Una carne especiada a la manera de Oriente Próximo, una salsa de base láctea y una mezcla de vegetales fresca y ligera: este plato es una forma diferente y sabrosa de disfrutar del ‘kebab’
Crujiente por fuera, delicada, versátil. La bollería hojaldrada es más creativa que nunca. Bocados de felicidad en los que los artesanos juegan con frutas de temporada, flores y frutos secos. Cuatro obradores referentes en España muestran sus piezas de autor. Un lujo cotidiano en alza
En plena temporada durante el otoño y el principio del invierno, la castaña es un producto icónico de la gastronomía gallega. Repasamos su presencia tanto en recetas tradicionales como en propuestas actuales
Hay un mueble que es el corazón de mi hogar, un espacio casi tan íntimo como la cama, y es la gran mesa de la cocina
Desde 2010, el equipo de El Comidista ha creado cientos de artículos y vídeos de gastronomía para EL PAÍS, cocinados con humor y rigor. Las recetas, accesibles para los menos avezados, son uno de sus mayores tesoros: estas son las que más visitas han tenido a lo largo de sus 13 años de historia
Endivias con queso azul, canelones de espinacas, judiones salteados con berberechos y mousse de dulce de leche: nuestro menú semanal es la mejor forma de entrar en el último mes de 2023
Cambió su vida para vivir en una furgoneta en Baja California. Ahora comparte en redes sociales sus videos cocinando lo que pesca y en los próximos días los realizará para EL PAÍS Gastro
En España tomamos tostadas o churros, pero en otros países existen recetas más elaboradas para tomar al despertarse. Os enseñamos cómo preparar congee, chilaquiles, desayuno inglés y otras delicias
Cocina, laboratorios, libros, eventos… Más que un gran chef, es todo un fenómeno. Una estrella del rock culinario con imperio en Londres y sabor a Oriente Próximo
El acto de cocinar es lo contrario a consumir. Cocinando nos alzamos como seres humanos, capaces de crear y modelar el mundo para compartirlo con la familia, la comunidad, el barrio, el pueblo o los amigos.
Un bote de garbanzos cocidos, unos tomates cherry, ajo, aceite de oliva y, si tienes, albahaca fresca: en 30 minutos y solo con estos ingredientes puedes montar un platazo bien completo y sabroso
Consulte aquí los artículos que conforman el número especial de la revista, incluida la Guía Gastronómica 2024
La col es una de esas verduras injustamente tratadas en multitud de casas españolas. Hoy la metemos en el horno para preparar un entrante rápido y bien sencillito
Un restaurante de Madrid muestra la mejor cara de la cocina de Georgia, en la que se juntan panes con queso, empanadillas, ensaladas de remolacha o lujuriosas berenjenas con nueces
Rachid Agouray, chef del restaurante marroquí de La Mamounia, en Marraquech, busca el equilibrio entre tradición y una comida contemporánea en la que se sigan reconociendo los sabores locales
Un sándwich de queso comté, cebolla caramelizada y puré de castañas es de por sí una maravilla. Pero si os decimos que a eso le añadimos unas setas salteadas con ajo, la cosa mejora aún más, ¿no?
Unos nacieron en Azpeitia. Los otros, a cuatro kilómetros, en Azkoitia. Ambos representan la mejor repostería tradicional guipuzcoana. ¿Cuáles son mejores? Te damos las recetas para que decidas tú
De pollo, setas o marisco y mexicanas, turcas o tailandesas: recopilamos varias elaboraciones para preparar unas bolas llenas de sabor y salsorra. Y de paso, un manual con las reglas básicas para hacerlas
¿Comienza con queso una comida o es de los que lo sirven al final? ¿Es de variedades de corteza dura o blanda, cremosas o curadas, de oveja o de cabra?
Coliflor con naranja, almendras y miel, orzo cremoso con setas y pepitos de crema y chocolate: nuestro menú semanal está para volverse medio majareta
Elige para tu cocina este modelo rebajado un 20%, de seis litros de capacidad, y con un sinfín de accesorios y funciones para hacer de tus recetas platos más saludables
Tres establecimientos dedicados a la cocina de Bangladesh, India y Pakistán defienden su cultura en el barrio madrileño
Funcionan como postre o merienda, pero en realidad estos pasteles con corteza crujiente y un toque dulce y salado se usan como acompañamiento del pavo asado en la popular fiesta americana
En contra de lo que dictan las redes sociales, lo más práctico para ahorrar tiempo en la cocina, después de dar a luz, es huir de elaboraciones complicadas y echar a la olla el compango y las verduras enteras
Charo Carmona lleva casi 30 años recuperando platos casi perdidos de la cocina tradicional andaluza en su restaurante de Antequera (Málaga). Además, regala fichas con su historia y su receta
La gastronomía británica se ha abierto al mundo como pocas y su recetario ha recibido las influencias de otros países con los brazos abiertos
Laura Lora se ha proclamado vencedora de esta 12ª edición del concurso con una receta en la que Italia y España se funden en un ravioli. Como premio por esta sabrosa unión, un lote de productos gourmet
Publica su décimo libro de recetas, con 598 platos nuevos, cocinados y probados frente a las cámaras de televisión, donde ha renovado, con su programa Cocina Abierta, por dos años más
Como el pollo con almendras o el arroz tres delicias de los restaurantes chinos españoles, la receta es una adaptación creada para los paladares estadounidenses
Un bocado placentero que sirve de picoteo o para integrarlo en diferentes platos, con versiones a base de cereales, cerdo, legumbres o piel de pescado: hoy os recomendamos nuestras cortezas favoritas, con una receta de regalo para suflar la parte del parmesano que normalmente no se come
Controlar la temperatura de cocción de los alimentos es imprescindible para cocinar con seguridad y disfrutar de todas sus propiedades
Jugamos con la textura porosa del champiñón para conseguir todo el sabor de un escabeche sin necesidad de reposo ni grandes cantidades de aceite
El experto comparte una receta de su nuevo libro que desafía ideas panaderas preconcebidas: se prepara al baño maría y no hay que trabajar la masa. Y el pan que sale es una delicia
La chef y fotógrafa publica ‘Feeding Creativity’, un recetario con más de 60 platos de origen vegetal y con estrellas invitadas como Cameron Diaz o George Lucas
Ensalada tibia de lentejas y boniato, arroz meloso de calabaza asada y setas y galletas de chocolate y cítricos: nuestro menú semanal está para hacerle varios monumentos
Se trata de uno de los platos más sabrosos, fáciles y socorridos en cualquier cocina. Descubre cómo hacerla en poco tiempo y qué accesorios te serán de ayuda
Nos inspiramos en el conocido cuatro cuartos o ‘pound cake’ y preparamos un dulce fácil, otoñal y apto para celíacos. Ideal para merendar en una mesa camilla con la estufa encendida
Mixto con queso, mollete con pimiento y huevo frito y una saltimbocca entre pan y pan: el jamón con DOP Teruel está bueno solo, pero también funciona en bocata. De regalo, unos consejos para conservarlo
Dirigido por el respetado Paco Patón, de la cocina se ocupa Esteban Mangudo que prepara recetas tradicionales, algunas de ellas por sugerencia de los clientes
El brócoli crudo tiene un sabor herbáceo y un poco dulce que desarma a sus detractores más acérrimos. Podemos usarlo entero si laminamos el tallo y lo encurtimos ligeramente con zumo de limón