Cinco recetas gamberras y sin desperdicio de Jordi Roca y sus sobrinos
Un libro del propietario ‘postrero’ de El Celler de Can Roca y de los hijos de Joan y de Josep Roca, recoge 80 platos para aprovechar lo que hay en la nevera
Cómo los restaurantes clandestinos salvaron la cocina de El Salvador
Las casas privadas, las galerías de arte o los estudios de arquitectura han sido los espacios de restaurantes efímeros donde se ha forjado la identidad gastronómica del país salvadoreño
Sopa de ajo: la batalla de recetas de Jose Andrés, Arguiñano y Berasategui
Comparamos cuatro versiones de la sopa española por excelencia: las clásicas de los tres cocineros mediáticos y la moderna de Iván Cerdeño
Crece el consumo de casquería: de provocar rechazo a ser un producto en alza en España
Denostada durante años, los españoles consumimos en 2023 cerca de 29.500 toneladas de casquería, por un valor de 184 millones de euros. Esta carne procedente de despojos y vísceras pugna por atraer a nuevos comensales
El restaurante Ronquillo de Cantabria recrea un menú prehistórico con hallazgos de cuevas rupestres
¿Te atreves a comer el pasado? Así se preguntan el cocinero David Pérez y Ana Belén Marín, profesora de la Universidad de Cantabria, para unir arqueología y gastronomía en platos
En las cocinas de la cena de los Oscar: jamón español, goulash y macarrones con queso para 1.600 invitados
El chef Wolfgang Puck ha creado un menú con 25 platos y decenas de bocados y postres para la fiesta posterior a los premios del cine. Por sexto año consecutivo estarán presentes 12 jamones ibéricos de Cinco Jotas
Cierra El Club Allard, tras perder la estrella Michelin y de que Berasategui se marchara sin cobrar un euro
El restaurante, que ocupaba el elegante palacete del edificio Gallardo, abrió al público en 2003 y vivió su momento de mayor gloria con Diego Guerrero, cocinero con el que consiguió dos galardones de la guía francesa
Fonda Casa Pepa: la familia que te sirve de comer en el salón de su casa por 14 euros
Este restaurante, donde ofrecen platos como gazpachuelo, puchero o magro con tomate, nació en los años sesenta como alojamiento y hoy es una institución en Málaga
Dos restaurants de la Cerdanya més enllà del trinxat: 539, Plats Forts i Ca la Núria
Martín Comamala ofereix un delicat menú per a vuit persones en una barra de Puigcerdà i Núria Bonet mima la cuina local en una torreta de Bellver de Cerdanya
La ruta gastronómica de Eva Longoria por España: DiverXO, Asturias con Rodrigo Cuevas y un restaurante de éxito en La Latina
La serie ‘Eva Longoria: Searching for Spain’ cuenta con ocho capítulos y se estrena en la CNN el próximo 27 de abril
Marc Veyrat, el chef tres estrellas que censura a la Guía Michelin: “He colgado un cartel de prohibido en mi restaurante, no quiero que vengan”
Raquel Villaécija|París|
El célebre cocinero demandó en 2019 a la guía gastronómica después de que le retiraran la tercera estrella a su local La maison des bois, en Francia
Libros de gastronomía y pensamiento culinario para estimular sobremesas
Sara Cucala|Madrid|
Ensayos sobre historia de la gastronomía y libros de filosofía que nos invitan a dejar la premura y degustar con calma los placeres alrededor de la mesa
Dabiz Muñoz: “DiverXO se quedará en el NH Eurobuilding hasta diciembre de 2027”
El cocinero asegura estar feliz por no tener que cerrar su buque insignia en abril, mes en el que vencía el contrato con la cadena hotelera
Por qué no comemos la cabeza del pulpo (y fórmulas para aprovecharla)
Esta parte del cefalópodo se descarta en favor de otras consideradas más nobles, aunque hay quienes la sirven como torreznos
Cómo ha logrado un sándwich japonés de chuleta frita conquistar el mundo y dónde probarlo en España
La respuesta al éxito del ‘katsu sando’ es una mezcla de tradición, ingenio culinario y algo de ese conocimiento casi mágico que se practica en Japón
Tomás Tarruella (Tragaluz): “En Madrid no hay sitio para tanto restaurante. Va a haber muchos cierres, es una ciudad que devora proyectos”
Empezó con su madre en un bar de bocadillos en Barcelona. Hoy cuenta con 24 restaurantes, el último lo acaba de abrir en la capital, da empleo a 850 personas y factura 50 millones
OXOX 131, la aventura murciana de un cocinero venezolano entre cítricos
El chef Freddy Salmerón usa en su restaurante del Valle de Ricote mano de buda, naranja sanguina, ‘kumquat’, ‘limquat’ o bergamotas para elaborar ‘chutneys’, cremas o vinagretas con sus mezclas e incluso utiliza en su cocina el albedo
Paco Méndez: “La comida mexicana hace feliz a la gente”
Cira López|Barcelona|
El Mejor Chef Creativo, según el último ‘The Best Chef Awards’, tiene un restaurante mexicano de referencia mundial en Barcelona, hace balance de la situación actual de su gastronomía en España y recomienda sus mexicanos favoritos
Receta del taco de costilla de la abuela Flor, del chef mexicano Paco Méndez
Cira López|Barcelona|
El cocinero fue nombrado Mejor Chef Creativo, según el último ‘The Best Chef Awards’, y tiene un restaurante de referencia mundial en Barcelona, Come
La receta que ingenió Arzak en 1971 y ha dado la vuelta al mundo entero
El pastel de ‘kabrarroka’ que dio lustre y fama al cocinero donostiarra fue capricho gastronómico de famosos y llegó a popularizarse como un plato obligatorio en eventos familiares. Al chef se lo sirvieron por sorpresa en su 80 cumpleaños
Saborear el mundo, todo un viaje acompañado de grandes chefs
Con ‘El gran viaje a través del paladar’, el operador turístico Icárion nos embarca en un apasionante trayecto por los sabores y destinos más deseados del planeta junto a aplaudidos referentes de la gastronomía
Dabiz Muñoz alarga la temporada de DiverXO en el hotel NH Eurobuilding de Madrid
El cocinero madrileño busca ubicación para el buque insignia del grupo UniverXO, tras haber abandonado este verano el proyecto que tenía previsto en la exclusiva urbanización de La Finca
Ollas ferroviarias y ‘putxeras’, la cocina a fuego lento que nació en un tren y está ganando velocidad
La versión moderna del artefacto es a la vez cacerola, horno, plancha, ahumador y, además, una cocina móvil
Cuando los cocineros con estrellas Michelin se ponen el delantal de casa
Sara Cucala|Madrid|
Pucheros, escabeches y frituras. La tradición española gana protagonismo en los nuevos libros escritos por los mejores cocineros del mundo
Los utensilios y cacharros indispensables para los cocineros
Para Nacho Manzano es fundamental el pasapuré, Susi Díaz necesita unas pinzas para emplatar, Joan Roca, el mortero, Eneko Atxa, la olla exprés...
El ‘bistró' con más encanto de Madrid: carta breve, buenos vinos, un tique de 50 euros y dos semanas de espera para una mesa en sábado
Vinoteca Moratín, en el madrileño Barrio de las Letras, se ha convertido en un clásico, con casi el mismo repertorio de platos desde hace 12 años. Algunas de sus recetas estrellas son los puerros confitados o el salmón marinado
Carta a un cocinero normal
Hay bares y restaurantes a millones y de todo tipo y condición. Da igual que trabajes con mantelería de lino y sillas tapizadas o con una barra de acero y taburetes. El listón es lo que está en todo lo que haces. Tú eres el listón. Si bajas el listón, te rebajas tú
Erizo de mar, un elogio al marisco de invierno
Pedro Reguera|Gijón (Asturias)|
Se ha convertido en uno de los productos más cotizados, pero también más escaso, de la temporada
De Aragón a Oaxaca: el peregrinaje de San Pascual Bailón como patrono de los cocineros
Mariana Camacho|Oaxaca|
La imagen de este fraile franciscano español, santificado en 1690 por sus milagros para multiplicar los panes, ha viajado por el mundo hasta ser entronizado en el templo de Santo Domingo de Guzmán de la ciudad mexicana
Las aperturas de restaurantes más esperadas de 2025
Los hermanos Roca abrirán un nuevo restaurante en Girona, Ángel León sacará a los comensales a las marismas, Etxebarri viajará a Turín para ver si es el nuevo número uno, los de Disfrutar se emplearán a fondo con una nueva línea de bebidas...
Manuales de estilo para comer como un auténtico indio
Sara Cucala|Madrid|
Tres recetarios escritos por mujeres y una exitosa novela nos llevan al alma de la cultura india, a la cocina del recuerdo, de la tradición y de las punzantes y aromáticas alacenas
La focaccia és el nou entrepà de moda a Barcelona
Els amos de la pizzeria Balmesina han obert un bar de focaccies, mentre que els fundadors del restaurant venecià Bronzo aposten per la schiacciata amb Paninaro
El restaurante coreano que nació en la base naval de Gran Canaria
En los años 60 nació en la mayor ciudad de las Islas Canarias el primer Little Korea de España. Y con él, un restaurante de cocina callejera tradicional, Kim Korean Food, que permanece a día de hoy impulsado por su segunda generación
Ruta por los mejores restaurantes chinos de Usera con uno de sus cocineros
El chef sevillano Wukun Xu, hijo de migrantes chinos, recorre algunos de sus establecimientos favoritos del barrio madrileño que hoy celebra el inicio de su Año Nuevo
La mejor croqueta de España se come este año en Santiago de Compostela
El cocinero Axel Smyth, del restaurante Simpar, cuida mucho la cremosidad de la bechamel, el caldo de jamón ibérico y la fritura, “porque se ponen muy rebeldes”
Chilaquiles, moles y tortillas: tres libros sobre la pasión por la comida mexicana
Sara Cucala|Madrid|
‘Mi cocina’, ‘Mexico de ida y vuelta’ y ‘Mi cocina mexicana’ representan un viaje culinario a través de la diversidad gastronómica del país
El retorn triomfal dels macarrons als restaurants de Barcelona
Aüc té un apartat amb tres estils d’aquesta recepta, mentre que el flamant Galante tampoc obvia aquest plat que no falta a cap establiment nou de cuina tradicional
El truco definitivo para unas patatas asadas perfectas
La realidad es que la mayoría de la gente no tiene ni idea de qué patatas maneja, ni a nivel de variedad ni de vejez
Pote café-bar, mucho más que una de las mejores tortillas de Madrid
Julián Felenbok y Mónica Iglesias lideran “un bar de toda la vida” en Prosperidad en el que sirven desayunos y comidas caseras con toques muy personales
539, Plats Forts: el restaurante para ocho comensales de un cocinero que confía en lo salvaje
Martín Comamala se abastece en una ruta de 340 kilómetros desde los Pirineos hasta el mar
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Luis Peche, exiliado venezolano tiroteado en Bogotá: “Tengo dos nacionalidades, pero en ninguno de los dos países estoy seguro”
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Isabel Preysler en ‘El hormiguero’ no conmueve a nadie
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