Copo de nieve, la patata resucitada de Granada
Un grupo de horticultores recuperan junto a la Universidad una variedad local de este tubérculo, olvidada durante décadas y de la que no quedaban unidades sanas
Pakistán: cuando el país vecino prohíbe exportar arroz y se abre una inesperada oportunidad comercial
El país asiático, cuarto vendedor mundial de este cereal, puede beneficiarse económicamente si satisface parte de la demanda que deja de atender India, pero la posibilidad de inundaciones podrían truncar sus planes de incrementar la producción y surge el temor al desabastecimiento de sus propios ciudadanos
Más que café y tostada: ocho sitios para desayunar bien en Madrid
Bollería artesana, tostadas saladas, ricos bocadillos, café de especialidad -o no-, un menú completo por 10 euros y algo de oferta para llevar: de Madrid al cielo (de los desayunos)
Del supermercado más caro al más barato: hasta 15 euros más para llenar el carrito para una semana
La cadena Sánchez Romero encabeza la lista de tiendas con precios más altos, mientras que Alcampo y Supeco están entre las más económicas
Los supermercados más baratos y más caros según la OCU: E. Leclerc, Carrefour y BM lideran las subidas
Los precios de la cesta de la compra crecen otro 14% en el último año, según la asociación de consumidores, que cuantifica en 1.056 euros el ahorro anual posible según dónde se compre
La inflación repunta hasta el 3,5% en septiembre por la subida de los carburantes y la luz
La subyacente, que excluye alimentos frescos y energía, baja tres décimas hasta el 5,8% e indica que los precios siguen el camino de la moderación
Delisano, proveedor de carne de porcino de Mercadona, gana un 67% menos en 2022
La empresa del grupo Cañigueral incrementa la facturación un 15,7%, hasta 293 millones
Las anchoas preferidas de los cocineros
Han entrado en la carta de los restaurantes y en algunos, como en el de Ricard Camarena, a modo de tarjeta de presentación de la calidad del producto que se maneja en el menú o en la carta
De la dieta paleo a andar descalzo: regresar a los orígenes de la civilización está de moda
La llamada ‘salud salvaje’ busca un cambio en el estilo de vida centrado en la alimentación, el deporte y la conexión humana: “No se trata de volver a las cavernas, sino aprovechar lo bueno del mundo moderno mientras intentamos recuperar los estímulos del mundo salvaje”, afirma uno de sus promotores
Tacos en Ourense: los restaurantes de gallegos que emigraron a México y volvieron
El Mexicano de Beariz sirve auténtica comida ‘mex’ en un pequeño pueblo de la montaña ourensana. No es una rareza: en la comarca abundan los locales de gallegos que emigraron, regresaron y echaron de menos los tacos
Salazones de pescado: tradición y vanguardia en Alicante, Cartagena y Almería
Inés Butrón|
El bacalao inglés, el bonito seco o las huevas de mújol y maruca podrían ser parte de la despensa de pescado de un habitante de la Península en tiempos sin refrigeración
‘Coronation chicken’, la ensalada de pollo de Isabel II que sigue viva
El “pollo de la coronación” fue un rebuscado plato inventado para la coronación de la reina de Inglaterra en 1953. Sus ingredientes se han simplificado con los años, pero continúa siendo una buena ensalada
¿Cómo de sostenibles son las carnes falsas?
BOB HOLMES / KNOWABLE EN ESPAÑOL|
Los productores de hamburguesas de carne vegetal sostienen que saben como las de verdad y dejan una huella mucho menor en el medio ambiente. Varios estudios ponen a prueba esas afirmaciones
Salmorreta, la base de sofrito alicantina para arroces y mucho más
Se prepara con ajo, ñora, tomate y aceite, aporta un fondo de sabor imprescindible para el arroz alicantino y tiene muchas otras posibilidades culinarias. Incluye truco para congelarla fácilmente en porciones.
Los alimentos de temporada, ¿existen?
Sara Cucala|Madrid|
El libro ‘Nagori’ aborda en forma de ensayo poético el concepto de la temporalidad, y si el cambio climático ha modificado el ciclo del tiempo, o si los productos nacen y mueren en cada estación
Más de 400 afectados en un pueblo de Zaragoza por un gran brote de gastroenteritis causado por el agua del grifo
Eva Pérez Sorribes / Eva Sánchez|Zaragoza / Tarazona|
El Gobierno de Aragón investiga la contaminación del río Queiles, del que se nutren Tarazona y localidades cercanas, por un protozoo y alerta a Navarra y Castilla y León
Alapar i Shoronpo, dos restaurants de Barcelona per explotar de gust amb la cuina japonesa
La gastronomia nipona segueix el seu idili amb la ciutat amb locals sofisticats però també més populars
La emergencia humanitaria en Afganistán: “Vemos abuelos que nos dicen que no comen para que sus nietos puedan comer”
El Programa Mundial de Alimentos de la ONU ha tenido que recortar de nuevo su asistencia en el país, donde 15 millones de personas dependen de la ayuda humanitaria para subsistir y el hambre aumentará con la llegada inminente del invierno
¿De verdad son necesarias las dietas ‘detox’?
El mes de septiembre es ideal para que salgan a relucir supuestos métodos milagrosos para purificar nuestro cuerpo
Mapi Herrero, dietista-nutricionista: “Cuando damos una chuche a un niño para consolarlo le enseñamos que ese alimento hará que se calme”
La autora de ‘Te invito a comer’ pretende establecer las bases para una alimentación saludable, desde el embarazo hasta los primeros años de vida de un bebé
Mercadona logra una cuota de mercado récord por el tirón de su nueva estrategia de promociones
La cadena de supermercados roza el 27% en verano tras captar clientela del comercio tradicional, mientras que Lidl es la que más crece
Políticos, científicos y activistas piden a la UE invertir en proteínas vegetales para luchar contra la emergencia climática
Una carta abierta que han firmado antiguos ministros y premios Nobel propone liderar la próxima “revolución alimentaria” con innovación en carne cultivada, fermentación de precisión y alimentos de origen vegetal
El tarro de vidrio perfecto para almacenar aceitunas y otros encurtidos
N. M.|Madrid|
Con una gran capacidad y diseñado en forma de reloj de arena, este envase es perfecto para guardar y colar el líquido de tus conservas, permitiendo un uso fácil e higiénico
Deliciosas golosinas finesas que saben a alquitrán
El alquitrán que degustan los fineses no es el que se utiliza para asfaltar carreteras, ni el de los cigarrillos. Se trata del que se obtiene quemando madera de especies resinosas, principalmente de pino
Argentina registra en agosto 12,4% de inflación, la más alta para un solo mes desde 1991
El IPC dio un salto impulsado por la devaluación del peso tras las derrota del peronismo en las primarias. La subida interanual escala al 124,4%
Aceite de oliva, azúcar y arroz, los productos que siguen disparados en los lineales
El precio de los alimentos se resiste a bajar del 10% tras un año y medio subiendo por encima de ese nivel
¿Quedan mejor los guisos con cuchara de madera?
La nostalgia, el apego y la economía, tres razones fundamentales para seguir cocinando con instrumentos de madera, algo que muchos expertos desaconsejan
Crudiveganismo: un estilo de vida no recomendable (pero con técnicas de cocina interesantes)
Los crudiveganos, que solo comen alimentos crudos de origen vegetal, han vuelto a la actualidad tras la muerte de la influencer Zhanna D’art. Esta tendencia alimentaria puede causar problemas de salud, pero también propone formas de cocinar sin calor que pueden resultar útiles
La inflación cierra agosto en el 2,6% mientras el foco se desplaza de nuevo a la subida de los carburantes
La escalada del precio de los alimentos se modera al 10,5%, pero acumula 17 meses aumentando a doble dígito, y la subyacente desacelera una décima
Pancho Maíz, el restaurante mexicano que puso a sembrar semillas antiguas de maíz a sus vecinos y recupera variedades olvidadas
Lucía Díaz Madurga|Mérida, Yucatán, México|
Situado en el casco histórico de Mérida este restaurante rescata y difunde uno de los productos esenciales de la cocina mexicana
La sequía asfixia al campo: “Nunca habíamos tenido un año tan catastrófico”
La falta de lluvias reduce las cosechas y lleva las indemnizaciones por daños a un récord histórico. Los altos costes y la tendencia a la baja de algunos precios internacionales lastran al sector agrario
El joven de 21 años que lucha para que no se extinga la ñora seca de Guardamar del Segura
Rafa Burgos|Guardamar del Segura|
Gabriel Zaragoza trata de conservar la tradición de secar sobre arena de duna esta variedad de pimiento que se usa principalmente en arroces de pescado
Receta de djomba de lubina
Mayra Adam Chalé|
Esta elaboración es típica de la etnia Ndowë, conocidos también como los playeros o hombres de la costa, y se encuentra en toda la franja litoral del golfo de Guinea comprendida desde Camerún hasta Congo, pasando por Gabón y Guinea Ecuatorial. Se dice que este modo de cocinar el pescado, envuelto en hojas es el origen de la técnica de cocción ‘papillote’
La UE reafirma su apuesta medioambiental en la agricultura pese a las protestas del sector
Los ministros rechazan de plano las importaciones sin control de terceros países y cierran filas para que Ucrania pueda reactivar sus exportaciones de grano
La inflación asciende al 5,9% en la OCDE en julio pese al descenso en la mayoría de sus miembros
El IPC del 47,8% en Turquía hace que el organismo experimente el primer aumento desde octubre de 2022
La sopa búlgara que quita la resaca
Se llama ‘shkembe chorba’, lleva leche y callos, se adereza con sal, ajo, vinagre de vino y guindilla, y puede encontrarse en muchos restaurantes del país
Stephen Simpson, experto en nutrición: “Los alimentos ultraprocesados han sido diseñados para ‘hackear’ nuestra biología”
Tim Vernimmen / KNOWABLE EN ESPAÑOL|
El investigador explica que el cuerpo nos pide más comida si no hemos ingerido suficientes proteínas y que eso puede crear un círculo vicioso, con productos ricos en calorías y saborizantes: estos ultraprocesados estimulan aún más el apetito, pero no sacian nuestras necesidades nutricionales
La economía de Brasil creció 0,9% en el segundo trimestre del año
El crecimiento supone una desaceleración frente al primer trimestre, pero superó las expectativas del mercado
La escalada de precios del aceite de oliva no da tregua: el litro ya supera los 10 euros
El ministro de Agricultura vaticina que los precios “caerán en picado” si empieza a llover con intensidad
La inflación se ceba con las bravas del chiringuito
El alza de precios de los alimentos, en especial el aceite, golpea el bolsillo de los veraneantes
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Última hora del conflicto en Oriente Próximo | Israel pide a los habitantes de Ciudad de Gaza que se trasladen a una nueva “zona humanitaria” en Jan Yunis
Sinner no falla y confirma el maravilloso bucle con Alcaraz
García Ortiz, en la apertura del año judicial más tensa: “Si estoy aquí es porque creo en la justicia”
Claves de la carta de Maribel Vilaplana, la periodista que comió con Mazón el día de la dana
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