El cocinero Carlos del Portillo conoce las temporadas de cada especie, las eviscera y las deja durante varios días en cámara, antes de asarlas en la parrilla
Esta sencilla receta de filete de ternera rebozado con relleno de jamón y queso, característica del Principado, se reinventa para llegar a todos los gustos
La ciudad riojana, etapa del Camino de Santiago a orillas del Ebro, invita a un recorrido por bares tradicionales, restaurantes con estrellas Michelin, un cinturón de espacios verdes, bodegas monumentales y museos de arte contemporáneo
Las croquetas de jamón y la ensaladilla con ventresca de bonito son las especialidades más vendidas de un espacio que se creó para facilitar la degustación de los productos de El Club del Gourmet en El Corte Inglés y que se ha transformado con una carta propia
Milenario destino de peregrinos, la ciudad gallega ofrece numerosas delicias gastronómicas que se suman a un rico patrimonio artístico y monumental que va más allá de su catedral
Magníficos caldos elaborados con variedades de uvas autóctonas que merecen el mismo reconocimiento que Denominaciones de Origen más afamadas, como Rioja, Ribera del Duero, Ribeiro, Rías Baixas o Penedès
Al peso, barbacoa japonesa, en tartar, croqueta de chuletón madurado… La capital catalana ofrece uno de los panoramas más variados para los que optan por dejar los vegetales en segundo plano
Castillos y abadías medievales, paisajes de viñedos y de cuento de hadas, pero también edificios de cristal y acero para la gran banca y las instituciones europeas. Caben muchas cosas interesantes (y también mucho dinero) en uno de los territorios más pequeños del mundo
Tras una inversión de 50 millones de euros, el nuevo local que ocupa el palacio Saldaña de Madrid apunta a convertirse en un lugar de éxito acorralado por las contradicciones
Este pequeño núcleo vacacional, con una importante presencia de británicos y alemanes, ofrece a sus visitantes un edén donde llevar a cabo una vida reposada y una primavera perpetua para disfrutar del Mediterráneo y las excursiones por la Serra d’Irta
Plena temporada de este pez de linaje milenario, con antecedentes en la cocina de Roma. Un detallado paso a paso de la receta del cocinero del restaurante Sal Negra de Madrid: un guiso rotundo, serio, académico y de salsa contundente
La hospitalidad, experiencia y rigurosidad son la esencia del local de Barcelona de Simone Caporale y Marc Álvarez, que han abierto Glass by Sips en Madrid
Cualquier época es buen momento para recorrer su paisaje volcánico, pero hacerlo en los primeros meses del año brinda una tregua del invierno peninsular. Bocados con estrella Michelin, avistamiento de ballenas y delfines, tesoros de su artesanía local, bañarse entre acantilados… Hay excusas de sobra para visitar la isla canaria
Con ingredientes fetiche como la famosa gamba roja y el pulpo seco de la localidad alicantina, el chef propone un menú que ofrece innovación y creatividad a partes iguales y que roza una puntuación de 10 sobre 10
El equilibrio es un rasgo común en las tres propuestas del podio, que completan Eatyjet Gastronomía Nómada, en Vitoria, y Lume, en Santiago de Compostela. Esta y otras interesantes conclusiones gastronómicas tras la cata de las 15 hamburguesas finalistas del concurso
Nadar en un cenote, ser testigo de la celebración de la muerte, disfrutar el delicioso sabor de un taco al pastor y otros imprescindibles para todo extranjero que viaje hasta tierra azteca
Secretos de la Ciudad Prohibida de Pekín, visita al mausoleo de Mao, el mastodóntico Palacio del Pueblo o un delicioso pato laqueado en los laberínticos ‘hutong’ del barrio de Dashilar en la capital China
En Bolonia consideran la receta un deplorable invento estadounidense. Los espaguetis, afirman, pertenecen a la familia de las pastas secas, típicamente napolitanas. Y esta no es una salsa, sino un estofado de cerdo y ternera que acompaña a las pastas frescas
Los nombres de sus villas recuerdan el pasado alemán de esta región francesa: Eguisheim, Kaysersberg, Riquewihr… También sus platos, como el guiso ‘baeckeoffe’ o el bizcocho ‘kugelhopf’. Un viaje para empaparse de historia, tradiciones y naturaleza
Después de trabajar en Londres, Ibiza y Madrid, el cocinero abrió el restaurante Muyummy en la localidad madrileña: “Acerco a la gente de mi barrio la gastronomía a la que solo accede un determinado público”. En su carta, platos con influencias tailandesas, chinas y latinoamericanas
En su nuevo establecimiento en Madrid, los cocineros Lucía Grávalos y Albert Jubany ofrecen una propuesta en la que se entrecruzan la cocina de La Rioja y el Ampurdán con no pocas carencias técnicas que afectan a los resultados
Más allá de su exuberancia natural, el país africano fascina por su música, las noches animadas de Abiyán y los paseos entre olas y cocoteros en las playas de San Pedro
Cuatro experiencias gastronómicas en distintos restaurantes en torno a este crustáceo considerado de segunda, tan abundante en el Mediterráneo, que durante los meses fríos modifica su textura e intensifica su elegante sabor
Solo se pueden elaborar a partir de uva de cosecha propia y no pueden superar los 60.000 litros al año. Nacidos en las colinas de Ourense, estos vinos tienen el atractivo de poseer una clara personalidad y singularidad. Estas ocho propuestas lo demuestran
Tras varios cambios en su concepto gastronómico, el restaurante de Barcelona, con una estrella Michelin, regresa al modelo tradicional y ofrecerá, a partir de marzo, una única fórmula: “Ahora sí, no hay duda. Va a ser un referente mundial”
Visita a la fortaleza medieval mejor conservada de la región madrileña, senderismo y escalada en los riscos de la Pedriza y observación de aves acuáticas en el embalse de Santillana
El segundo local en Madrid del cocinero Carlos Griffo es una casa de comidas contemporánea donde los platos de cuchara, los escabeches y los estofados son los protagonistas
El cocinero elabora recetas que parten de fondos y salsas para las que se vale de más de 20 vinagres, vino, frutas y verduras de temporada. Una renovada versión de las recetas tradicionales, presididas por el equilibrio y la variedad de matices, que abre nuevos caminos a la alta cocina ácida
El clásico local proyectado en los años treinta por Alvar y Aino Aalto, un atractivo viajero más en el centro de la capital de Finlandia, ha recuperado su esplendor gracias a la acertada reforma de la interiorista Ilse Crawford
Una librería, un estudio de tatuajes, playas, bares y plazas. Hasta 25 localizaciones de la ciudad andaluza aparecen en la serie de Netflix, la más vista de habla no inglesa en la plataforma esta semana y líder de audiencia en decenas de países
Este negocio familiar, que se remonta a 1916, se ha convertido en un destino en sí mismo y no solo en un lugar de paso en la ruta desde Salamanca a La Alberca y la Sierra de Francia
Aguas bravas en la región de Auvernia, las majestuosas cascadas de Hérisson, cicloturismo en el canal de la Robine, las islas del estuario de la Gironda o una travesía por el canal du Midi, el más largo del país
Cualquier destino en las Rías Baixas siempre justifica un apetecible viaje, y la localidad pontevedresa sirve como base de operaciones para hacer estimulantes excursiones
José Andrés, José Pizarro, Dani García o Paco Morales son algunos de los cocineros que apuestan por Oriente Próximo para sus nuevos restaurantes. “Hay proyectos a los que no se puede decir que no y el de Dubái es eso”, afirma Martín Berasategui sobre su próxima apertura
El monumento natural del Monte Cabezón, un cocido montañés en Bárcena Mayor, pequeñas aldeas donde brilla la arquitectura popular y la magia de los hayedos y robledales del parque natural de Saja-Besaya. Pura España Verde
Seis años después de su apertura en Lavapiés, la fama de su plato de fideos con mayonesa de kimchi es tal que incluso venden camisetas. Ahora estrenan el establecimiento Toguita, donde sirven la misma carta