena Ávalos|
El vizcaíno, Premio Nacional de Gastronomía 2016, descubre en primicia a S Moda las sorpresas gastronómicas que guarda su nuevo local en la City. Puro espectáculo.
Sergi Arola cierra su restaurante en Madrid
Su divorcio y los problemas con Hacienda han contribuido a la clausura del local
Sergi Arola tanca el seu restaurant a Madrid
El seu divorci i els problemes amb Hisenda han contribuït a la clausura del local
Paco Roncero: “La tele ha hecho que los niños quieran ser cocineros”
Reparte su vida entre los fogones de El Casino de Madrid y el Sublimotion en Ibiza. Además, el chef saca tiempo para el deporte y para hacer de jurado gastronómico en televisión
«¡Querían matarme!»: el triunfo del chef que se enfrentó a toda Módena
La Osteria Francescana de Massimo Bottura ha sido nombrada como el mejor restaurante de 2016. Repasamos la curiosa historia del establecimiento que estuvo cerca de la quiebra y con toda una región en su contra.
La siguiente
Todos los caminos conducen al libro. Sin embargo, cuando un escritor escribe un libro no puede hacerse cocinero ni deportista ni actor ni político
China se apoya en España en su primer gran congreso gastronómico
El Shanghái Sabor Fusión es un punto de encuentro para los mejores cocineros chinos y españoles y el primer paso en la ambiciosa estrategia de modernización de la cocina china
Las patatas que se convirtieron en petróleo
Unas verduras más quemadas que asadas, unas magdalenas de alto copete y un calamar viejuno son algunas de las recetas que han suscitado quejas ante la Defensora del Cocinero.
Joan Roca: “La cocina vive una revolución humanista”
Roca ha participado en el 40 aniversario del diario italiano Repubblica, junto al chef del segundo mejor restaurante del mundo, la Osteria Francescana di Modena
Los chefs responden: ¿gin tonic con lima o con limón?
Los cocineros más famosos de España responden a un nuevo dilema: ¿qué tipo de cítrico es el más adecuado para combinar ginebra y tónica?
«Quise dejarlo, pero mi mujer me dijo que si lo hacía era un cobarde»
Marta Flores|
Ferrán Adriá es la cabeza visible de un ambicioso proyecto que, junto a Disney, fomenta los hábitos de vida saludable en el entorno familiar.
Muere la maestra de la cocina Mey Hofmann
La cocinera fundó en Barcelona en 1983 una escuela por la que han pasado 20.000 alumnos
Perú, la cocina de las cinco sangres
Lima presume de tradición culinaria peruana en el Foro Mundial de Turismo Gastronómico, que acoge a 2.300 participantes de 40 países
Doña Julia, guisandera tradicional
‘Asturianos’ es un añejo bar-restaurante madrileño, especializado en platos de cuchara, con una clientela fiel desde hace medio. Su cocinera es la maravillosa culpable.
Inquietud por las entrañas
El cocinero de La Tasquería, chef revelación en Madrid Fusión’16, muestra el lugar donde aprendió a cocinar casquería, su vinoteca favorita y los parques donde ha pasado su vida
Dominique Crenn, mejor cocinera del mundo
La chef francesa ha sido reconocida por la Academia Diners Club, que también elige los 50 mejores restaurantes del planeta
“La alta cocina es cosa de románticos”
Sergi Arola, con dos estrellas Michelin, se prodiga por restaurantes de siete países como asesor. A la vez, lucha para sacar adelante sus cuatro locales en Madrid
Dani García sienta en la mesa a una constelación de estrellas
El chef marbellí abre su ‘A cuatro manos’ con un homenaje al emblemático cocinero francés Jöel Robuchon
Santceloni, 15 años de cocina en estado puro
El chef Óscar Velasco vela por la excelencia del restaurante que Santi Santamaria fundó en Madrid desde un firme compromiso con el medio ambiente
De estreno en el ‘Salón de Gourmets’
El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastronómica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria
Los chefs responden: ¿Nocilla o Nutella?
Los cocineros más famosos de España se enfrentan a un nuevo dilema: ¿cuál es la mejor crema de chocolate para untar?
La riqueza de los peces de desecho
El estrella Michelin Diego Gallegos ultima su propia piscifactoría para abastecer su cocina centrada en pescados de bajo interés comercial
Los vascos que lo cambiaron todo
Zorionak (o felicidades): en abril se cumplen 40 años del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca, un movimiento impulsado por Juan Mari Arzak y Pedro Subijana que representó la primera vanguardia gastronómica de España.
¡Viva la cataplana!
Tres restaurantes madrileños ofrecen durante la primera quincena de abril la ‘cataplana marinheira’, típica del Algarve (Portugal), elaborada con productos gallegos.
Los cuchillos que hay que tener en casa para una cocina decente
Son los tipos básicos, según los expertos. Porque no es lo mismo pelar una patata que cortar el pan
Capacidad de renuncia
La comida preparada tiene cada día más seguidores Los motivos son la falta de tiempo o el elevado precio de los productos de calidad
Hamburguesas con estrella
McDonald´s ha convocado a los prestigiosos chefs Dani García y Ramón Freixa para crear una hamburguesa gourmet de sabores extremos.
La política de la cotidianidad
Se puede construir un país a través de sus alimentos, de sus recetas, de la recuperación de lo mejor de su cocina
Albert Adrià toma los fogones del Café Royal
El hotel londinense ha invitado al cocinero a ofrecer un menú durante 50 días
Iván Domínguez, ‘cociñeiro’ anfibio
El director gastronómico de ‘Alborada’ y ‘Alabaster’ se formó entre la disciplina que impera en los fogones militares. Hoy es un chef habilidoso que se ha propuesto meter a Galicia en un plato.
Alberto Ferruz, mejor cocinero valenciano de 2015
La Academia de la Gastronomía celebró en Castellón la gala de sus premios anuales
Cocaïna a la cuina
És una llegenda que molts donen per bona però que pocs s’atreveixen a destapar en públic. En l’hostaleria hi ha tanta cocaïna com diuen?
Cocaína en la cocina
Es una leyenda que muchos dan por buena pero pocos se atreven a destapar en público. ¿Hay tanta cocaína como dicen en la hostelería? Parece que haberla hubo, aunque actualmente el sector parece tener una nariz más saneada.
Cocina humanista, cocina del futuro
El Basque Culinary Center crea un premio mundial para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras
Mario Sandoval o la ecuación para una estrella Michelin
El chef del restaurante Coque, tan amante de la cocina tradicional como de la innovación tecnológica, celebra su segundo máximo reconocimiento gastronómico
Muere el chef francés Benoît Violier
El reconocido chef falleció anoche, a los 44 años. La policía habla de un suicidio. Tenía tres estrellas Michelin
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