![Los agujeros le dan al queso emmental su imagen característica.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3TYAJW3SSZOS5JCTRFJ6AHG6HE.jpg?auth=565ae76710bce47bbe44d74e9948ad50ff3cf035f983f098e0ec6c6715bf78cf&width=414&height=311&smart=true)
El misterio de los agujeros menguantes del queso
Los productores de emmental se alarmaron al detectar hace dos décadas que desaparecían los populares orificios. El secreto, descubierto hace poco, estaba en la comida de las vacas
Los productores de emmental se alarmaron al detectar hace dos décadas que desaparecían los populares orificios. El secreto, descubierto hace poco, estaba en la comida de las vacas
Y si no, al menos, tenemos un alimento con fermentos con beneficios probados para la salud
Aunque sirvan para lo mismo, la composición del producto determina cómo debe llamarse en cada momento
Una compañía francesa empieza a comercializar en el mercado español leche y huevos que aseguran un mayor retorno para los productores
¿Y si marcharse al pueblo ya no fuera una utopía recurrente? Nueva entrega de la serie de gestos que cambiaron nuestra forma de pensar
Valen para los veganos, concienciados por el medio ambiente e intolerantes a la lactosa
Eso sí, hay que elegirlos sin azúcares añadidos
El contenido en agua y grasa de cada pieza determina su sabor, textura, forma de servir, duración y propiedades nutritivas
Con esta herramienta se puede conocer en 2 minutos si el hierro y el Omega 3 DHA, nutrientes fundamentales que intervienen en el desarrollo cerebral y cognitivo del niño, están suficientemente presentes en su alimentación cotidiana
Las vacas no desaparecerán, se construirán granjas encima de los tejados, sabremos cada detalle del producto que consumimos y con nuestras opiniones participaremos en su mejora
La firma familiar El Bosqueño se expande desde un pequeño municipio gaditano gracias a premios internacionales
La bacteria se ha encontrado en quesos curados elaborados este año a partir de leche de oveja
Nuevos queseros están abandonando la ciudad para apostar por un sector en peligro de extinción. Una inmersión en las rutinas de cuatro queserías que, desde Asturias a Gran Canaria, pasando por Valladolid y Badajoz, están dando vida a la industria.
Las bebidas lácteas como los batidos o las leches saborizadas suponen un aporte del 5,99% del azúcar añadido total de la dieta, según el estudio ANIBES
La empresa que se abastece de pequeñas cooperativas aspira a facturar 500 millones de euros en 2022
Un ganadero de leche ecológica responde a un estudio de la Universidad de Newcastle donde se demuestra que las vacas con nombre dan más leche
“Los lácteos desnatados son mejores que los enteros”, “la leche produce mocos”, “los productos sin lactosa se digieren mejor”... ¿Son verdaderas o falsas estas afirmaciones? Ponte a prueba con nuestro juego.
El consejero, Pedro Azpiazu, explica que el acuerdo garantiza los productos de kilómetro cero
Exteriores recurre a una fórmula de protesta diplomática insólita con el representante de Washington
El Ministerio de Comercio cifra el impacto de la medida en unas exportaciones valoradas en unos 1.000 millones
La industria de la alimentación está evolucionando en pocos años como no lo ha hecho en siglos. La agricultura y la ganadería, posiblemente las industrias más antiguas del mundo, se encuentran cada vez más a la vanguardia de la ciencia y la tecnología
Con sólo 27 años ha logrado una hazaña inédita: ganar dos veces seguidas el concurso más prestigioso de queso Idiazábal. Así es Julen Arburua, pastor del valle del Baztán y responsable de la quesería Kortari.
Entrevista con Rosa María Ortega, catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, sobre cómo prevenir las enfermedades cardiovasculares
Sus propiedades nutricionales y la capacidad de adaptación climática de estos animales están disparando su consumo mundialmente, y la producción llegará pronto a España
Los productores del Valle del Emme suizo tratan de que las versiones industriales no acaben con el emmentaler de producción protegida
Calma, no pretendemos echar por tierra la calidad del producto nacional. "En España estamos en el buen camino y hemos recorrido un trecho alucinante”, asegura la experta Clara Diez
El emir de Qatar adquiere por 15,2 millones un palacete en el barrio de el Albaicín, en Granada, y un magnate saudí es el nuevo propietario del Almería
Mario Valles, chef del restaurante Hortensio, prepara una receta en cinco minutos
Nos encantan la burrata, el brie y el gouda pero en España también hay quesos estupendísimos. Majorero, Cabrales o de tetilla son solo algunos de los catorce quesos nacionales que deberíamos apreciar. Y probar.
El verano y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estará muy bien empleado. Te lo garantizamos.
La cocina venezolana va ganando fama en España, y una de sus recetas con más éxito son los tequeños. Hacerlos no tiene mucho misterio y, como dirían en su país de origen, están burda de buenos.
Danone reúne a especialistas del sector para debatir las últimas tendencias, y no nos han dejado indiferentes
La multa del supervisor se reparte entre ocho firmas y dos asociaciones del sector
La temperatura debe estar entre 1ºC y 4ºC para las carnes y pescados, y entre 5ºC y 8ºC para el resto de alimentos, pero también debemos saber dónde colocarlos
Esta es la historia de una mujer ganadera de Burkina Faso, un país donde las vacas lecheras producen tres litros de leche al día, mientras que las europeas generan 15
Seguir una dieta mediterránea con un alto contenido en omega 3 podría disminuir hasta un 70% las enfermedades cardiovasculares, la principal causa de mortalidad en España
Los ingresos de la compañía crecen un 3%, pero todavía están por debajo del nivel de hace cinco años. La exportación es una asignatura pendiente
La firma estadounidense de refrescos y la china de lácteos se alían para esponsorizar el evento hasta 2032