Ensalada de col con maíz y pepitas
Esta receta fresca y saludable es perfecta para acompañar cualquier comida
Cuando pensamos en ensaladas, a menudo nos imaginamos combinaciones simples de lechuga y tomate, pero hay muchas otras opciones que aportan frescura y sabor a nuestras comidas. La ensalada de col con maíz y pepitas es un ejemplo de cómo se pueden realzar los ingredientes frescos y saludables en una receta vibrante y nutritiva. Con una col pequeña, maíz tierno y un toque crujiente de pepitas, esta ensalada se convierte en un acompañamiento ideal para cualquier plato.
¡Sigue estas sencillas instrucciones para disfrutar de una ensalada crujiente y llena de sabor que seguramente será un éxito en tu mesa!
Ingredientes
- 1 col pequeña
- 2 cubos de Maíz, hervidos en agua durante 5-10 min.
- 1 cebolla roja pequeña
- Un puñado de cilantro
- ¼ taza semillas de pepita
- 1 limón, exprimido
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de veganaise
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de sal gruesa
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón ahumado o pimienta negra (opcional)
Instrucciones
Corta la col y la cebolla lo más fino que puedas y añádelas en un bol grande.
Corta los granos de las mazorcas (cortándolos cerca de la mazorca) y ponlos en un bol para mezclar.
Pica el cilantro y añádelo al bol.
Se debe tostar las pepitas en una sartén a fuego lento o en un horno precalentado a 300°F durante 2-5 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Prepara el aliño exprimiendo el limón y pónlo en un bol pequeño.
Prepara el aliño exprimiendo el limón y pónlo en un bol pequeño.
Añade el resto de los ingredientes del aliño y bate con un batidor de huevos o un tenedor, hasta que todo esté bien mezclado.
Vierte el aliño sobre la ensalada, remuévela y sírvela inmediatamente.
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