Catorce productos de supermercado peruano que vale la pena probar
Chuño, ají panca, mocochinchi… Las tiendas de alimentación latina, cada vez más extendidas por España, están llenas de tesoros de Perú. La chef Danitza Alpaca nos enseña a usarlos
El ayer, el hoy y el mañana de la cocina: un diálogo intergeneracional entre Ferran Adrià y Carlos Casillas
Adrià, de 61 años, consagrado desde hace mucho tiempo, está ya fuera de los focos de las estrellas y los fogones. Carlos Casillas, de 24, es una de las más ilusionantes promesas en el panorama actual de la gastronomía española
Un año en la vida de un queso
Hace 22 años, a 1.200 metros de altura y de casualidad, nació el Teyedu, un queso asturiano único. Visitamos los recónditos parajes donde madura y seguimos su elaboración durante las cuatro estaciones
La cena de Acción de Gracias se abarata tras batir récords en 2022
El precio del menú típico de la celebración se abarata un 4,5% tras dispararse un 20% el pasado año
Vídeo | Del alto el fuego a la pausa humanitaria: diferencias y matices sobre cómo frenar los combates en Gaza
Aunque se usan como sinónimos, dos expertos explican el diferente alcance e impacto en el conflicto entre Israel y Hamás que pueden tener ambas medidas
La Comisión Europea quiere prohibir los aditivos que dan sabor a ahumado por el riesgo de producir cáncer
La decisión afecta a los aromatizantes químicos que imitan en decenas de alimentos el gusto de este sistema tradicional de conservación de alimentos
Raquel González, la catadora de chocolate más cualificada en España: “En muchos restaurantes te pueden dar hasta el ADN del pescado, pero no saben qué chocolate usan”
La creadora de Kaitxo, catadora y asesora, cuenta que “la fermentación y el tueste del cacao son las claves para hacer una buena tableta”
El ‘cacau del collaret’, el cacahuete valenciano al borde de la extinción
El que fuera uno de los cultivos más importantes de la Comunidad Valenciana se está recuperando gracias a pequeños proyectos como Ca Climent
Así trabaja una catadora de ‘snacks’ por 1.000 euros en un día
La empresa valenciana Grefusa echa mano de los consumidores para tantear el mercado y lanzar productos
La ONU alerta de que la población de Gaza empezará a morir de hambre si no llega el combustible
La entrada de alimentos a través de Egipto se detiene por la falta de fuel para los vehículos que los distribuyen entre los desplazados. La cifra de muertos se eleva a 12.000, con 5.000 niños, según las autoridades de la Franja
Dónde comer ‘fish & chips’ en Londres y otros cuatro platos típicos de Gran Bretaña
La gastronomía británica se ha abierto al mundo como pocas y su recetario ha recibido las influencias de otros países con los brazos abiertos
elBulli es leyenda y su esencia continúa en el restaurante Enigma de Barcelona
Albert Adrià juega con la tradición y la innovación para, a partir de pocos ingredientes, componer recetas ligeras que descubren armonías que permanecen grabadas en la memoria
El sabor de la transparencia, una cuestión de sostenibilidad
De cara a un futuro en consonancia con los desafíos ambientales, algunas empresas trazan estrategias integrales que van desde la planeación y las acciones internas, hasta la información y desarrollo de nuevos productos
La inflación se enquista en la cesta de la compra
El IPC de los alimentos baja del 10% por primera vez en 18 meses, pero sigue siendo el más elevado entre todos los grupos de bienes y servicios
Del campo a la mesa: alimentos con inteligencia y responsabilidad
La agricultura regenerativa permite alargar la vida de los suelos que nos dan la comida necesaria para existir. Entender los retos que enfrenta la tierra y su importancia es vital para construir un futuro con una alimentación natural y saludable
La inflación bajó en octubre al 3,2% en Estados Unidos gracias al abaratamiento de la gasolina
Los mercados reaccionan al alza, pues los inversores creen que la Reserva Federal ya ha terminado de subir los tipos
El precio de los alimentos crece menos del 10% por primera vez desde marzo de 2022
La inflación termina octubre en el 3,5% con los alimentos encareciéndose un 9,5%
El debilitamiento de los escudos sociales
En España, la subida de los precios está teniendo un impacto social mayor que en otros países porque servicios básicos del hogar como el alquiler, la luz o el gas son proporcionalmente mucho más caros
Súper
Algo debe de haber que nos reponga, que cancele nuestros males y deficiencias, que nos devuelva las fuerzas, la energía y las ganas
¿Cómo moldean los alimentos nuestras ciudades?
Percibir el mundo a través del prisma de la alimentación puede facilitarnos la comprensión de que muchos fenómenos que pueden parecer aislados, en realidad están interconectados
Impuestos saludables en Colombia: ¿en qué productos aplica el aumento de precio?
La ley 2777 o reforma tributaria establece nuevas cargas fiscales para algunas bebidas y alimentos con el objetivo de mejorar la salud pública
La próxima vez saldrá mejor
Nada más falso que dividir el mundo entre vencedores y perdedores. La vida es un continuo de altibajos
Así es el día a día de siete mujeres del mundo rural: desde una experta en la sombra en vino de Rioja a una mariscadora
Inés Butrón|Tiana (Barcelona)|
Muchos de los proyectos actuales de innovación agraria han partido de iniciativa femeninas, lo que significa que la labor de las mujeres es crucial ante la amenaza de la despoblación y la gestión del territorio
¿Ha notado que el arroz está mucho más caro? Aquí tiene a uno de los culpables
El precio de este alimento básico en algunos países de Asia y África cotiza a su mayor nivel en 15 años por las restricciones de la India
No es kombucha todo lo que parece: cómo evitar engaños
Sarah Serrano Pino|Madrid|
El vacío normativo y la fiebre por la bebida lleva a muchas marcas a vender refrescos avinagrados y otros productos similares como si fueran este té fermentado
La inflación se estabiliza en el 3,5% en octubre por la bajada de los carburantes
La tasa subyacente, que no tiene en cuenta alimentos frescos y energía, se modera hasta el 5,2%
“Hecho en casa”: Francia quiere que los restaurantes indiquen en la carta si han elaborado o no sus platos
La medida, que el Gobierno desea implementar antes de 2025, busca aumentar la transparencia y valorizar los platos elaborados en las propias cocinas
VICIO enfada a los celíacos: anuncia una hamburguesa sin gluten que puede contener trazas
Una mujer con cierto parecido con la reina Letizia protagoniza la campaña con el eslogan “sabor muy real”
“¿Estáis locos? ¿Abrir una tienda de helados en San Sebastián?” Loco Polo desafió a los bancos, factura 2,8 millones y vende hasta en Omán
La empresa reinventa el postre frío, tiene 11 tiendas y ha sido casi todos los años rentable desde su lanzamiento en 2017
Nueve errores nefastos para la salud de los gatos: normalizar el vómito o confundir la tos con bolas de pelo
Los cambios de rutina o los ambientes poco adaptados a su naturaleza felina pueden provocar en los felinos estrés, ansiedad o agresividad. Aclimatar el hogar y ofrecerles una alimentación adecuada aumenta su calidad de vida
Alerta alimentaria por la presencia de listeria en productos cárnicos distribuidos en Andalucía y Baleares
Se trata de fuet, chorizo, y salchichón ibérico comercializado por la empresa Industrias Cárnicas Sierra Nevada. Ninguna administración tiene constancia de que haya personas afectadas por la bacteria
La España que ha conseguido trabajar a menos de 15 minutos de casa
Un 74% de las industrias de alimentos y bebidas en España se ubican en localidades de menos de 50.000 habitantes. Ortigosa del Monte (Segovia) con Bezoya y Aranda de Duero (Burgos) con Pascual o Michelin entre otras son ejemplo de crecimiento, empleo y fijación de población, pero también de conciliación. Sus vecinos y trabajadores nos lo cuentan
Dentro del primer laboratorio que elabora carne cultivada en España: “No es ciencia ficción, ya la estamos fabricando”
Científicos e industria preparan una revolución de nuevas proteínas más sostenibles que cambiarán nuestra alimentación: pan de microalgas, atún y beicon vegetal, hamburguesas de hongos y verduras con sabor cárnico
Actuar contra la inflación
La desaparición de las ayudas a los hogares en los nuevos presupuestos invita a pensar nuevas formas de actuar para garantizar la seguridad financiera de las familias
La Comunidad de Madrid aprueba las becas de comedor escolar a todos los solicitantes, tras meses de caos en la tramitación
Un cambio en el sistema para solicitar los subsidios dejó a miles de familias sin respuesta al inicio del ciclo escolar y ahora serán 107.000 los beneficiarios
Alimentación intuitiva: ¿en qué consiste la ‘antidieta’?
Este modelo busca establecer una relación sana con la comida, el cuerpo y la mente
La inflación repunta al 3,5% en septiembre, el mayor nivel en cinco meses por la subida de la luz y las gasolinas
El INE mantiene el dato del IPC en el noveno mes, con la subyacente en el 5,8%
El aceite de oliva se calienta
El sector afronta dos campañas consecutivas de baja producción y refleja el impacto del cambio climático sobre el precio de los alimentos
España inyectará 3.500 millones de euros para los países más vulnerables a través del FMI
Calviño anuncia que destinará a esos Estados el 50% de sus derechos especiales de giro
Cuando un tiburón ‘podrido’ con olor a amoniaco es un manjar
El chef Anthony Bourdain, acostumbrado a probarlo todo, tras comerlo por primera vez en Islandia, afirmó rotundo que no habría una segunda