Figues i figueres, un rèquiem
Als testaments restava el dret d’un hereu no directe agraciat amb poder acudir cada estiu al tast d’una figuera determinada. Herència fugaç i permanent, mallorquinisme pagès sense elits
Los otros salmorejos que no son el cordobés
El universo salmorejero no se acaba en la Mezquita y alrededores. Otras zonas de Andalucía o Canarias tienen sus variantes tradicionales, y también es posible jugar a hacer versiones con frutas y verduras.
Barco del Corneta 2017, un verdejo fuera de rango
Un blanco con una propuesta aromática rica en matices frutales maduros y recuerdos de mantequilla
Javier de las Muelas: “Els bars són esglésies, llocs de meditació”
És el millor bàrman del món, segons confirma el premi Helen David que va rebre fa un any. Un home de 65 anys amb seguidors a Espanya, la Xina, Itàlia i Mèxic per la seva fama darrere de la barra
Ensalada de hortalizas con cuscús y vinagreta cremosa
Los platos únicos puntúan doble cuando el calor aprieta y las energías aflojan. Esta ensalada fresca viene con un truco para preparar una salsa cuya textura no tiene nada que envidiar a la mayonesa.
Brindar tras el confinamiento
Café para trotamundos
La gran despensa que casi se quedó sin víveres
La Fundación Banco de Alimentos de Madrid vio aumentar un 33% las peticiones de ayuda durante el estado de alarma
El Templari 2018, complejidad y potencia
Un tinto con una expresiva propuesta aromática y gusto sedoso y potente
Supermercados con productos locales y sin plásticos
Ante los desafíos medioambientales, cada vez más ciudades se apuntan a las compras sostenibles
Trigo bulgur: el versátil y rico cereal de la cocina árabe con el que hacer hamburguesas que parezcan de carne
S.G.|
Este cereal, habitual en la cocina libanesa, aporta proteínas a los platos veganos y acepta muy bien los sabores dulces y picantes
El misterio de por qué la flor de sal parece más salada que la fina de mesa usando menos cantidad
S.G.|
Conviene reducir y controlar la ingesta de este mineral, pero no eliminarlo del todo de la dieta
Tomillo: la especia que realza el sabor de la carne y hace más ligera su digestión
S.G.|
Cómo se debe conservar esta hierba aromática para que dure más tiempo
Harina de maíz, maicena y sémola: cómo utilizar las tres variedades del cereal que salva el menú de los celiacos
S.G.|
Y cómo conservarlas para que duren más tiempo
Lo que hace que un cacao en polvo haga grumitos y otro no (y una cosa que se pierde en el proceso)
S.G.|
¿De qué bando eres?
El fin del kétchup indestructible: un pequeño cambio en la receta lo hace mejor (aunque caduque)
S.G.|
Tu padre lo podía dejar a la intemperie, pero tú deberías guardarlo en la nevera
De energética merienda infantil a ingrediente ‘gourmet’: la versatilidad culinaria de la avellana
S.G.|
Este fruto seco es mucho más que la pareja perfecta del chocolate
Continuar collint fruita malgrat estar infectats
El Govern tanca una empresa hortofructícola a Lleida per tenir 19 empleats treballant amb el virus
Ensalada de tomate, albaricoque y melocotón
Tres ingredientes, una planta aromática y un aliño sencillo: esta ensalada es tan fácil que casi ni tiene la categoría de receta, pero puede alegrarte todas las comidas del verano.
“Uno de los casos más extremos fue el de una mujer de 92 años que llevaba varios días sin comer”
Cáritas Madrid rehízo su forma de actuar durante la pandemia para atender a miles de personas confinadas que carecían de alimentos
Reto 2018, aromas de campo y roble
El enólogo, viticultor y bodeguero Juan Antonio Ponce ha creado este blanco sobresaliente
Que sus pocas calorías no te engañen: no debes atiborrarte a pepinillos en vinagre
S.G.|
Ni siquiera aunque haya gente que se beba hasta el líquido
Ensalada de sandía al grill con queso feta
La fruta que reina en el verano se acerca a otra protagonista de la estación, la barbacoa, para terminar en una ensalada con queso y frutos secos. Si no tienes pensado hacer fuego, siempre puedes usar la plancha.
Una setmana de davallada comercial a la Jonquera
Els continus missatges des de França que Catalunya no és segura fan efecte entre una clientela gairebé exclusivament francesa
La bodega del caballito de mar
Martín Códax Arousa 2017, frescura atlántica
Un albariño que evoca la majestuosidad de la ría gallega que le da nombre
Glutamato monosódico, langostinos, fresones… Cómo hemos permitido que le hagan esto a algo tan nuestro como el gazpacho
Javier Sánchez|
¿No nos levantamos en armas cuando los ingleses le echaron chorizo a la paella.…? Pues en este plato, aceptamos (casi) todo
Tres ensaladas de tomate que no son la de siempre
No tenemos nada contra un simple tomate con cebolla, aceite de oliva y sal. Pero a veces hay que romper la rutina, y para eso te traemos estas tres ensaladas diferentes y no demasiado complicadas.
Confirmado: estas son las comidas que podrían causarte esos brotes de acné tan indeseados
El estudio más ambicioso hasta la fecha establece una muy probable relación entre dieta y granos. Los amantes del chocolate están de enhorabuena: si es puro, no influye.
La miel que no elaboran las abejas
En Frigiliana (Málaga) se encuentra la única fábrica europea de miel de caña, un producto versátil y dulce que puede sustituir al azúcar en todo tipo de platos.
Las legumbres son para el verano: siete ideas para tomarlas en platos frescos
Las legumbres cargan con el estigma de ser un alimento más invernal que veraniego. Pero, ¿quién ha dicho que no podamos disfrutarlas también en estas fechas? Comerlas en julio es posible y apetecible.
Capacidad de 29 litros y ventilación interior: así es la nevera portátil superventas ideal para tus viajes
Puede conservar alimentos y bebidas hasta 18 grados más frescos que en el exterior e incluye toma para el coche
La gilda vegetariana
Una versión que prescinde de la clásica anchoa, y se viene arriba con ingredientes aptos para ovolacteovegetarianos como el queso, el aguacate o los huevos de codorniz, añadidos a la suculencia de los encurtidos.
Nuestros vinos favoritos para un verano caluroso
Frescos, afrutados, florales, económicos y con un grado bajo de alcohol. Así son los vinos que nos gusta beber en verano.
¿Cuál es el mejor guacamole envasado?
Lo sabemos: a veces os invade la pereza y compráis el guacamole en el súper. Por eso hemos pedido a dos cocineros mexicanos ilustres que caten a ciegas las marcas más habituales y dicten sentencia.
'Nuggets' vegetarianos de berenjena
Tiernos por dentro y crujientes por fuera, especiados y sabrosos: esta versión vegana de los bocaditos de pollo no tiene nada que envidiar a la que lleva carne (y legalmente pueden llamarse así).
En la fritura, el tamaño del pescado importa (y otras cosas que debes saber para que te quede perfecta)
Jesús Rojas|
Dos chefs expertos en la materia, Nacho Manzano y José Fuentes, aportan todos los trucos para clavar este clásico de la cocina española
Pedro Heras y sus molletes XXL
Cuarta generación de la panadería Máximo, en Benaoján
Vino a fuego lento
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